Lub Flavor ntawm Peppatree yog Scotch Bonnet Infused Tribute rau Jamaica

Nathan Haddad nyob rau hauv lub xeev ntawm reemergence. Lub thib rau tiam Jamaican (los ntawm Lebanon, Africa thiab Scotland) tau siv xyoo kaum xyoo dhau los hauv kev ua noj ua haus hibernation, mindfully crafting repertoire ntawm lub zos zus, qhabnias Jamaican seasonings reminiscent ntawm tus ntsuj plig ntawm nws cov neeg, thiab tag nrho ntawm lub teb chaws kev txaus siab. Seb nws yog Mango Barbecue, Txhua Tings Spice, Ole Time Jerk, Scotch Bonnet Peppa, los yog ib qho ntawm ntau yam ntawm ib lub khw Jamaican flavorings rau tus kws ua zaub mov ua-nws-koj tus kheej, Peppatree embodies lub ntsiab lus tseem ceeb ntawm nws sab qaum teb Caribbean homeland.

Nrog flavors nplua nuj heev uas lawv "txiav rau pob txha," Peppatree Tsis yog lwm qhov 'Jamaican zaub mov' gimmick - tus tsim tawm lub siab xav thiab mob siab rau tsis nyob deb tom qab. Qhov quab yuam ntawm qhov… lub zog imbued nyob rau hauv cov seasonings yog heev yooj yim — Nathan Haddad.

Tsis yog qhov xav tsis thoob, peb qhov kev xam phaj thiab cov qauv tsw qab yog ib qho tshwj xeeb.

Peb pib peb txoj kev taug txuj kev nyuaj hauv Nathan lub tsheb khiav tawm thiab mus rau qhov nws tau cog lus tias yuav yog qhov kawg ua liaj ua teb rau noj su - seasoned, tau kawg, nrog cov qhabnias Jamaican flavors ntawm Peppatree. Peb qhov chaw nres tsheb thawj zaug yog Maxine thiab Tub Ntses Enterprise hauv Rae Town Fishing Village hauv Kingston qhov chaw muag ntses, "Ratty" hooks peb nrog plaub "tsuas yog ntes tau" hog snapper ntses. Peb nres mus khaws qee qhov tshiab-los ntawm-hauv-ua liaj ua teb okras, dos, thiab tau kawg, "Scotchy" - Jamaica lub npe nrov Scotch Bonnet peppers.

Nathan ntseeg tias qhov tsw ntawm Jamaican Scotch Bonnet yog qhov tshwj xeeb thiab tshwj xeeb vim yog lub suab paj nruag ntawm Jamaican av, tshav ntuj, thiab dej hiav txwv. Nws loj hlob nyob rau hauv lub teb chaws, nyob ib puag ncig los ntawm cov liaj teb thiab tau cog qoob loo rhiab palate uas tuaj yeem khaws cov subtleties hla cov tsw qab. “Ntaus cua sov, tsis tau nrog immense tsw; Cov ntawv sau txiv hmab txiv ntoo sib xyaw nrog cov cua sov, ”nws hais ntawm Scotchy.

"Muaj lwm tus ua kua txob kua txob thiab seasoning khoom tab sis tsuas muaj ib Jamaican Scotch Bonnet kua txob," nws hais ntxiv. "Thaum ntau cov kua txob xav tau kev suav nrog lwm cov khoom xyaw kom lawv ci, Scotchy ci tag nrho ntawm nws tus kheej. Loj nyob txhua qhov chaw, nws tsuas yog tsis zoo ib yam; nug ib lub zos los yog diasporic Jamaican, los yog ib tug neeg rau qhov teeb meem uas tau saj hauv zos loj hlob thiab lawv yuav tsis muaj hesitation concur. Yog lawm, tib neeg yuav txuas ntxiv ua 'Jamaican cov khoom' sab nraud ntawm Jamaica, tab sis nws tsuas yog tsis yog cov khoom qub, tsis yog tib neeg, tsis yog tib av, tsis yog peb lub hnub ci, tsis yog tib ' vibe', tsis yog peb kab lis kev cai. "

Nathan ntseeg hais tias lub ntiaj teb no mimicry ntawm Jamaican ua noj ua haus cov khoom yog ib tug tiag tiag hem thawj rau 'hom Jamaica' thiab yog li no txawj ntse nyob rau hauv nws siv lub zos inputs thiab txoj kev nws ua lag luam, ob qho tib si hauv zos thiab txawv teb chaws. Nws tau siv ob peb xyoos dhau los tsim cov cuab yeej cuab tam kev txawj ntse uas nthuav dav ntau dua 30 lub teb chaws thiab tau mus ntev heev los ua kom muaj kev sib raug zoo hauv zej zog kom nws tuaj yeem loj hlob nws cov khoom lag luam thaum txhawb nqa hauv zej zog.

"Kuv ntseeg hais tias qhov zoo dua ntawm kev tsim thiab tsim cov qoob loo hauv zos, tsim cov ecosystems hauv zos, es tsis yog ua cov txheej txheem 'yooj yim' txoj kev, uas feem ntau tsis suav nrog cov neeg ua liaj ua teb hauv zos, aggro-processors thiab cov txuj ci," nws piav qhia. "Txhua tus neeg Jamaicans thiab ib tus neeg puas tau nthuav tawm cov kab lis kev cai thawj zaug paub, koj tsis tuaj yeem muaj Jamaican Jerk seasoning lossis ib qho khoom noj Jamaican tiag tiag yam tsis muaj Jamaican av, nws yooj yim npaum li ntawd."

Nathan ntseeg hauv lub zog ntawm cov khoom noj hauv zos… qhov tsw, tsw, saj, suab thiab kab lis kev cai… kev coj noj coj ua ntawm kev coj tib neeg los ua ke, sib qhia kev paub thiab qhov txawv ntawm cov khoom xyaw tiag tiag.

"Pimento, qhiav, scallion, thiab lwm yam uas loj hlob nyob rau hauv Jamaica muaj keeb kwm tau hais tias yog cov zoo tshaj plaws nyob rau hauv lub ntiaj teb no. Peb cov tswv yim, uas hnub rov qab mus rau peb cov neeg hauv paus txawm Taino, uas siv ntoo kawg rau thiab tsim los ntawm peb cov av - pimento, ntoo qab zib, thiab lwm yam tsuas yog rau npe rau ob peb - ​​cov no ib leeg thiab ua ke tau muab rau peb unmistakable tsw uas tsuas yog nrhiav tau. ntawm no hauv Jamaica. "

Peb nres rau lub tsheb thauj khoom nrog peb cov khoom noj tshiab, hauv zos thiab tawm mus rau Bob Marley Beach hauv Bull Bay qhov chaw uas peb yuav siv sijhawm so ntawm hnub, thiab qhov tseem ceeb tshaj plaws - noj.

Peb ua peb txoj hauv kev ntawm ntug hiav txwv, hla cov neeg nuv ntses weaving nets, cov neeg muag txiv maj phaub tos muag thiab cov menyuam yaus zoo siab ua haujlwm nce thiab nqis hauv cov xuab zeb. Nathan nres ntawm Ms. Gladys lub khw noj mov nto moo, paub zoo txog cov ntses tais diav ua los ntawm phaus. Ob leeg nyob ze thiab sib pauv lus txais tos.

Zoo li tus pog uas xav tau, Ms. Gladys khaws lub hnab ntim dej ntws los ntawm Nathan ob txhais caj npab, thim qhov ntes uas nws ntxuav nrog kua txiv qaub thiab rub nrog nws tus kheej ntau yam ntawm Peppatree seasonings, xa me nyuam rov mus rau hauv ib lub lauj kaub tais diav nrog lub suab nrov thiab lub suab nrov. Scallion, thyme, okra, zaub ntug hauv paus, thiab scotch bonnet sai sai koom lub medley, nrog rau bammy (cassava bread) thiab festival (fried dumplings).

Noj su.

Peb thauj ob daim hlau hnyav rau hauv cov xuab zeb dub ntawm peb tus kheej xibtes thiab xyoob tsev pheeb suab. Lub ncha ntawm reggae suab paj nruag koom nrog kev sib tw ntawm nthwv dej ntawm ntug dej ua ntej peb thiab peb noj peb cov zaub mov nyob nruab nrab ntawm lub sijhawm sib tham nrog lub suab ntsiag to thiab nco qab xav.

Nathan yog ib tug nyiam kev hlub, kev ua haujlwm muaj tswv yim (tus tsim qauv, kws yees duab, tus thawj coj muaj tswv yim), tus kws tshaj lij ntawm Suav Internal Arts (Tai Chi, Bagua, Xingyi) thiab Cov Tshuaj Suav Tshuaj - txhua tus tau ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev tsim Peppatree. thiab nyob rau hauv no pluas noj uas peb muab nyob rau hauv lub sov yav tav su hnub. Thaum peb noj, kuv tus tswv piav qhia txog vim li cas cov zaub mov no - txoj kev uas cov khoom xyaw tau muab, tus neeg ua noj thiab qhov chaw uas peb tab tom ntsib qhov kev zoo siab no nws tseem ceeb heev rau qhov zoo ntawm cov khoom noj uas peb muab tso rau hauv. peb lub cev.

"Peppatree tau mob siab rau kuv txiv, tus neeg mob thiab tus neeg txawj ntse uas tau muab nws tus kheej rau tsev neeg, zej zog, thiab nws lub zos ua tus kws kho mob, tus neeg ntseeg siab, thiab pob zeb rau ntau tus neeg tshaj li kuv suav tau," Nathan hais hauv kev nco txog nws tsev neeg. yawg koob uas tuag dhau ib xyoo caum dhau los. "Ib yam li nws, kuv tau tsav los ntawm ntau tshaj li nyiaj txiag lossis lub tswv yim ntawm kev vam meej; Kuv tau tsav los ntawm lub neej thiab ua tus tswv cuab zoo hauv nws - cov neeg kuv ua haujlwm nrog thiab cov hauv paus hniav ntawm cov zaub mov no, cov khoom xyaw. Qhov kev teeb tsa no, cov zaub mov no, tsis txhob muab luam tawm dua; ib qho ntawm Niam Nature qhov kev tsim zoo tshaj plaws uas txhua lub ntsiab lus yog txoj cai, nyob ntawm no, tsis muaj lwm qhov. "

Txaus siab thiab zoo siab tom qab noj su ua tiav, peb saib lub hnub ntsiag to mus rau qhov paub zoo ntawm 90's dancehall suab paj nruag thiab noj nyob rau ob peb lub sijhawm kawg ntawm hnub soulfully blissful.

Nathan qhia kuv txog tag nrho cov kab lis kev cai thiab kev mus ncig uas Jamaica sawv cev thiab txhawb nqa tias yuav tsis muaj kev vam meej tshwj tsis yog tias nws tau them rov qab rau lub ntiaj teb, tib neeg thiab rau tiam tom ntej. Nws ntseeg hais tias thaum siv lub teb chaws txoj kev coj noj coj ua thiab cov peev txheej ntuj rau cov nyiaj tau los, nws yog ib qho tseem ceeb los xyuas kom meej tias lub sijhawm tiag tiag thiab cov txiaj ntsig tau raug tsim rau tib neeg thiab ib puag ncig hauv lub tebchaws ntawd thiab mus ntev. Nws muaj kev hlub tshua rau Jamaica thiab kev hwm rau thaj av, tau loj hlob hauv lub tebchaws, ntawm cov teb qhib thiab ua liaj ua teb, loj hlob nws tus kheej zaub mov.

“Txhua yam uas kuv ua si nrog twb muaj lawm; Tag nrho cov ntsiab lus ntawm Peppatree twb nyob ntawm no - lawv yog Jamaica, "nws hais thaum cov dej ntws ntsiag to dov mus rau hauv. "Peppatree yog qhov tshwm sim ntawm tag nrho cov khoom no los ua ke, curated thiab fashioned nyob rau hauv ib tug qauv uas xav txog lwm tus."

Kuv saib ib puag ncig kuv hauv kev lees paub ntawm nqe lus uas zoo nkaus li haum rau lub sijhawm. Cov xuab zeb dub hauv qab kuv txhais taw… lub daj Scotchy rau ntawm kuv lub phaj… kuv noj qab nyob zoo… cov nplua nuj ntsuab thiab xiav xiav ntawm lub hnub zoo nkauj, vibrant… Nws tsis tau ntau Jamaican… lossis ntau dua… tshaj qhov no.