Lub Idle Rocks yog Cornwall's Best-Kept Culinary Secret

Cornwall yog lub luag haujlwm rau ntau ntawm Britain cov zaub mov tourism. Nrog rau cov nroog loj ntawm ntug dej hiav txwv nthuav dav ze li ntawm 1,400 square mais, cov neeg tuaj saib tau tuaj rau hauv lub nroog kom txaus siab rau cov ntses tshiab, oysters, thiab ntau dua rau xyoo lawm.

Thiab qhov ntawd tsis suav nrog Cornish pasty.

Qee qhov txawv txav, txawm li cas los xij, lub nroog tsom mus rau cov zaub mov no tsuas muaj peb lub tsev noj mov Michelin-starred rau nws lub npe; hauv Padstow, Paul Ainsworth ntawm No.6 hauv Padstow thiab hauv Port Isaac, Outlaw's Fish Kitchen thiab Txoj Kev Tshiab.

Ob peb teev tam sim ntawd, nyob rau hauv lub nroog cov khoom lag luam-barren ntawm London, koj tuaj yeem nrhiav tau rau caum-rau.

Txawm li cas los xij, tej yam tshwm sim tau hloov pauv. Kev coj cwj pwm rau kev mus ncig kom ruaj khov tau hloov mus rau qhov zoo dua tom qab kis thoob qhov txhia chaw, txhawb cov neeg uas yuav tau ya mus rau Tebchaws Europe rau lawv cov kev paub noj zaub mov zoo kom nrhiav lwm txoj hauv kev ze dua hauv tsev. Kuv tus kheej suav nrog.

Qhov tseeb, yog tias kuv qhov kev paub dhau los yog qhov qhia tau, nws yuav tsis ntev ua ntej Lub Idle Rocks yog tom ntej no ntawm Michelin cov npe.

Tucked tawm tsam lub zos me me ntawm St Mawes 'harbour, Idle Rocks tau ua lub tsev so boutique txij li xyoo 1913, txawm tias nws qhov chaw nyob hauv dej tau ntev dhau los ntawm nws lub tsev noj mov.

Ntawd yog, txog rau tam sim no. Paub tias muaj kev noj qab haus huv ntau ntxiv rau cov khoom noj uas tsim los ntawm cov khoom xyaw hauv zos zoo tshaj plaws, tus tswv David Richards ntiav Dorian Janmaat ua tus thawj coj ua noj ua haus thaum Lub Ob Hlis 2020, nyob tom qab ntawm yim xyoo kev ua haujlwm ntawm Raymond Blanc's 2 Michelin-starred Le Manoir aux Quat'Saisons hauv Oxford.

Hauv peb lub xyoos ua ntej nws tuaj txog ntawm Lub Idle Rocks, Penzance-yug Janmaat tau ua Tus Thawj Kws Ua Haujlwm ntawm Le Manoir-ua tiav txhawb nqa ob lub hnub qub thiab lub koob npe nrov.

Janmaat hais tias, "Kuv zoo siab heev los ua lub luag haujlwm," tsis yog vim kuv tau rov qab los rau hauv kuv lub nroog, tab sis kuj muaj sijhawm los muab lub tsev so rau hauv daim ntawv qhia thiab dhau los ua qhov chaw noj mov."

Hmoov tsis zoo, tom qab tsim nws pab neeg thiab kho nws cov ntawv qhia npau suav, Lub tsev noj mov Idle Rocks raug yuam kom kaw tsuas yog tsib lub lis piam.

Nws hais tias "Kev kis thoob qhov txhia chaw ua rau peb nyuaj heev," tab sis kuv ib txwm saib rov qab rau tam sim no thiab ntseeg tiag tiag nws tau ua rau peb muaj zog dua.

Thiab tsis yog pab neeg xwb, tab sis cov zaub mov.

Lub tsev noj mov, uas tam sim no nyob rau hauv nws thawj lub caij tom qab kis thoob qhov txhia chaw, tsom mus rau cov khoom lag luam hauv zos nrog rau kev sim epicurean flair.

Nws yog kev ua koob tsheej tiag tiag ntawm Cornwall nrog rau qhov tseem ceeb ntawm lub caij nyoog saj, feem ntau leaning ntawm exquisite ntses thiab shellfish ntawm lub tsev noj mov lub qhov rooj. Txawm tias muaj ntau 'fusion' ntsiab.

Xav tias butterflied mackerel (nrog dashi, lub caij nplooj ntoos hlav dos, yuzu, radish, thiab dib relish), butter-poached plaice (nrog haus luam yeeb eel, dib, caviar, hiav txwv tshuaj ntsuab thiab verjus), thiab scallop ceviche (nrog horseradish mousse, dill, pickled dib. , thiab 'cornish gin & tonic').

Tag nrho cov no tau ua tiav rau kev ua tiav-qhov txawv txav tshiab, ua kom muaj txiaj ntsig zoo, muaj kev lom zem zoo nkauj, thiab meej meej elegant.

"Kuv tag nrho pab neeg ntawm Idle Rocks tau nqis peev lawv lub sijhawm thiab kev mob siab rau kom ua tiav lub hnub qub Michelin," Janmaat lees. "Peb ib txwm xav ua raws li qhov ua tau thiab ua kom muaj tswv yim, txawm tias thaum peb tsis khoom.

"Kuv cov zaub mov yog niaj hnub thiab zoo siab heev, tab sis txhua yam hais txog saj."

Tau kawg, qhov kev tsom xam tsis yog rau cov nqaij nruab deg, thiab Idle Rocks ua haujlwm nrog ntau tus neeg nuv ntses hauv zos, cov neeg ua liaj ua teb thiab cov neeg muag khoom ywj pheej los tsim cov nqaij thiab cov neeg tsis noj nqaij cov zaub mov zoo ib yam.

Cov no suav nrog Cornish Saffron Company (uas tsuas yog siv cov chiv ntuj xws li seaweed los ntawm Roseland Peninsula ntug dej hiav txwv), St Mawes Hens (rau "qhov zoo tshaj plaws" qe, Trevibban Mill winery, thiab Foote's Pastured Produce (rau tes tu qaib los ntawm Truro).

Thiab ntawm xya chav kawm rau £ 105 / $ 126, lossis peb rau £ 65 / $ 78 thiab £ 85 / $ 102 (tus nqi noj su thiab noj hmo, raws li), nws yog tub sab.

Txawm zoo dua? Cov qhua muaj sijhawm los ua ke lawv txoj kev mus rau lub tsev noj mov nrog kev mus ncig ua si hauv hiav txwv.

Rau £ 25 rau ib tus neeg laus thiab £ 20 rau ib tus menyuam, lub tsev so yuav npaj caij nkoj nrog tus neeg caij nkoj hauv zos James Brown (uas kuj tshwm sim los xaiv Tus Idle Rocks 'Native oysters) yog li koj tuaj yeem ntes tau koj tus kheej ntses - lossis tsib - ua ntej ua noj. los ntawm Janmaat thiab nws pab neeg tom qab hnub ntawd.

Tsis muaj kev paub dhau los thiab cov dej hauv cheeb tsam zoo heev rau mackerel, ntses bass thaj tsam, pollock thiab cod, muab cov neeg tuaj saib ib txoj hauv kev tshwj xeeb los raus lawv tus kheej hauv kev noj qab haus huv ecosystem ntawm lub tsev noj mov.

Janmaat hais tias "Peb ib txwm nrhiav qhov zoo tshaj plaws hauv zos cov nqaij thiab ntses uas muaj thiab pib peb cov zaub mov raws caij nyoog," Janmaat hais. "Kuv nyiam txhawb kom tag nrho pab neeg siv lawv cov txuj ci los ua haujlwm ntawm cov tais diav kom txog thaum peb muaj cov tais diav uas zoo kawg nkaus."

"Kuv lub hom phiaj yog los tsim lub platform rau cov kws ua zaub mov zoo los kawm thiab txhawb nqa lawv cov khoom siv tes ua thiab tsim lawv cov txuj ci hauv kuv cov tub rog," nws hais ntxiv, sau tseg tias lub hnub qub Michelin yeej yuav tsis mob, thiab.

Thiab nws yog qhov kev mob siab rau - qhov kev ntseeg siab txias no - uas ua rau hais tias lub hnub qub tsis muaj kev zam rau The Idle Rocks.

Lawv tab tom muab tso rau hauv kev ua haujlwm, tab sis lawv ua nws ua pab pawg. Ua tib zoo. Rau cov neeg siv khoom. Thiab rau Cornwall.