Tom qab Whisky yog dab tsi? Tshwj xeeb Japanese-Style Gin tab tom ntes hauv Kev Lag Luam Ntsuj Plig

Thaum Japanese whiskey yog ib qho ntawm cov nyiam tshaj plaws hauv kev lag luam thoob ntiaj teb ntsuj plig, Japanese gin tau ntsiag to tau txais kev mloog tsis ntev los no.

Kev lag luam gin tau nthuav dav thoob ntiaj teb thiab nws cov nyiaj tau los tau txog $ 15.56 nphom hauv 2022. Tus lej yuav tsum loj hlob txhua xyoo los ntawm 7.46% hauv 3 xyoo tom ntej.

Hauv Nyij Pooj, qhov kev nce siab tseem ceeb dua. Kev lag luam hauv tsev nthuav dav los ntawm 25% ntawm 2015 thiab 2020. Dab tsi yog tsav lub boom yog qhov tshwj xeeb Japanese-style gin. Japanese gin suav tsuas yog 26% ntawm kev ua lag luam hauv xyoo 2015 tab sis nws tau nce mus rau 39% hauv 2020.

Tom qab ntawd, dab tsi yog Japanese-style gin?

Gin yog ib qho dej cawv distilled ua los ntawm cov nplej mash, flavored nrog juniper berries thiab "lwm yam aromatics". Rau cov aromatics, nrov Japanese gin hom siv lub teb chaws classic botanicals, xws li yuzu, ntsuab tshuaj yej, qhiav thiab sansho kua txob.

Qee lub npe txawv ntawm lawv tus kheej ntxiv los ntawm kev sib cais macerating thiab distilling txhua cov ntxhiab los ua kom nws qhov tsw zoo tshaj plaws - ib yam li Japanese whiskey yog tsim los ntawm kev ua tib zoo sib xyaw ua ke sib txawv whiskey. Yog li ntawd, juniper, tus cwj pwm tseem ceeb ntawm tus qauv gins, tseem nyob hauv keeb kwm yav dhau los ua rau lwm cov aromas ci.

Cov Japanese gin boom tau spearheaded los ntawm Ki No Bi, uas Kyoto Distillery tso tawm nyob rau hauv 2016. Suntory ua raws li nws nrog lub community launch ntawm Roku nyob rau hauv 2017 thiab Sui nyob rau hauv 2020. Nikka's Coffey kuj tau tso tawm nyob rau hauv 2017 thiab tam sim no koj muaj peev xwm nrhiav tau ntau lub npe ua los ntawm ntau me me distilleries thoob plaws lub tebchaws thiab.

Yug Los Ntawm Tus Kab Mob Sib Kis

Ntawm cov distilleries tshiab yog Neeb Bijin.

Yog tias koj haus dej cawv, koj feem ntau yuav paub lub npe rau nws cov ntawv tau txais txiaj ntsig ntau. Lub tuam txhab tau tsim nyob rau hauv ib lub nroog me Ninohe, Iwate Prefecture 120 xyoo dhau los.

Koj yuav xav tias cov neeg tsim khoom lag luam ib txwm tau txiav txim siab ua gin los tuav lub sijhawm hauv kev lag luam gin loj hlob sai. Tab sis qhov kev txiav txim siab tawm ntawm qhov tsim nyog. Nws yog Covid-19 uas tau tsav Kosuke Kuji, tus thawj tswj hwm thiab tus tswv thib tsib ntawm Nanbu Bijin, mus rau qhov kev lom zem tshiab.

Kuji hais tias "Thaum muaj kev sib kis kis thoob qhov txhia chaw, cov khw noj mov thiab tsev noj mov tau txo qis lawv txoj haujlwm thiab peb cov kev muag khoom poob qis," Kuji hais.

Rau nws, nws tsis tau txhais hais tias qhov nyiaj tau los poob qis. Nws yuav tsum tau cawm nws cov neeg ua lag luam tseem ceeb: cov neeg ua liaj ua teb nws tsev neeg tau muaj kev sib raug zoo nrog ntau tiam neeg. Cov neeg ua liaj ua teb no tau pib nqa cov khoom lag luam ntau dhau los vim qhov kev thov poob sai sai los ntawm cov khoom lag luam breweries.

Raws li Kuji pom qhov tsis txaus ntawm cov cawv cawv hauv kev ua lag luam vim muaj kev sib kis, nws tau txiav txim siab los tsim nws nrog cov neeg ua liaj ua teb cov nplej. Tab sis qhib lub distillery yog ib qho kev cog lus tseem ceeb thiab ua kom haus cawv ib leeg yuav tsis muaj kev txhawb nqa raws li kev lag luam. Lawm, dab ntau lawm tshwm sim raws li ib qho kev xaiv. Qhov kev sib tw yog tias siv cov khoom siv tes ua mov rau lub hauv paus ntsuj plig yuav raug nqi ntau dua li kev ua gins txheem.

"Txawm li cas los xij, kuv xav tau, thiab xav tau los txhawb peb tus kheej cov neeg ua haujlwm uas tau ua haujlwm hnyav heev los daws cov teeb meem tshwm sim los ntawm kev sib kis." Kev pib ua lag luam tshiab tag nrho yuav yog txoj hauv kev zoo los muab kev cia siab rau lawv. Kuji tau txiav txim siab ua qhov pheej hmoo nyiaj txiag thiab qhib lub chaw tsim khoom tshiab nyob ze thaum Lub Ob Hlis 2021. Thawj pawg ntawm nws cov gin tau tso tawm thaum Lub Yim Hli xyoo ntawd.

Cov khoom hu ua Crafted Gin los ntawm Nanbu Bijin, uas muaj zog sawv cev rau Ninohe's terroir. Kuji hais tias "Peb txoj kev lag luam muaj nyob vim peb nyob ntawm Nihohe, tsis nyob hauv Tokyo lossis lwm qhov chaw," Kuji hais. Ninohe tsuas muaj 26,000 tus neeg nyob hauv thiab tus lej poob sai. Kuji xav kom Nihohe paub tias yog lub nroog me me uas ua rau cov khoom lag luam hauv ntiaj teb. Nws tau ua tiav kom ncav cuag nws lub hom phiaj hauv lub ntiaj teb ntawm kev pom zoo txog tam sim no.

Lub hauv paus ntsuj plig ntawm gin tshiab yog tsim nrog ib hom qoob loo hu ua Ginotome thiab Kuji tau xaiv Joboji urushi rau cov aromatic. Joboji yog ib qho kev ua koob tsheej lacquer hauv paus txawm rau Ninohe thiab tau siv los kho cov cuab yeej cuab tam tseem ceeb thoob plaws hauv lub tebchaws, xws li Golden Pavillion (Kinkakuji) hauv Kyoto. Tsis tas li ntawd, cov txheej txheem extraction ntawm lacquer yog lub npe hu ua Intangible kab lis kev cai los ntawm UNESCO.

Kuji tau xaiv los siv Juniper thiab Joboji urushi nkaus xwb los tsw lub gin kom tsis txhob dilute lub zos tus kheej. Lub lacquer cov tawv ntoo, twigs thiab pob tw yog scorched ntxiv subtly toasty, smoky sau ntawv rau gin.

Lub gin muaj ib tug sib npaug, maj mam qab zib saj uas los ntawm sake mov. Koji, cov khoom tseem ceeb rau fermentation, imparts ilv umami rau cov kua. Tab sis qhov tseem ceeb tshaj plaws ntawm cov gin tej zaum yuav yog cov neeg coob ntawm cov distillery tshiab - lawv kuj yog Nanbu Bijin cov kws txawj ua zaub mov noj uas paub meej tias yuav ua li cas kom ua tiav cov txiaj ntsig zoo ntawm cov nplej thiab koji.

Txij li thaum nws tso tawm thaum Lub Yim Hli 2021, lub gin tau txais qhov khoom plig kub ntawm Tokyo Whisky & Spirits Competition 2022 thiab Silver puav pheej ntawm International Spirits Challenge 2022. Nws xav tias yuav muaj nyob hauv Asmeskas tom qab xyoo no.

Nanbu Bijin tsis yog tib tus neeg tsim khoom lag luam uas koom nrog kev lag luam gin. Lwm cov neeg tsim khoom lag luam sake thiab shochu tau pib ua khoom siv tes ua gins. Cov neeg ua si tshiab no tau mob siab los tsim cov ntsuj plig rau ntau qhov laj thawj ntxiv rau kev nrhiav kev lag luam loj hlob.

Cov neeg ua haujlwm tsis txaus yog qhov teeb meem loj rau cov tsoos sake thiab shochu kev lag luam thiab kev tsim khoom plig tuaj yeem yog ib txoj hauv kev los txhawb lawv txoj kev nyiam. Vim tias lawv cov hauj lwm muaj raws caij nyoog, qee cov neeg tsim khoom tau txiav txim siab los ua tus ntsuj plig los muab kev ua haujlwm txhua xyoo rau lawv cov neeg ua haujlwm raws caij nyoog; qee lub hom phiaj los muab cov haujlwm nyuaj rau cov neeg ua haujlwm puv sijhawm rau lawv tus kheej txoj kev loj hlob.

Qhov nrov ntawm Japanese-style gin twb tau nthuav tawm sab nraud lub tebchaws. Kev xa tawm ntawm Japanese gin tau nce 850% ntawm 2016 thiab 2021, raws li tsoomfwv Nyij Pooj.

Nrog rau qhov tshwj xeeb tsw thiab cov neeg tshiab koom nrog kev ua lag luam, Japanese gin yog ib yam lom zem saib tam sim no.