No Defiant Niam Yog Tsim Ib Tug Sib Txawv Ntawm Tuscan Wine

Renaissance artists Leonardo Da Vinci thiab Michelangelo Buonarroti, ua hauj lwm rau ib daim ntawv cog lus kos npe los ntawm Niccolò Machiavelli nyob rau hauv lub xyoo 1503-tau raug xaiv los pleev xim rau cov phab ntsa ntawm lub Hall ntawm tsib puas xyoo nyob rau hauv lub Palazzo Vecchio nyob rau hauv lub Italian nroog ntawm Florence. Lawv tau pib sau ntawv, tab sis yeej tsis ua tiav lawv tej hauj lwm. Da Vinci lub ntsiab lus yog Kev Sib Tw ntawm Anghiari, 1440 kev sib ntaus ntawm Milanese thiab Florentine warriors (cov Florentines yeej).

Ib yam li qhov kev sib ntaus sib tua yog ib qho kev nco ntsiag to, lub nroog Anghiari niaj hnub no nyob ntsiag to thiab tsis nco qab me ntsis. Txawm li cas los xij, qhov ntsiag to ntawm Tuscany tam sim no flickers nrog kev zoo siab nyob rau hauv lub ntiaj teb caw, qhov twg unsorted qub vines loj hlob nyob rau hauv pob zeb liab av nplaum volcanic xau muab txawv filaments ntawm tsw.

Anghiari zaum ze rau lub rooj sib tham ntawm plaub ntawm Ltalis 20 cheeb tsam tswj hwm. Raws li tus noog ya, lub nroog yog peb mais (tsib mais) ntawm Umbria, cuaj mais (14 mais) los ntawm Marche thiab 19 mais (30 mais) ntawm Emilia-Romagna. Nws yog ib qho ntawm txhua qhov chaw thiab tsis muaj qhov chaw tsaws ntawm qhov chaw nco thiab nrhiav pom. Sidling ze yog tus Dej Tiber, thaum kawg ntws los ntawm Rome.

Ib tus niam Italian uas tawm tsam tam sim no tau npaj siab los tsim Anghiari ua qhov chaw rau cov cawv txiv hmab zoo.

Paola De Blasi yug hauv lub nroog Florence rau Florentine niam thiab tus kws kho mob leej txiv ntawm yav qab teb Italian cov hauv paus hniav - los ntawm Salento hauv Puglia. Nws tau kawm txog kev ua liaj ua teb thiab thev naus laus zis thiab tau sau ib tsab ntawv thesis uas yeej nws qhov nyiaj pab tshawb fawb hauv kev siv cov kev kuaj DNA cog rau kev soj ntsuam ntawm sterols lub luag haujlwm rau Alzheimer's disease.

Ces geography hloov nws lub neej.

Paola tau txais ob hectares (tsib daim av) ntawm cov vaj txiv hmab qus sab nraum lub nroog Anghiari - ib teev thiab ib nrab tsav sab qab teb ntawm Florence.

Nws piav tias 'Txiv leej txiv ntawm kuv pog tau cog cov av no,' nws piav qhia.

Cov vines kawg tau cog rau hauv nws thaj av qee qhov 80 xyoo dhau los, thaum lub sijhawm cov txiv hmab txiv ntoo tsis tau loj hlob cais raws li ntau yam, tab sis tag nrho ua ke - lub pob tawb muaj ntau haiv neeg. Paola lub qub vines yog optimally nyob. Lawv loj hlob ntawm 1,500 ko taw (460 meters) saum toj no hiav txwv theem nyob rau hauv zoo ventilated struts uas yog pleev xim rau los ntawm ntau yam cua, xws li los ntawm lub hiav txwv Adriatic.

Txog hnub tim Paola tau tsim cov cawv txiv hmab los ntawm ib qho vintage (2019) - thiab tsuas yog 2,500 fwj xwb. Beba99 yog hais txog lub npe menyuam yaus ntawm nws pog Elena Testerini, uas yog ib xyoos txaj muag ntawm ib puas xyoo thaum cov cawv no tau ntim rau hauv lub raj mis (li no, 99). Daim ntawv lo yog kos los ntawm Paola tus phooj ywg thiab suav nrog txhais tes ua cim rau ntau txhiab tus uas tau ua haujlwm cov vaj txiv hmab no tau ntau xyoo, nrog rau tes ntawm cov phooj ywg thiab cov neeg nyob ze uas txuas ntxiv pab Paola paub nws tus npau suav. Cov xim txiv kab ntxwv nyob rau hauv daim ntawv lo lub voj voog nco txog cov xim ntawm Anghiari cov av, thaum lub voj voog nws tus kheej qhia lub ntiaj teb, vim hais tias txhua yam pib nrog lub ntiaj teb - mus rau hauv cov hauv paus vine dab dej kom tshem tawm tenor ntawm qhov chaw.

'Los ntawm kuv niam kuv txiv kuv tau txais kev mob siab rau ua rau tsev neeg cov hauv paus hniav. Kuv niam muab tsev neeg muaj txiaj ntsig, thiab kuv txiv tau muab kuv tus kheej hlub ua tej yam, nrog rau kev cog lus, kev mob siab rau, kev mob siab rau thiab kev ua siab ntev. Nws hais rau kuv ib txwm ntseeg hauv kev npau suav thiab peb tus kheej thiab tias peb txhua tus muaj kev nplua nuj nyob hauv peb tuaj yeem nthuav tawm.'

Ntxiv rau nws tus kheej txiv hmab txiv ntoo, Paola lub tuam txhab Podere Casaccia tam sim no yuav txiv hmab txiv ntoo los ntawm ib tus neeg nyob ze.

De Blasi txawv nws cov cawv los ntawm lwm tus hauv plaub txoj kev. Ua ntej, nws cov txiv hmab txiv ntoo tau loj hlob hauv thaj av me me uas paub txog viticulture-Anghiara. Qhov thib ob thiab thib peb, nws cov vines yog ob qho tib si qub thiab tsis txawv - nrog cov xim liab ntawm Sangiovese, Canaiolo Nero, Colorino, Mammolo, Ciliegiolo thiab Aleatico loj hlob tag nrho ua ke, sib xyaw nrog cov dawb uas suav nrog Trebbiano thiab Malvasia Toscana. Kev sib xyaw ntawm tag nrho cov berries no tsuas yog hu ua alla vecchissima maniera-'nyob rau hauv txoj kev qub.' Sib xyaw ua ke kuj yog cov txiv hmab txiv ntoo uas nws tsis paub, txawm hais tias nws muaj peev xwm cais feem ntau (tsis yog tag nrho) dawb los ntawm liab thaum sau.

'Los ntawm txhua yam ntawm cov no tuaj ib qho tshwj xeeb tsw thiab pab. Beba99 zoo li daim duab, qhov twg xim thiab kev xav tsim lub sijhawm tshwj xeeb.'

Qhov thib plaub txawv rau Paola lub cawv tuaj yeem tsa pob muag. Nws terroir thiab cov txiv hmab txiv ntoo yog Tuscan, tab sis tom qab muab cov txiv hmab txiv ntoo hauv 35-phaus (16-kilogram) pob tawb, nws thauj lawv mus rau hauv lub tub yees thiab kom lawv thauj tau yuav luag tsib teev mus rau thaj tsam qaum teb ntawm Ltalis-Trentino Alto Adige. Nyob ntawd, ntawm ko taw ntawm lub roob Dolomite, cov txiv hmab no tau ua tiav los ntawm enologist Andrea Moser ntawm Cantina di Caldaro thiab hnub nyoog ntawm De Vescovi Ulzback - uas tau tsim cov cawv rau ntau tshaj peb centuries (Moser tau raug hu ua ib qho ntawm 40 sab saum toj). nyob rau hauv 40 xyoo cov thawj coj hauv kev lag luam cawv rau lub hlis no los ntawm Fortune Italy magazine).

Vim li cas thiaj thauj txiv hmab rau sab qaum teb?

'Kuv cov cawv txiv hmab suav nrog Tuscan mob siab rau thiab kev coj noj coj ua, tab sis kuv kuj siv lub peev xwm ntawm Alto Adige los tsim lub qhov ntswg zoo heev thiab txhim kho cov ntxhiab tsw nyuaj, siv cov txheej txheem Teutonic winemaking. Andrea muaj peev xwm tame Tuscany los ntawm kev rho tawm tus ntsuj plig purest hauv txhua tus yam ntxwv meej los ntawm ntau yam sib txawv. Ib txoj hauv kev ua haujlwm zoo uas saib xyuas txhua yam. Andreas qhov tseeb, sib xyaw nrog kev noj qab haus huv npau taws, ua rau muaj kev txawj ntse. Nws ua rau peb txoj kev sib txawv.'

Los ntawm ib tug poj niam uas kawm DNA cog, cov lus no hnyav hnyav.

Kev thauj nws cov txiv hmab txiv ntoo rau lwm qhov rau vinification txhais tau tias, raws li txoj cai, tias nws raug cais raws li lub rooj cawv, yog li tsis tuaj yeem suav nrog vintage ntawm daim ntawv lo.

Paola suav hais tias yog txoj cai lossis sib xyaw thaj chaw sib txawv thiab cov txuj ci sib txawv raws li kev sib txawv rau ntau yam flavors nyob rau hauv ib tug zoo caw.

'Koj saj ib tug txiv hmab txiv ntoo zoo, ces tom qab koj saj kua txob, ces zib mu. Nws zoo ib yam nrog cov txheej txheem winemaking. Ntau tus neeg sib txawv ua haujlwm ua ke - ntau qhov txheej txheem zoo li mosaic, kaleidoscope. Kev sib cuam tshuam ntawm cov kab lis kev cai sib txawv thiab txoj hauv kev los hlub peb txoj haujlwm ua winemakers thiab enologists amplifies nuances thiab xim ntawm cawv.

'Kev txawj ntse ntawm cov txiv hmab yog nyob rau hauv lub hauv paus,' nws piav qhia. 'Yog li ntawd, kev ua haujlwm hauv av yuav tsum hwm heev. 2019 yog vintage zoo. Hmo ntuj txias khaws cia acidity nyob rau hauv cov bunches thiab cov txiv hmab txiv ntoo siav tau sib npaug.'

Nws cov cawv muaj hnub nyoog rau 16 lub hlis hauv cov ntoo qhib ntoo.

Qhov no suab txaus nyiam, tab sis Beba99 saj li cas?

Kuv qhib ib lub raj mis xyoo 2019 Beba99 ntawm lub qab nthab ntawm lub tsev noj mov hauv Bordeaux nyob deb nroog, Fabkis, tom qab ntawd tau qhia nws nrog ob tus neeg muag cawv Asmeskas uas tau tshwm sim rau hnub ntawd. Tom qab ob lub sips, ib qho tam sim ntawd tau sawv cev rau Beba99 hauv Chicago, thiab lwm qhov los ntawm New Jersey tau thov kom kawm ntxiv. Txawm hais tias nws cov khoom lag luam raug txwv, lub npe nrov (thiab Michelin starred) Pipero tsev noj mov hauv Rome kuj xaj cov cawv no ntau zaus.

Xav tapestry ntawm no - xov ntawm luminescence. Bramble, holly, cherry, ntub moss thiab strawberry aromas; hav zoov hav zoov nrog cov txiv hmab txiv ntoo qus raws txoj kev. Cov cawv no yog ib qho airy tangle ntawm complex flavors-lub teeb raws li ib tug Beaujolais, txawm ntau ilv thiab refined ntau tshaj; zoo thiab hloov maj mam zoo li Burgundy, txawm tias qub dua li qee qhov. Cherry thiab caramel flavour tshwm sim zoo li fireflies los ntawm lub khob shaken - ci ntsa iab, nquag, tsis tau lub teeb thiab ephemeral. Qhov no yog qhov tsis muaj varnished thiab tsis zoo nkauj, txawm tias nrog polished tannins.

Cov av nyob ib puag ncig Anghiari tseem tsis tau muab cais ua ib qho Denominazione di Origine Controllata thiab Garantita (DOCG) lossis DOC qib ntawm kev tswj hwm cawv zoo. Qhov tsuas appellation thov muaj yog ib tug general Indicazione Geografica Tipica Cov (IGT) Toscana. Nyob rau sab hnub poob yog lub npe hu ua Chianti appellation; rau sab qab teb yog Valdichiana thiab Cortona appellations.

Qhov tseeb no tsuas yog txhawb nqa Paola xwb.

'Kuv xav tias qhov terroir nyob ib ncig ntawm Anghiari muaj peev xwm tsim tau cov cawv loj nrog tus cwj pwm tiag tiag. Nov yog ib feem ntawm Tuscany uas Asmeskas tsis paub. Nws muaj cov kab lig kev cai thiab lub teb chaws zoo nkauj ntawm Tuscany, tab sis kuj muaj cov yam ntxwv ntawm thaj tsam Umbria nyob ze - nto moo, piv txwv li, rau pasta nrog tshwj xeeb ntsim ragu sauce.'

Paola lub vev xaib piav qhia lub nroog Anghiari li 'ib lub zos raug tshem tawm nyob rau lub sijhawm uas cov viticulture loj tsis tuaj txog.' Lub nroog curving thiab phab ntsa qub no yog ib puag ncig los ntawm paj paj, luam yeeb thiab pob kws. Nws yog lub npe hu ua thaj av rau cov kws sau paj huam, thiab txhua xyoo Anghiari tuav lub koob tsheej ntawm cov kws sau keeb kwm. Lub nroog yog 20-feeb tsav sab qab teb ntawm qhov chaw yug ntawm tus kws kos duab Michelangelo, thiab 15-feeb tsav los ntawm Monterchi, famed rau nws 15.^th xyoo pua painting ntawm cev xeeb tub Mary -Madonna del Parto: koj puas xav tau ntau tus thwjtim?. Lub nroog suav nrog ib lub bar hu ua 'La Battaglia,' (Kev Sib Tw) thiab thaum kawg ntawm Lub Kaum Hli thiab Kaum Ib Hlis muaj centogusti dell'appennno ntawm Anghiari, qhov chaw cov neeg ua liaj ua teb los ntawm txhua cheeb tsam ntawm nruab nrab Apennine roob sib sau ua ke los nthuav qhia lawv cov khoom - suav nrog cov nqaij kho, cov qhob noom xim kasfes, pecorino yaj cheese, Tsis txaus ntseeg (toasted qhob cij nrog roj, ntsev, qej thiab hnyuv ntxwm) thiab txiv ntseej los ntawm Apennine lub zos ntawm Ponte tag nrho Piera, roasted on braziers.

Paola txoj kev mob siab rau nws thaj av thiab khoom siv tes ua zoo nkaus li.

'Lub vaj txiv hmab no tau nyiag kuv lub siab,' nws tau lees paub. 'Nws tau dhau los ua kuv lub neej, kuv lub siab nyiam. Txhua hnub uas kuv kawm tau ntau dua qhov hluav taws kub hauv kuv.'

Los ntawm ib thaj av renowned rau ib tug zoo sib ntaus sib tua tam sim no emerges ib leej niam battling rau renown ntawm lub teb chaws.

Ib rab diav - thiab koj tuaj yeem nkag siab yog vim li cas.