Vim Li Cas Koj Yuav Tsum Mus Saib Ib Lub Vineyard Tropical Hauv Thaib Teb

Kuv qhov kev txaus siab rau kev ua yeeb yam zoo nkauj tau coj kuv mus thoob plaws sab qaum teb thiab sab qab teb Ltalis, tab sis kuv tsis xav tias nws yuav nrog kuv mus rau Thaib teb tsis ntev los no. Raws li kuv tab tom tshawb fawb lub lis piam mus ncig los ntawm Bangkok, kuv dawm qhov GranMonte vaj tse, ib tsev neeg muaj winery nyob tsuas yog 2.5 teev qaum teb sab hnub tuaj ntawm Npas koj. Thiab, txaus siab los ntawm kev cia siab ntawm cov txiv hmab txiv ntoo loj hlob nyob rau hauv huab cua sov, Kuv tau mus ncig los kawm txog Thaib cawv thiab tshawb txog thaj chaw tshiab winemaking.

Nyob ntawm toj roob hauv pes Khao Yai, lub tiaj ua si hauv tebchaws muaj npe nrov rau nws cov biodiversity, GranMonte (nws lub npe txhais tau tias "Roob Roob") tau teeb tsa hla 40 acres ntawm thaj av hauv Thaib teb Asoke Valley. Txawm tias cov cuab yeej Italian-inspired VinCotto tsev noj mov thiab wine tsev Tej zaum yuav nco txog tus Tuscan countryside, qee zaus pom ntxhw hauv lub vaj txiv hmab yuav nco ntsoov koj tias koj tsis nyob hauv Europe ntxiv lawm. Koj nyob hauv tropics.

Tropical viticulture tej zaum yuav zoo li lub tswv yim tshiab, tab sis cov txiv hmab txiv ntoo tau loj hlob nyob rau hauv qhov chaw npaj txhij txog txij li lub sij hawm immemorial. Los ntawm Islands tuaj thiab pob tsuas mus rau lub Arctic thiab lub tropics, vitis vinifera yog ib hom resilient uas hloov tau mus rau huab cua huab cua thiab nrog ib tug ceev faj tes, yuav coaxed rau hauv kev nthuav qhia ib tug struts nyob rau hauv ib tug tshiab txoj kev.

"Peb cheeb tsam tsis yog tsuas yog ntug hiav txwv dej thiab tsob ntoo txiv maj phaub," hais tias Nikki Lohitnavy, thawj thiab tsuas muaj ntawv pov thawj winemaker nyob rau Thaib teb, thiab coj enologist ntawm GranMonte. Ua ke nrog nws tsev neeg, nws tau pab spearhead ntau lawm nyob rau hauv ib tug tshiab terroir. "Lub Khao Yai National Park yog roob, nce mus txog 4,000ft ntawm nws lub ncov, ua rau nws qhov chaw qhuav tshaj plaws ntawm lub tebchaws. Nyob rau lub caij ntuj no, ib qho txias pem hauv ntej tuaj txog ntawm Tuam Tshoj, tsim kom muaj microclimate continental hauv cheeb tsam no, nrog rau hmo ntuj kub tuaj yeem poob mus rau 50 ° F. "

GranMonte tau yug los ntawm Visooth Lohitnavy lub zeem muag mob siab rau cawv, thiab nws tseem yog tsev neeg kev nyiam. Visooth yog CEO & Managing Director, nws tus poj niam Sakuna yog Thawj Tswj Hwm, Nikki yog Tus Thawj Coj thiab Tus Thawj Coj ntawm Oenology, thiab tus muam Mimi yog Tus Thawj Coj ntawm PR thiab Kev Lag Luam.

Nikki ib txwm muaj lub siab nyiam ua vaj thiab pab nws tsev neeg cog lawv thawj cov txiv hmab txiv ntoo ntawm cov cuab yeej rov qab rau xyoo 1999. Nws tau mus kawm enology ntawm University of Adelaide hauv Australia thiab tau mus xyuas winemaker hauv Fabkis, South Africa, Brazil, Portugal. , Mexico, thiab Venezuela, ua rau nws muaj keeb kwm yav dhau los ntawm ntau haiv neeg, kev nyab xeeb thiab kev tsim khoom. Nws raug suav hais tias yog ib tus kws tshaj lij hauv ntiaj teb cov kws tshaj lij nyob rau thaj tsam huab cua sov thiab tau teev npe ua ib qho ntawm Forbes '30 Under 30 Asia hauv xyoo 2016 rau kev paving txoj hauv kev rau kev lag luam tshiab hauv Thaib teb. Nws txoj kev coj noj coj ua ntawm GranMonte? Nws hais tias "Kuv xav ua qhov tseeb rau lub hauv paus chiv keeb ntawm cov cawv," nws hais.

"Lub ntiaj teb tshiab wines, lub ntiaj teb qub cawv, cov ntawv lo tsis cuam tshuam - Kuv mus hla lub spectrum raws li qhov zoo tshaj plaws rau txhua txiv hmab txiv ntoo. Peb cov crémant yog cov tsoos thiab rustic ntau dua, thaum peb cov neeg dawb yuav muaj cov txiv hmab txiv ntoo tauj, zoo li lychee thiab txiv maj phaub, "nws piav qhia. "Cov neeg tuaj saib ntawm GranMonte feem ntau xav tsis thoob tias peb cov cawv txiv hmab tsis jammy lossis cawv siab, tab sis zoo li cov cawv cua txias uas tshiab nrog cov kua qaub zoo."

GranMonte tsim 100,000 lub raj mis hla 23 daim ntawv lo thiab loj hlob ntau ntau yam txiv hmab txiv ntoo. Chenin Blanc thiab Syrah suav hais tias yog txiv hmab txiv ntoo zoo tshaj plaws rau cov huab cua sov ua tsaug rau lawv qhov kev hloov pauv, tab sis lub winery kuj loj hlob los ntawm Cabernet Sauvignon, Grenache thiab Tempranillo, mus rau Viognier, Verdelho thiab Albariño, thiab lwm yam. Kev tsim kho tshiab thiab kev sim yog cov ntsiab lus qhia ntawm GranMonte, uas yog kev tsim khoom-coj, tsis yog kev ua lag luam, kev lag luam muab nws qhov tshwm sim tsis ntev los no hauv Thaib teb. Nws tsim sparkling wines nyob rau hauv txoj kev classic thiab tab tom pib ua txiv kab ntxwv wines ua nyob rau hauv Georgian qvevris.

Nws kuj koom tes nrog cov tsev so khoom kim heev xws li cov Mandarin Oriental hauv Bangkok thiab Rau Senses Yao Noi los tsim cov cawv dawb-label rau cov qhua kom txaus siab rau qhov xav tsis thoob ntawm Thaib teb thaum lawv nyob.

GranMonte's wines tau yeej ntau dua 100 khoom plig, suav nrog ntau yam khoom plig kub ntawm AWC Vienna rau nws Bussaba Natural Sweet Wine thiab Orient Reserve Syrah ntau xyoo. Thaum feem ntau ntawm nws cov cawv yog haus hauv zos, 20% yog xa tawm mus rau lwm qhov hauv Asia nrog kev lag luam loj hlob hauv Singapore thiab Taiwan.

Grapes loj hlob ntawm 1000-2000ft saum toj no hiav txwv theem thiab pruned ob zaug ib xyoos. GranMonte siv txoj kev ua liaj ua teb raug hu ua "Smart Vineyard" los saib xyuas cov microclimate thiab xyuas kom muaj kev tswj xyuas zoo thiab cov qoob loo ntau dua hauv thaj av tsis sib xws. Tsis zoo li cov txiv hmab txiv ntoo hauv thaj chaw cog qoob loo, Thaib cov txiv hmab txiv ntoo siav nyob rau lub caij ntuj no, npaj rau kev sau qoob loo uas pib txij Lub Ob Hlis mus txog Lub Peb Hlis txhua xyoo. Nikki piav qhia tias "Tsis muaj qhov dormancy nyob rau hauv cov txiv hmab txiv ntoo," "Yog li peb tuaj yeem npaj thaum peb xav sau." Kev sau qoob loo feem ntau tshwm sim thaum hmo ntuj thaum kub txias dua, uas yog xov xwm zoo rau cov txiv hmab txiv ntoo - thiab cov txiv hmab txiv ntoo.

Txawm hais tias Thaib teb huab cua sov muaj qee qhov teeb meem, "cov huab cua yog qhov tsawg tshaj plaws ntawm peb qhov kev txhawj xeeb," hais tias Mimi, Nikki tus niam yau thiab tus Thawj Coj ntawm Kev Lag Luam rau GranMonte. Cov se dej cawv muaj npe nrov hauv Thaib teb thiab cov cawv tau them se ze li 300%. "Qhov no txhais tau tias peb cov cawv tau pom tias yog cov khoom kim heev, txawm hais tias peb ua haujlwm hnyav los txhawb kev kawm cawv thiab nthuav tawm kab lis kev cai ntawm cawv ua ib feem ntawm lub neej txhua hnub."

Kev tshaj tawm txwv tsis pub haus cawv kuj tseem nruj heev nyob rau hauv lub teb chaws cov neeg ntseeg uas raug kev txom nyem txoj kev tuag, txhais tau tias cov lag luam me hauv zos xws li GranMonte ntsib teeb meem hauv kev lag luam lawv cov khoom thiab ncav cuag cov neeg tuaj saib tshiab. Mimi ntseeg hais tias kev ua liaj ua teb hauv zos thiab kev ua lag luam yuav tsum tau txhawb nqa, thiab ua haujlwm nrog tsoomfwv Thaib los kawm txog kev lag luam cawv hauv Thaib teb txhawm rau txhawb nqa cov xwm txheej zoo dua rau cov lag luam organic xws li GranMonte thiab nws cov neeg nyob ze hauv Khao Yai.

Cov kev txwv tsis pub nkag no txhais tau hais tias muaj kev sib tw me me ntawm ib sab, tab sis tsis muaj leej twg los qhia tus nqi ntawm kev nqis peev, xws li cov qauv hauv bottling lossis ib qho chaw kuaj mob. GranMonte cov cuab yeej siv niaj hnub no tau raug xa tawm los ntawm Fabkis, Lub Tebchaws Yelemees thiab Ltalis, thiab cov chaw ua haujlwm tau siv cov khoom zoo tshaj plaws Fabkis thiab Asmeskas cov ntoo qhib rau hnub nyoog nws cov cawv, nrog rau kev tswj qhov kub thiab txias stainless hlau tso tsheb hlau luam rau fermentation. Tsis muaj daim ntawv cog lus cog lus muaj, yog li tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo tau khaws nruj me ntsis ntawm tes. Mimi hais tias "Peb tau ua haujlwm hnyav kom khwv tau peb lub koob npe nrov," Mimi hais. Thiab kev ua haujlwm nyuaj them tawm. GranMonte txawm tau txais nws tus kheej ib qho chaw hauv lub tsev khaws puav pheej Wine hauv Bordeaux.

Cov Pioneers yeej ib txwm ntsib cov teeb meem, tab sis qhov upside yog lawv muaj kev ywj pheej rau kev muaj tswv yim thiab kev tsim kho tshiab. Nikki hais tias "Thailand yog lub khw tshiab, yog li peb nyiam tshawb nrhiav," Nikki hais. "Tsis muaj kev txwv rau qhov peb tuaj yeem loj hlob thiab ua tau ntawm no."

Mus ntsib GranMonte Asoke Valley

Cov qhua tuaj yeem koom nrog vineyard thiab winery tours ntawm cov cuab yeej, ua raws li kev coj ua cawv txiv hmab, lossis nyob ib hmos ntawm GranMonte's wine tsev uas muaj 7 suites nestled nyob rau hauv lub vaj txiv hmab. Lub Italian-inspired VinCotto tsev noj mov qhib txhua hnub rau noj su thiab noj hmo.