Vim li cas California $46 Billion Wine Kev Lag Luam tau npaj zoo dua rau kev hloov pauv huab cua dua li qee tus neeg sib tw?

Kev hloov pauv huab cua ua rau muaj kev hem thawj rau txhua yam kev ua liaj ua teb, tab sis nws muaj peev xwm cuam tshuam tshwj xeeb rau kev lag luam cawv. Qhov no yog vim cov cawv txiv hmab zoo sib txuas nrog huab cua thiab qhov zoo yog txuas rau tus nqi. Txawm tias qhov hloov pauv hloov pauv hloov pauv hauv huab cua muaj peev xwm cuam tshuam qhov kev txiav txim uas twb muaj lawm hauv khw cawv, tshwj xeeb hauv cov nqi them nqi. California qhov $ 46 billion wine kev lag luam yeej raug hem los ntawm kev hloov pauv huab cua, tab sis nws muaj peev xwm hloov tau ntau dua vim tias nws tsis yog kev coj noj coj ua raws li cov cheeb tsam nto moo ntawm cov teb chaws Europe. Kev lag luam hauv California kuj tseem yuav tau txais txiaj ntsig los ntawm nws txoj kev tsom mus ntev rau kev ruaj khov.

Kev tshuaj xyuas cov ntaub ntawv tsis ntev los no ntawm cov vintages hauv Napa thiab Bordeaux qhia tau hais tias twb muaj ib tug qauv mus rau siab dua kub, tab sis hais tias tam sim no nws tau tended los pab nrog wine zoo nyob rau hauv Bordeaux thiab tseem tsis tau mus txog loj heev theem nyob rau hauv Napa. Txawm li cas los xij, cov kws sau ntawv ntawm qhov kev tshawb fawb no xaus lus tias peb tab tom nyob ze rau "tipping point" thiab yuav pom yav tom ntej vintages raug kev txom nyem zoo vim qhov sov sov. Kev hloov kho yuav yog qhov tseem ceeb mus rau tom ntej. Nyob rau lub sijhawm ze, qee qhov kev hloov pauv huab cua tuaj yeem ua tiav los ntawm kev hloov pauv hauv kev tswj hwm vaj txiv hmab, tab sis nws yuav tsim nyog yuav tsum tau ua ntau cov kauj ruam xws li hloov cov txiv hmab txiv ntoo uas tau cog qoob loo lossis sib xyaw nrog txiv hmab txiv ntoo los ntawm ntau qhov chaw sib txawv.

Yog li vim li cas qhov no tseem ceeb? Caw txiv hmab txiv ntoo yog ib qho kev lag luam tseem ceeb hauv California uas muaj 620,000 acres ntawm vineyards. Raws li cov 2021 Crush Report, cov neeg cog qoob loo tau txais ntau tshaj peb billion nyiaj rau lawv cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov Wine Institute ceeb toom tias lub xeev cov khoom lag luam xa tawm 271.2 lab tus neeg mob nrog kwv yees tus nqi muag khoom ntawm $ 45.6 nphom. Lub koom haum kuj tau sau tseg qhov tseeb tias kev lag luam tsim 325,000 txoj haujlwm hauv-xeev thiab 786,000 tag nrho. Wine-related tourism kuj yog ib lub lag luam loj. Piv txwv li, nyob rau hauv 2015 muaj 24 lab wine lub teb chaws neeg mus ncig xyuas.

Kev hloov pauv huab cua cuam tshuam li cas Vineyards thiab Wine?

Muaj ntau yam cuam tshuam los xav txog. Kev hloov pauv huab cua tej zaum yuav txhais tau tias muaj kev kub ntxhov ntau zaus thiab hnyav xws li lub xeev California tam sim no muaj. Qhov muaj av lossis dej saum npoo av sib txawv heev ntawm thaj tsam hauv lub xeev, tab sis nws muaj peev xwm hais tias qhov teeb meem no yuav cuam tshuam kev cog qoob loo ntxiv thiab ua rau qee lub vaj txiv hmab tsis ua haujlwm. Qhov kub hnyiab tuaj yeem ua rau tshav ntuj kub thiab tawm los / tsis zoo rau cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov xwm txheej no yuav tshwm sim ntau dua. Kev haus luam yeeb tau yog ib qho teeb meem hauv qee lub xyoo tsis ntev los no thaum hluav taws kub hnyiab nyob rau hauv toj nyob ze vineyards. Cov teeb meem kab tsuag yuav dhau los ua nyuaj dua thaum cov kab mus dhau ntau lub neej nyob rau hauv cov huab cua sov dua li cov kab mob fungal, powdery mildew. Yog tias lub caij ntuj no sov dua, qhov ua rau tsis muaj qhov dormancy tuaj yeem ua rau "budbreak" tsis sib xws uas yuav hloov pauv tom qab cov qoob loo thiab cov qoob loo sib xws.

Tab sis qhov kev hem thawj loj tshaj plaws uas cuam tshuam txog kev hloov pauv huab cua tau ua nrog cawv txiv hmab zoo. Hauv txhua lub caij loj hlob muaj ib theem hu ua "veraison" tom qab uas cov ntsiab lus qab zib ntawm txiv hmab txiv ntoo nce, acidity poob, thiab cov xim tseem ceeb, tsw thiab aroma yam ntxwv. Thaum lub sij hawm tseem ceeb ntawm veraison-rau-tshaj tawm lub sij hawm, wine zoo muaj xws li ib tug dab tsi yuav hu ua ib tug multi-level Goldilocks tshwm sim nyob rau hauv uas cov vines xav tau "tso cai" tej yam kev mob nyob rau hauv cov nqe lus ntawm nruab nrab kub, tshav ntuj hnub, txias hmo ntuj los yog pos huab thaum sawv ntxov, thiab me ntsis dej kev nyuaj siab. Qhov ze ntawm qhov loj hlob ib puag ncig yog "tsuas yog" - qhov siab dua tus nqi ntawm cov txiv hmab thiab cov cawv. Piv txwv li, cov txiv hmab txiv ntoo los ntawm California qhov zoo tshaj plaws Napa Valley muaj nqis ntawm $ 3,000 thiab $ 8,000 ib tuj thaum cov los ntawm cov kub kub Central Valley muag rau $ 3-600 / ton. Hauv thaj chaw loj hlob zoo, wines ua los ntawm tib hom txiv hmab txiv ntoo cog hauv tib lub vaj txiv hmab thiab ua los ntawm tib lub winemaker tuaj yeem sib txawv ntawm tus nqi ntau npaum li nees nkaum-tsib vim tias cov xwm txheej tshwj xeeb hauv ib xyoos lossis "vintage" (Ashenfelter, 2010). Cov cheeb tsam uas tsis tu ncua txaus siab rau ntau "tsuas yog" cov xwm txheej yog ib txwm txhais tias yog "appellations," xws li Bordeaux, Burgundy, Reingau, Tuscany, Rioja hauv Tebchaws Europe lossis Napa, Sonoma, lossis Central Coast hauv California. Muaj lub tswv yim tseem ceeb ntawm kev lag luam cawv hu ua "terroir" (hais tias "tare WAHr") uas yog qhov zoo tshaj plaws ua ke ntawm cov txiv hmab txiv ntoo ntau yam, cov av thiab kev nyab xeeb ntawm thaj chaw loj hlob - ib yam dab tsi uas muaj pov thawj dhau sijhawm, muaj nuj nqis heev, thiab tom qab ntawd tsis hloov pauv. Kev hloov pauv huab cua cuam tshuam qhov tseem ceeb ntawm cov kab lig kev cai no, tab sis qhov ntawd tsis tau txhais hais tias ib cheeb tsam tsis tuaj yeem txuas ntxiv ua cov cawv txiv hmab zoo. Tej zaum nws tsuas yog yuav tsum muaj qhov sib txawv. Grape ntau yam txawv nyob rau hauv cov nqe lus ntawm lawv qhov zoo tagnrho qhov kub thiab txias, yog li ib qho kev hloov pauv tseem ceeb yog hloov ntau yam.

Kalifonias thiab lwm thaj chaw loj hlob hauv ntiaj teb no txhua tus siv tib hom txiv hmab txiv ntoo uas tau cog rau ntau pua xyoo hauv Tebchaws Europe, tab sis lawv muaj qhov yooj yim los siv qhov twg puas tau ua haujlwm zoo rau lawv qhov chaw. Yog li cov Australians muaj peev xwm tsim tau ib tug nram qab no rau Shiraz (tiag tiag Syrah) thiab cov Argentinians txhawb cov me Bordeaux blending ntau yam, Malbec rau koob meej. Tab sis txawm tias cov varietals no muaj lub zog, muaj peev xwm hloov pauv. Piv txwv li, txawm tias Napa Valley tau tsim nws lub koob npe nrov nyob ib puag ncig Cabernet Sauvignon, uas yog keeb kwm los ntawm thaj av Bordeaux, nws tuaj yeem hloov mus rau ib yam dab tsi zoo li Zinfandel los daws qhov kub thiab txias. Cov neeg cog qoob loo nyob sab Europe feem ntau yuav tsis muab cov kev xaiv zoo li no raws li cov cai tam sim no thiab cov cai. Cov neeg cog qoob loo Australian thiab South American kuj tseem qhia California qhov kev xaiv qhib me ntsis los hloov ntau yam.

Lwm txoj hauv kev uas kev lag luam cawv tuaj yeem hloov tau yog nyob rau hauv txhais tes ntawm tus kws tsim khoom lag luam. Ib txoj hauv kev kom tau txais cov cawv txiv hmab uas muaj qhov xav tau ntawm cov khoom sib xyaw yog muab cov txiv hmab txiv ntoo los yog cov txiv hmab txiv ntoo tiav los ntawm ntau qhov chaw loj hlob thiab / lossis ntau yam sib txawv. Qhov ntawd yog lub tswv yim ua haujlwm los ntawm Bronco winery los ua dab tsi los ua lub npe hu ua "Ob tug Buck Chuck"- ib lub rooj noj mov zoo txhua hnub uas muag hauv Trader Joe lub khw muag khoom noj raws li Charles Shaw daim ntawv lo, thawj zaug rau $ 1.99 / lub raj mis (tam sim no muag rau $ 3). Txhua yam ntawm ntau thaj chaw sib xyaw yuav yog qhov tsis zoo rau feem ntau ntawm European kev lag luam, tab sis nyob rau hauv California ib tug cawv muab ib tug ntau yam daim ntawv lo tsuas yog yuav tsum muaj 75% ntawm cov txiv hmab txiv ntoo ntawd, thiab cov seem 25% yuav siv tau los sib tov. nyob rau hauv lwm yam ntau yam los daws nrog ntau yam kev sib tw zoo.

Kev lag luam cawv txiv hmab hauv California tab tom mus rau hauv lub neej yav tom ntej no nrog kev npaj tseem ceeb ua ib feem ntawm lawv txoj kev tsom mus rau kev ruaj khov. Lub koom haum California ntawm Winegrape Growers (CAWG) thiab lub koom haum Wine tau tshaj tawm qhov tsis muaj txiaj ntsig California Sustainable Winegrowing Alliance nyob rau hauv 2003 thiab txij li thaum 2010 tau muab ib tug 3^rd tog ntawv pov thawj. Cov neeg tuaj koom ntsuas tej yam xws li dej thiab nitrogen siv nyob rau hauv vineyards thiab lub zog thiab dej siv thiab tsev xog paj emissions ntawm lub winery. Hauv tag nrho 71 qhov kev coj ua tshwj xeeb raug txiav txim siab, 30 ntawm uas yog huab cua "kub chaw". Kev tsom mus rau kev siv dej-kev ua tau zoo yog ib txoj hauv kev uas kev lag luam twb tau npaj kev hloov pauv huab cua. Cov ntaub ntawv tshawb fawb thiab kev lag luam muaj ntau ntxiv nrog cov kev tshawb fawb txog kev hloov pauv huab cua thiab txiv hmab txiv ntoo / cawv. Ntau tus kws qhia ntawv hauv University of California, Davis hauv lub Viticulture thiab Enology thiab Economics departments uas tshawb fawb txog cov ncauj lus no.

Cov kab hauv qab yog tias California kev lag luam cawv zoo li yuav muaj sia nyob xav tias qee qhov kev ntsuas huab cua thoob ntiaj teb los tawm tsam kev hloov pauv loj. Tej zaum yuav muaj kev hloov pauv raws nraim li qhov tsim tawm hauv txhua cheeb tsam, tab sis cov neeg nyiam cawv yuav txuas ntxiv muaj ob qho txiaj ntsig thiab kev xaiv pheej yig. Puas yuav European wine kev lag luam hloov? Qhov ntawd tseem yuav pom.