Ice Nerd Cometh - Jonathan Baker Thiab Qhov Zoo Tshaj Plaws hauv Cocktail Ice

Hauv lub ntiaj teb niaj hnub no, peb muab dej khov rau kev tso cai. Qhib lub freezer qhov rooj thiab nws yog. xaj ib qho dej haus ntawm lub khw muag khoom noj ceev thiab koj lub khob yas yuav muab ntim rau hauv lub brim nrog nws. Dej khov, zoo li, nyob txhua qhov chaw, thiab peb yeej tsis tso tseg los xav txog nws keeb kwm, nws cov nuances, lossis nws cov pawg sib txawv thiab zoo. Tab sis cov neeg zoo li Jonathan Baker nrhiav kev hloov peb txoj kev xav ntawm txhua yam ntawd.

Baker, tus kheej tshaj tawm cov dej khov nab kuab, nyob hauv lub nroog Frosty ntawm Portland, Maine - qhov chaw zoo rau cov neeg nyiam haus cawv. Tom qab sau nws tus master's thesis txog glaciers ntawm University of Chicago, Baker qhov kev txaus siab rau cov dej khov loj hlob tuaj. Tam sim no, nws tau nyob hauv lub neej ntawm kev ua dej khov dej khov, sau txog txhua yam khov, thiab haus Negronis.

Cov neeg nyob hauv West Texas tham txog lub xeev tam sim no ntawm dej khov dej khov hauv North America, thiab piav qhia vim li cas peb yuav tsum muab dej khov me ntsis ntxiv.

Claudia Alarcón: koj puas xav tau ntau tus thwjtim?

Jonathan Baker: XNUMX Lab tus kiv cua tos koj rau Webtalk! Kuv yog ice nerd, rov qab mus. Raws li ib tug menyuam yaus hauv West Texas, kuv yuav tos ntsoov rau ob peb hnub uas peb tau txais txhua xyoo. Kuv ib txwm hnov ​​​​txog tsev nyob ib puag ncig dej khov - uas yog ib feem yog vim li cas kuv tau xaus rau hauv Maine, lub xeev uas muaj keeb kwm ntev thiab keeb kwm ntawm kev tsim dej khov. Kuv kuj tau sau kuv tus master's thesis ntawm University of Chicago txog dej khov ua piv txwv hauv cov ntawv nyeem Asmeskas xyoo pua XNUMXth. Txij li thaum kawm tiav tsev kawm ntawv qib siab, kuv tau txuas ntxiv nyeem thiab kawm txhua yam dej khov uas kuv tuaj yeem tau txais kuv txhais tes.

Alarcon: Keeb kwm ntawm dej khov yog fascinating. Dab tsi yog qee yam uas xav tsis thoob uas koj tau kawm thaum koj kawm?

Neeg ua mov ci: Muaj ntau yam hais txog qhov no! Ua ntej peb tau kawm los tsim cov dej khov, cov dej khov nab kuab tau muaj kev hwm ntau dua li niaj hnub no. Ua ntej lub sijhawm niaj hnub no, dej khov feem ntau cuam tshuam nrog cov dab thiab dab. Nws tsis yog qhov xwm txheej uas thawj zaug peb ntsib Frankenstein tus dab, nws nyob hauv lub qhov tsua glacial.

Nyob rau tib lub sijhawm, cov dej khov kuj tau pom tias yog ib txoj hauv kev nkag siab txog cov qauv ntawm sab ntsuj plig ntawm lub qab ntuj khwb. Ntau tus kws tshawb fawb, kws sau paj huam thiab cov kws xav - suav nrog Newton, Swedenborg, Coleridge, Emerson, Thoreau, thiab ntau lwm tus - suav tias yog kev sib tw, tessellated xwm ntawm cov dej khov thiab cov pob zeb snowflakes los ua ib qho laj thawj rau txoj hauv kev uas lub ntiaj teb nyob mus ib txhis thiab kev paub txog kev nthuav dav.

Xav txog yuav ua li cas crystals yog xav kom muaj mystical zog; zoo, muaj ib lub sij hawm thaum cov muaju tau xav tias yog cov dej khov uas tau khov rau ntev heev uas nws tig mus rau pob zeb. Nws tau ntseeg, ib yam li lub pob siv lead ua, tias nws muaj peev xwm los saum ntuj los ntawm lub ntiaj teb txoj kev npaj tseeb los ntawm kev saib mus rau hauv cov dej khov nab kuab.

Tshaj li cov tswv yim ntawm sab ntsuj plig thiab kev xav, muaj cov keeb kwm ncaj nraim ntawm kev lag luam dej khov, uas yog qhov txaus nyiam heev. Muaj ib tug txiv leej tub npe hu ua Frederic Tudor, nyob rau hauv Boston nyob rau hauv thaum ntxov XIX caug xyoo, uas txiav txim siab nws yuav tau nplua nuj los ntawm chopping li khov New England pas dej thiab xa cov dej khov mus rau warmer climes. Cov neeg xav tias nws npau taws. Lawv ntseeg tias cov dej khov yuav yaj tag nrho ua ntej nws mus rau Barbados lossis Calcutta. Thiab qee qhov ntawm nws tau yaj - tab sis tsis yog tag nrho nws.

Hloov cov neeg mus rau hauv cov neeg nyiam dej khov yog qhov nce toj rau Tudor, thiab nws tau raug pov rau hauv cov nuj nqis hauv tsev loj cuj ob peb zaug, tab sis thaum kawg nws tau luag kawg. Ntau lub ntiaj teb kev cia siab rau cov iced cocktails tuaj yeem taug qab nws.

Alarcon: Muaj ntau qhov kev hloov pauv hauv lub ntiaj teb ntawm cov dej khov nab kuab hauv ob peb lub xyoo dhau los. Dab tsi ua rau qhov kev txav dej khov ntshiab no?

Neeg ua mov ci: Interestingly, ntau qhov credit rau cov loj loj, zoo meej cov dej khov uas koj pom tuaj yeem taug qab mus rau ib tug txiv neej: Camper English, uas khiav lub vev xaib hu ua Alcademics. Xyoo 2009, Askiv pib ua cov kev sim los sim tswj cov kev taw qhia uas cov dej khov khov-thiab nws pom tau tias koj tuaj yeem ua raws li txoj hauv kev zoo meej uas cov pas dej khov rau lub caij ntuj no los ntawm cov dej khov rau hauv lub thawv uas tsis muaj lub hau (piv txwv li, lub tshuab txias txias. los yog thermos).

Nws hu ua cov txheej txheem kev taw qhia kom khov, thiab dhau lub xyoo caum tom ntej zoo kawg nkaus cov dej khov ntshiab pib tshwm rau txhua qhov chaw, los ntawm cov khoom noj qab haus huv tshaj plaws mus rau cov chav ua noj hauv nroog. Niaj hnub no, muaj ntau pua chav pwm dej khov muaj uas siv cov txheej txheem (Lub caij ntuj no ua ib qho system zoo tshwj xeeb). Rau qhov loj ntawm cov dej khov ntshiab, cov neeg ua si loj yog lub tuam txhab hu ua Clinebell. Lawv muaj cov tshuab loj no uas tsim cov dej khov zoo kawg nkaus hauv 300-phaus blocks loj.

Nyob rau qib macro ntau dua, qhov tshwm sim ntawm cov dej khov dej khov zoo kawg nkaus ua ke nrog kev txav mus rau "tiag tiag" thiab tactile hauv ntiaj teb kab lis kev cai, kev xav hauv cov kab lis kev cai nrov rau tej yam uas xav tias yog xuas tes ua. Xav txog cov ntaub ntawv vinyl renaissance, kev vam meej ntawm kev siv / indie bookstores, ua liaj ua teb rau lub rooj txav, thiab lwm yam. Qhov kev txav no feem ntau tau raug thuam raws li kev coj noj coj ua hipster, thiab cov dej khov nab kuab tau raug thuam qee zaum. Tab sis cov dej khov tshiab sawv cev rau kev nce qib hauv cov kab lis kev cai cocktail.

Yog lawm, cov pob loj loj no yeej ua rau cov cocktails zoo nkauj dua, tab sis tsuas yog ib feem ntawm qhov kev thov rov hais dua. Clear cubes thiab spheres kuj tsis muaj impurities, tsis zoo li cov dej khov ib txwm, thiab lawv cia cov dej haus txias dua ntev dua yam tsis muaj dej ntws.

Alarcon: Koj xav txog dej khov hauv philosophical, ecological thiab txawm tias sab ntsuj plig. Koj puas xav tias tib neeg noj dej khov dej khov rau kev tso cai?

Neeg ua mov ci: Kuv xav tias! Peb feem ntau siv dej khov rau kev tso cai vim nws yooj yim heev. Koj tsuas yog yuav tsum qhib lub freezer lossis thawb lub zog ntawm lub tshuab dej qab zib. Nws yooj yim tsis nco qab tias, thaum tib neeg kawm ua hluav taws 400,000 xyoo dhau los, peb tsuas kawm ua dej khov me ntsis dhau 150 xyoo dhau los.

Alarcon: Koj pom dab tsi tshwm sim nrog dej khov cocktail yav tom ntej?

Neeg ua mov ci: Nws twb tshwm sim lawm! Cov dej khov ntshiab tsuas yog thawj theem ntawm cov dej khov kiv puag ncig, thiab cov thawv thiab spheres tej zaum yuav xav tias yog cov canvases dawb paug. Cov kws kho mob thiab cov dej khov nab kuab tau siv qhov kev xav tsis thoob rau lawv, los ntawm kev sib ntxiv ntawm botanicals (xav tias cov pob tshab nrog cov paj uas tau noj tau, nplooj mint, los yog kua txob) rau cov dej khov (tshuaj yej, kas fes) rau stamped thiab etched cubes, featuring elegant qauv thiab embossed logos. .

Alarcon: Leej twg ua cov dej khov txaus nyiam tshaj plaws hauv Asmeskas?

Neeg ua mov ci: Muaj ntau lub tuam txhab loj tsim cov dej khov botanical zoo nkauj, suav nrog Mixology dej khov hauv Miami thiab Penny Pound Ice hauv LA Tab sis rau kuv cov nyiaj, Leslie Kirchhoff ntawm Disco Cubes yog ua cov dej khov zoo nkauj nyob ib puag ncig. Nws yog DJ thiab kws yees duab, thiab nws ua haujlwm zoo nkauj lub voos xwmfab thiab spheres nrog paj sab hauv, rau cov tog neeg siab kawg tuav los ntawm Gucci thiab Prada. Nws tau sau ib phau ntawv zoo txog dej khov nab kuab, uas tseem hu ua Disco Cubes.

Alarcon: Koj ua dej khov rau koj tus kheej, txoj cai?

Neeg ua mov ci: Yog lawm! Kuv ua dej khov rau peb ntawm qhov zoo nkauj tshaj plaws cocktail tuav hauv Portland, Maine, Ntawm Vecchia, Blyth & Burrows thiab Papi. Kuv khiav ob peb lub tshuab Clinebell, thiab kuv hlais cov dej khov loj no rau hauv ob-nti cubes siv lub bandsaw. Kuv kuj ua botanical ice hauv tsev, siv pwm. Kuv hlub nws.

Alarcon: Yog tias tib neeg xav kawm ntxiv txog dej khov, lawv yuav tsum mus qhov twg?

Neeg ua mov ci: Tus naj npawb ntawm cov phau ntawv zoo tiag tiag txog dej khov tuaj yeem suav ntawm ob txhais tes, tshwj tsis yog tias koj xav txog cov phau ntawv hais txog kev tshawb nrhiav lub ncov qaumteb qabteb, thiab tom qab ntawd daim ntawv yuav luag tsis kawg. Tab sis, rau leej twg xav nyeem txog keeb kwm ntawm sab ntsuj plig ntawm dej khov kuv pom zoo (fittingly) Keeb kwm ntawm sab ntsuj plig ntawm Ice los ntawm Eric G. Wilson. Lwm qhov zoo tshaj plaws - tej zaum qhov zoo tshaj plaws ntawm lawv txhua tus, yog Kuv Yuav Ua Ib Lub Sijhawm: Ice thiab English Imagination los ntawm Francis Spufford. Tsuas yog sau ntawv zoo nkauj, thiab xav paub ntau ntxiv. Ob phau ntawv no kuj muaj kev kawm tab sis tsim nyog rau kev siv zog.

Yog tias koj tab tom nrhiav kom nyeem txog qhov tshwj xeeb thiab coj txawv txawv ntawm lub kaus mom dej khov nab kuab, kos tawm Dej khov los ntawm Stephen J. Pyne. Rau keeb kwm ntawm kev lag luam dej khov, Jonathan Rees yog tus txiv neej mus, thiab tshwj xeeb tshaj yog nws phau ntawv Txias teb chaws. Kuj tseem muaj phau ntawv tom ntej los ntawm Amy Brady hu ua Dej khov: Los ntawm cov dej haus sib xyaw rau Skating Rinks. Kuv tau txais ib lub galley ntawm nws los ntawm tus tshaj tawm, thiab kuv nyiam nws heev. Raws li cov ntawv tseeb mus, muaj rau caum xyoo dystopian ua npaws-npau suav tshiab hu ua Dej khov, los ntawm Anna Kavan, uas tau txais kev mloog ntau dua nyob rau xyoo tas los no, thiab yog vim li cas. Nws yog ib phau ntawv ci ntsa iab.

Cov lus sib tham tau muab kho thiab xaim rau qhov pom tseeb.