Waterford Whisky tab tom xa rov qab Irish Whisky rau nws cov hauv paus hniav.

Qee cov neeg hu ua Mark Reynier a ntxeev siab, muaj ib txhia hu nws ua neeg tsis sib haum, muaj ib txhia hu nws ua neeg txawj ntse, thiab muaj ib txhia hu nws lo lus uas peb rov sau dua tsis tau. Txawm li cas los xij, raws li tus txiv neej nws tus kheej, lawv txhua tus tau txais nws yuam kev. "Kuv yog tus nrhiav tsw, yooj yim thiab yooj yim," nws zoo siab qhia kuv ntawm kev hu xov tooj los ntawm Scotland. "Txhua yam kuv mob siab txog yog nrhiav cov khoom qab zib uas kuv nyiam."

Qhov kev mob siab rau kev nrhiav pom cov tsw qab ua ntej coj nws mus rau lub ntiaj teb whiskey tshaj ob xyoo dhau los. Qhov ntawd yog thaum nws los ua CEO ntawm reborn Bruichladdich distillery nyob rau ntawm tej thaj chaw deb Scottish Island ntawm Islay. Tau ntau xyoo dhau los, nws tau thawb cov ciam teb cuam tshuam nrog cov kev cai ib txwm muaj nyob hauv Scotch whiskey tsim nyob rau hauv kev tshawb nrhiav txuas ntxiv rau qhov tshiab thiab zoo siab. Nyob rau hauv nws saib, lub distillery yeej ntau yam khoom plig thiab, nyob rau hauv 2012, tau txais los ntawm Remy Cointreau, ib yam dab tsi Reynier tawm tsam.

Qhov ntawd tau coj nws mus rau Ireland, qhov chaw uas nws qhib Waterford Distillery nrog cov phiaj xwm loj dua thiab lub hom phiaj loj dua, los tsim ib qho chaw uas yuav rov txuas cov cawv nrog nws cov hauv paus hniav. Ua li ntawd, nws tau txiav txim siab mus dhia dej tob rau hauv ib lo lus uas cov neeg tsim khoom lag luam niaj hnub toss txog tab sis tsis tshua tau hais los ntawm distillers-terroir.

Tsim kom muaj ib qho chaw zoo tshaj plaws uas lawv tau hu ua Tus Kws Pab Tswv Yim, nws thiab nws pab neeg tau tsim ib lub tshuab distiller uas ua rau nws cov distillers ua hauj lwm nrog ib qho kev ua liaj ua teb barley qoob loo los tsim ib tus neeg whiskys. Txhua qhov kev sau qoob loo, cov qoob loo ntawm cov qoob loo ntawm cov liaj teb uas lawv tau kuaj xyuas tau muab cais rau hauv ib qho chaw tsim tshwj xeeb hu ua Cathedral. Tag nrho cov barley lawv siv yog zus biodynamically raws li cov qauv nruj. Kev khaws cia, txheeb xyuas, thiab distilling txhua qhov ua liaj ua teb barley tau tso cai rau Waterford coj lub hom phiaj zoo li cawv rau txhua pawg ntawm whiskey lawv tsim. Raws li Reynier, qhov no ua pov thawj tias lub tswv yim ntawm terroir siv rau dab.

"Zoo, terroir tsis siv rau lub distillery. Nws tsis siv rau ib tug neeg; nws tsis siv rau cov txheej txheem. Nws tsis siv rau qhov chaw. Nws yog tsob ntoo frigging, ”Reynier hais. "Txhua lub tswv yim ntawm terroir yog microclimate, av, topography, thiab yuav ua li cas lawv cuam tshuam rau ib tsob nroj. Tsuas yog peb cov khoom xyaw yuav tsum nkag mus rau hauv whiskey-barley, dej, thiab poov xab. Txhua yam yog khib nyiab. Peb ua haujlwm los qhia txog qhov tshwj xeeb cuam tshuam cov qoob loo barley tuaj yeem muaj txhua qhov distilling. "

Los ntawm kev rov qab ua kom pom tseeb rau ib tus neeg ua liaj ua teb barley cov qoob loo, Waterford ua yeeb yam zoo li niaj hnub whiskey lovers lub sijhawm tshuab. Ib qho uas rov qab haus dej rau lub sijhawm nyob rau yav dhau los tsis dhau-ntev thaum lub tebchaws Irish tau dotted nrog me me distilleries, txhua tus tsim ib lub cim tshwj xeeb uas qhia txog kev sau qoob loo hauv zos. Qhov ntawd tau xaus rau thaum ntxov xyoo 1970 thaum OPEC roj teeb meem ua rau ntau tus neeg kaw lossis muag tawm rau cov lag luam loj dua. Raws li Reynier, niaj hnub no, yuav luag 80% ntawm tag nrho cov Irish Whisky yog tsim los ntawm ib lub tuam txhab, thiab xyaum ua 80% ntawm tag nrho cov Scottish whiskey yog tsim los ntawm tsib.

Qhov ntawd irks Reynier, uas ntseeg hais tias qhov zoo ntawm whiskey tau poob qis raws li kev tswj tau dhau los ua qhov tseem ceeb. Qhov tshwm sim ntawm Ib Leeg Malt whiskey hauv xyoo 1980, ua raws li kev tawg ntawm me me-batch. cov bourbons nyob rau hauv kaum xyoo dhau los, tau qhia tias cov neeg haus cawv tab tom nrhiav ib yam dab tsi ntxiv qhabnias thiab flavorful nyob rau hauv lawv cov iav. Waterford xav xa qhov ntawd rau lawv.

"Qhov kev tsis ncaj ncees ntawm cov distillers loj dua tso rau hauv kev tsis pom lub hauv paus ntawm lawv cov khoom yog qhov xav tsis thoob. Feem ntau lawv tseem tsis tau thab cais tawm cov khoom uas nkag mus rau hauv lub raj mis thiab cov khoom uas yuav mus rau hauv kev sib tov, "Reynier hais. "Nws yog tus cwj pwm ib txwm nrog lawv, qhov pheej yig tshaj li liter ntawm cawv ua tau nyob qhov twg nws xaus. Tsis muaj teeb meem, thiab nws ua rau kuv chim. Ntawm Waterford, peb kho whiskey li cov khoom ua liaj ua teb, whereas cov loj loj kho nws li ib yam dab tsi yuav tsum tau tsim. Yog li, kuv rov qab mus rau qhov ua liaj ua teb distilleries ua li cas. Tsuas yog, kuv tsis muaj ib qho chaw ua liaj ua teb. Kuv muaj peb caug-tsib xyoo, thiab txhua tus muaj nws tus kheej yog tus kheej infused nyob rau hauv nws barley, thiab qhov ntawd los ntawm tus ntsuj plig. "

Hauv ob peb xyoos, Waterford tau nyob hauv khw. Nws tau yeej ib tug tswv tsev ntawm accolades. Thaum nws Cuvée, ua los ntawm kev sib xyaw ntawm nws ib leeg ua liaj ua teb whiskeys, tau tuav nws txoj kev ncaj ncees ntawm cov ncauj lus thiab khoom plig, nws Ib Leeg Malt Irish Whiskey Single Farm Series yog tig taub hau thoob ntiaj teb. Txhua lub npe ua liaj ua teb muaj nyob rau ntawm daim ntawv lo, thiab muaj TÉIREOIR code nyob tom qab ntawm txhua lub raj mis uas muab cov neeg haus dej haus nrog txhua cov ntaub ntawv lawv xav paub txog cov kua.

Lawv thawj peb qhov kev tshaj tawm hauv Teb Chaws Asmeskas tsis ntev los no ntaus lub lag luam nrog cov phiaj xwm coj cov khoom lag luam ntxiv. Waterford Irish Ib Leeg Malt-Dunmore Edition 1.1, Rathclogh Edition 1.1, thiab Dunbell Edition 1.1 tag nrho cov khw muag khoom rau $ 95 thiab muab cov neeg haus dej haus lub sijhawm los ua piv txwv cov cawv txiv hmab ntawm ib sab, zoo li cov neeg nyiam cawv ua nrog cov vintages ntawm cawv, kom pom qhov txawv qhov terrior ua. Thaum Reynier cia siab tias nws cov khoom yuav ntxias cov neeg nyiam whiskey los tshawb nrhiav lwm lub fwj zoo nkauj los ntawm cov neeg tsim khoom me, nws txhawj xeeb tias nws txoj kev vam meej yuav muaj kev cuam tshuam tsis zoo, ib qho uas yuav ua rau nws chim siab tab sis tsis txwv nws qhov kev thov rau ntau qhov tsw.

"Kuv twv koj ib rooj plaub ntawm champagne tias los ntawm lub sijhawm no rau xyoo tom ntej, lo lus terroir yuav raug rhuav tshem tag nrho los ntawm cov distillers loj, tsoo tag nrho," nws hais. "Lawv yuav pib txuas rau txhua yam los tuav cov pej xeem lub qhov muag es tsis txhob ua haujlwm hnyav los ua ib yam dab tsi txawv. Lawv ntshav tub nkeeg thiab yuav ua dab tsi rau ib qho nyiaj sai. Nws yuav saturated raws li lawv cov neeg lag luam dhia thoob plaws nws thiab sim siv nws los qhia kev txawj ntse thiab kev zoo siab. Nws yuav raug ntsia saum ntoo khaub lig rau hauv lo lus tsis muaj qab hau. "