Shochu, Tus Ntsuj Plig Zoo Tshaj Plaws Nyij Pooj, tau dhau los ua ntau yam muaj nyob hauv New York Ua tsaug rau Txoj Cai Tshiab

Tej zaum koj yuav tsis tau hnov ​​​​txog shochu, qhov tseem ceeb tshaj plaws ntawm Japanese ntsuj plig. Los yog, tej zaum koj yuav tau saj nws tab sis yeej tsis paub tias koj tau ua li cas - tsis ntev los no, bartenders pib siv cov cawv ntau yam no hauv ntau yam cocktails xws li highballs, martinis thiab Negronis hauv Asmeskas

Nyob rau hauv Nyiv, shochu yog nrov tshaj li sake. Hauv 2020, shochu suav txog 15.4% ntawm tag nrho cov dej cawv haus hauv tus nqi piv rau 4%.

Txawm li cas los xij, thaum nws los txog rau export, cov lej hloov. Sake tau dhau los ua neeg nyiam thoob plaws ntiaj teb thiab 2021 yog lub xyoo tawg rau nws cov khoom xa tawm, uas tag nrho $ 295 lab. Tab sis shochu export yog $ 13 lab, tsuas yog 4% ntawm sake.

Yog vim li cas shochu lub export trailing sake thiaj li phem?

Ib qho laj thawj loj yog New York State txoj cai, lub lag luam loj tshaj plaws rau shochu.

Txhawm rau muag cawv hauv New York, koj xav tau daim ntawv tso cai cawv muag (rau cov khoom lag luam cawv qis xws li cawv, npias thiab sake) lossis daim ntawv tso cai cawv nyuaj (rau cov khoom muaj cawv ntau dua li gin thiab vodka). Daim ntawv tso cai cawv nyuaj yog ob-rau-peb zaug kim dua li daim ntawv tso cai cawv muag thiab tuaj yeem nyuaj dua kom tau.

Txog rau tam sim no, shochu tau muag tsuas yog raws li daim ntawv tso cai cawv nyuaj, uas txwv tsis pub muaj shochu hauv lub xeev.

Tab sis ntawm no yog cov xov xwm zoo: New York Tus Thawj Kav Tebchaws Kathy Hochul tau kos npe rau tsab cai lij choj tshiab rau Lub Xya Hli 1 uas tso cai rau shochu muag raws li daim ntawv tso cai cawv muag yog tias nws cov ntsiab lus cawv yog 24% lossis qis dua. Tam sim no cov khw noj mov, khw noj mov thiab cov khw muag khoom uas tsis muaj daim ntawv tso cai haus cawv tuaj yeem nqa shochu.

Yog li ntawd, tsis tsuas yog cov neeg tau txais kev pab txaus siab rau kev nthuav dav shochu kev xaiv, tab sis kuj muaj cov khw noj mov thiab cov khw noj mov muaj peev xwm muab cov ntawv qhia ua kom zoo dua nrog shochu yog tias lawv nyiam. Txog tam sim no, cov khw noj mov uas tsis muaj daim ntawv tso cai cawv nyuaj yuav muab cov cawv txiv hmab los ntawm kev hloov cov cawv cawv nrog lwm yam khoom xws li cawv, sherry thiab npias, tab sis lawv cov cawv tsuas yog nce txog 15% lossis li ntawd. Shochu 24% lub zog thiab nws qhov ntau yam tuaj yeem ua ke rau cov chaw tsim khoom no.

Kenta Goto, tus tswv ntawm BAR GOTO thiab BAR GOTO NIBAN hauv New York feem ntau siv shochu hauv nws cov cocktails. “Txoj cai tshiab zoo heev. Nws tso cai rau cov neeg tuaj saib ntau dua kom paub thiab txaus siab rau shochu. Cov uas tsis tau muaj shochu tuaj yeem sim thawj zaug, ”nws hais. "Feem ntau shochu uas kuv gravitate rau haus los yog siv hauv cocktails yog 25% cawv lossis siab dua. Tab sis tseem, nws yog qhov zoo heev uas npias thiab cawv txiv hmab tuaj yeem ua rau shochu ib yam li lwm yam aperitifs ntawm cov ntawv qhia zaub mov. "

Tsis muaj kev ntxhov siab ntxiv nrog Korean Soju

Dhau li ntawm New York txoj cai lij choj, muaj lwm qhov laj thawj vim li cas shochu tau paub tsis zoo hauv Asmeskas Cov neeg feem ntau sib xyaw shochu thiab Korean soju. Shochu thiab soju suab zoo sib xws tab sis lawv cov khoom xyaw, kev tsim khoom thiab cov ntsiab lus ntawm kev coj noj coj ua txawv txawv ntawm ib leeg.

Tab sis qhov tsis meej pem yog ib feem tsim los ntawm shochu makers lawv tus kheej.

Xyoo 1998, Kaus Lim Kauslim cov chaw tos txais tau ua tiav nrog Lub Xeev California kom tau txais nws txoj cai zam rau kev muag khoom raws li daim ntawv tso cai cawv muag. Lawv tau sib cav hais tias nyob rau hauv Kauslim kab lis kev cai, soju yog ib feem ntawm lub sijhawm noj mov tsis tu ncua thiab nws yuav tsum tsis txhob raug tswj hwm raws li txoj cai cawv nyuaj. Txij li thaum California txoj cai lij choj hais txog soju thiab shochu yog qhov tseem ceeb ntawm cov khoom qub, shochu kuj tuaj yeem txaus siab rau qhov tshwj xeeb raws cai.

Koj yuav ua li cas yog tias koj yog tus tsim shochu thiab lub lag luam loj hauv California tau yooj yim muaj nyob deb npaum li koj muab 'soju' rau ntawm daim ntawv lo?

Ntau tus neeg tsim khoom shochu tau xaiv ua li ntawd thiab koj tuaj yeem nrhiav tau ntau lub shochu sau tias yog soju hauv California.

Raws li koj tuaj yeem xav, nws yog qhov txaus ntshai heev los hu shochu 'soju' rau cov neeg Nyij Pooj zoo siab shochu distillers uas tau ua lag luam rau ntau tiam neeg, siv zog los khaws cov kev lig kev cai tshwj xeeb.

"Hu hu shochu soju zoo li hu rau Japanese ramen Italian pasta," hais tias John McCarthy, tus kws lij choj thiab kws lij choj ntawm New York Japanese Tsev noj mov Association (NYJRA) thiab tus kws ua zaub mov qub / tus tswv ntawm lub tsev noj mov Japanese nrov OKA hauv Manhattan.

Tam sim no raws li txoj cai tshiab, tsis zoo li hauv California, shochu cov neeg tsim khoom tuaj yeem sau npe shochu li shochu raws li daim ntawv tso cai cawv muag, uas tuaj yeem txhawb kev lees paub ntawm shochu hauv New York thiab tej zaum dhau mus.

raws li tsab xov xwm Los Angeles Times nyob rau hauv 2002, Jinro America Inc., lub tuam txhab loj tshaj plaws ntawm soju, pom ib tug 35% mus rau 40% nce nyob rau hauv thawj xyoo txij li thaum txoj cai dhau los. Shochu tej zaum yuav muaj kev muag khoom zoo sib xws hauv New York hauv lub hlis tom ntej.

Nyiv Sake thiab Shochu Makers Association (JSS) tau ua haujlwm hloov txoj cai New York rau ntau xyoo. Xyoo 2019, lawv tau pib ua cov kauj ruam tiag tiag los hloov cov kev cai uas twb muaj lawm hauv kev koom tes nrog tsoomfwv Nyij Pooj. Xyoo 2021, JSS koom nrog NYJRA thiab thaum kawg, txoj cai tshiab tau dhau los ua qhov tseeb rau lub hlis no.

JSS muaj ntau txoj kev npaj los txhawb cov xwm txheej tshiab ntawm shochu hauv New York, suav nrog kev tuav cov rooj sib tham thiab saj cov xwm txheej rau cov senators, diplomats, distributors thiab retailers nrog rau kev teeb tsa lub limtiam shochu ntawm cov tuav tseem ceeb.

Shuso Imada, tus thawj coj ntawm JSS Information Center hais tias, "Tam sim no, 80% ntawm shochu nyob rau hauv kev lag luam hauv tsev muaj tus qauv 25% cawv. Peb cia siab tias ntau lub distillers yuav txo tau lawv cov khoom 'cov ntsiab lus cawv los ntawm 1% rau kev xa tawm kom tau txais txiaj ntsig ntawm qhov kev zam tshiab. "

JSS tseem tab tom npaj rau kev sib tham los hloov California txoj cai kom muaj peev xwm hu shochu shochu, tsis yog soju, raws li lub xeev daim ntawv tso cai cawv muag muag.