Cov tsev noj mov chains tau nqis peev hauv cov neeg hlau, coj kev hloov pauv rau cov neeg ua haujlwm

Chipotle Mexican Grill tab tom sim seb tus neeg hlau puas tuaj yeem ua tortilla chips hauv khw. Qab zib npaj yuav automate zaub xam lav nyob rau hauv tsawg kawg yog ob qhov chaw. Thiab Starbucks xav kom nws cov cuab yeej ua kas fes kom txo qis kev ua haujlwm rau baristas.

Xyoo no tau coj cov lus tshaj tawm tsis txaus ntseeg hauv kev lag luam hauv khw noj mov raws li cov tswv lag luam tau sib cav los nrhiav kev daws teeb meem rau cov neeg ua haujlwm poob qis thiab nce nyiaj ua haujlwm. Tab sis qhov kev siv zog tau pom nyob rau tam sim no, thiab cov kws tshaj lij hais tias nws yuav yog xyoo ua ntej cov neeg hlau them nyiaj rau cov tuam txhab lossis hloov chaw ua haujlwm.

David Henkes, tus thawj coj ntawm Technomic, lub tuam txhab tshawb fawb hauv tsev noj mov hais tias "Kuv xav tias muaj ntau qhov kev sim uas yuav coj peb mus rau qhov chaw ntawm qee lub sijhawm, tab sis peb tseem yog ib qho kev ua haujlwm hnyav, kev ua haujlwm ntawm kev ua haujlwm."

Txawm tias ua ntej muaj kev sib kis, cov khw noj mov tau tawm tsam kom nyiam thiab khaws cov neeg ua haujlwm. Qhov teebmeem kev noj qab haus huv thoob ntiaj teb ua rau qhov teeb meem hnyav dua, vim tias ntau tus neeg ua haujlwm raug tso tawm mus rau lwm txoj haujlwm thiab tsis rov qab los. Peb lub hlis twg ntawm cov neeg ua haujlwm hauv tsev noj mov tau ntsib cov neeg ua haujlwm tsis txaus uas ua rau lawv ua haujlwm tsis muaj peev xwm, raws li National Restaurant Association.

Ntau lub tsev noj mov cov neeg ua haujlwm tau nce nqi zog los nyiam cov neeg ua haujlwm, tab sis qhov ntawd tau ua rau cov nyiaj tau los ntawm lub sijhawm thaum cov nqi zaub mov tseem nce ntxiv.

Automation startups pitch lawv tus kheej raws li kev daws teeb meem. Lawv hais tias cov neeg hlau tuaj yeem tig burgers thiab sib sau ua ke pizza ntau dua li cov neeg ua haujlwm ua haujlwm ntau dhau, thiab qhov kev txawj ntse tuaj yeem ua rau cov khoos phis tawj coj mus rau kev txiav txim ntau dua.

Ntau qhov kev lag luam buzzy automation tshaj tawm xyoo no los ntawm Miso Robotics, uas tau nce $ 108 lab raws li lub Kaum Ib Hlis thiab muaj txiaj ntsig ntawm $ 523 lab, raws li Pitchbook.

Miso qhov kev tsim kho tshiab tshaj plaws yog Flippy, tus neeg hlau uas tuaj yeem ua haujlwm los hloov burgers lossis ua qaib tis thiab tuaj yeem xauj rau kwv yees li $ 3,000 ib hlis.

Burger saw Dawb Tsev fuabtais tau teeb tsa Flippy ntawm plaub ntawm nws lub tsev noj mov thiab cog lus tias yuav ntxiv cov thev naus laus zis rau 100 thaum nws hloov kho qhov chaw. Chipotle Mexican Grill tab tom sim cov cuab yeej siv, uas nws hu ua "Chippy," ntawm lub tsev noj mov California ua tortilla chips.

"Qhov txiaj ntsig zoo tshaj plaws uas peb coj mus rau lub tsev noj mov tsis yog txo lawv cov nuj nqis, tab sis kom tso cai rau lawv muag ntau dua thiab ua kom tau nyiaj," Miso CEO Mike Bell hais rau CNBC.

Ntawm Buffalo Wild Wings, txawm li cas los xij, Flippy tsis tau nce qib ntawm qhov kev sim tom qab ntau tshaj ib xyoos. Cov tuam txhab niam txiv Inspire Brands, uas yog tus kheej tuav thiab tseem yog tus tswv Dunkin ', Arby's thiab Sonic, hais tias Miso tsuas yog ib qho ntawm cov neeg koom tes uas nws tau ua haujlwm nrog rau automate kib nqaij qaib tis.

Lwm qhov kev pib ua haujlwm, Picnic Works, muaj cov khoom siv pizza sib dhos uas tuaj yeem ua rau ntxiv cov ntses, cheese thiab lwm yam toppings. Ib Domino's franchisee tab tom sim thev naus laus zis ntawm qhov chaw Berlin.

Picnic xauj tawm nws cov khoom siv, nrog tus nqi pib ntawm $ 3,250 ib hlis. CEO Clayton Wood hais rau CNBC tias kev tso npe yuav ua rau cov thev naus laus zis pheej yig rau cov tswv lag luam me. Kev pib ua lag luam tau nce $ 13.8 lab ntawm tus nqi ntawm $ 58.8 lab, raws li Pitchbook.

Ntawm Panera Bread, automation thwmsim tau suav nrog kev txawj ntse software uas tuaj yeem nqa kev txiav txim tsav thiab ib Miso system uas tshawb xyuas kas fes ntim thiab kub kom zoo dua.

"Automation yog ib lo lus, thiab ntau tus neeg mus rau txoj cai rau neeg hlau thiab ib tug neeg hlau flipping burgers los yog ua fries. Qhov ntawd tsis yog peb lub hom phiaj, ”George Hanson, tus thawj coj ntawm tus thawj coj saib xyuas digital tau hais

Tab sis kev vam meej yog nyob deb ntawm guaranteed. Thaum ntxov 2020, Zume pivoted los ntawm kev siv neeg hlau los npaj, ua noj thiab xa pizza los tsom rau ntim zaub mov. Qhov pib, uas tsis teb rau qhov kev thov tawm tswv yim, tau txais $ 375 lab peev los ntawm SoftBank hauv 2018 uas tau tshaj tawm tias nws muaj nqis txog $ 2.25 billion.

Automation feem ntau ntsib kev thawb rov qab los ntawm cov neeg ua haujlwm thiab cov neeg tawm tswv yim ua haujlwm, uas pom tias nws yog ib txoj hauv kev rau cov tswv ntiav kom tshem tawm txoj haujlwm. Tab sis cov tuam txhab hauv tsev noj mov tau tshaj tawm lawv cov kev sim ua txoj hauv kev los txhim kho kev ua haujlwm los ntawm kev ua haujlwm nrog kev ua haujlwm nyuaj.

Xyoo tom ntej, Sweetgreen npaj yuav qhib ob qhov chaw uas yuav ua rau cov txheej txheem ua zaub xam lav nrog cov thev naus laus zis uas nws tau txais los ntawm kev yuav pib Spyce. Lub tsev noj mov hom tshiab yuav txo qis tus naj npawb ntawm cov neeg ua haujlwm uas xav tau rau kev hloov pauv, Sweetgreen tus tsim thiab Tus Thawj Saib Xyuas Tswv Yim Nic Jammet tau hais hauv Morgan Stanley Ntiaj Teb Kev Muag Khoom thiab Cov Neeg Siv Khoom Sablaj thaum lub Kaum Ob Hlis.

Jammet kuj tau teev cov kev paub txog cov neeg ua haujlwm tau zoo dua qub thiab qis dua cov nyiaj tau los ua cov txiaj ntsig thib ob. Ib tus neeg sawv cev rau Sweetgreen tsis kam tawm tswv yim rau zaj dab neeg no.

Casey Warman, tus kws tshaj lij kev lag luam ntawm Dalhousie University hauv Nova Scotia, cia siab tias lub tsev noj mov kev lag luam thawb rau automation yuav txo qis nws cov neeg ua haujlwm mus tas li.

"Thaum lub tshuab nyob hauv qhov chaw, lawv yuav tsis rov qab mus, tshwj xeeb tshaj yog tias muaj kev txuag nyiaj ntau," nws hais.

Thiab Warman tau sau tseg tias Covid txo qhov kev thawb rov qab los ntawm kev siv lub tshuab hluav taws xob, raws li cov neeg siv khoom tau siv ntau dua los kuaj xyuas tus kheej ntawm cov khw muag khoom noj thiab cov apps hauv xov tooj los xaj khoom noj ceev.

Dina Zemke, tus kws tshaj lij ntawm Ball State University uas kawm txog cov neeg siv khoom tus cwj pwm ntawm kev siv tshuab hluav taws xob hauv khw noj mov, kuj tau sau tseg tias cov neeg siv khoom tau nkees ntawm kev txo cov sij hawm hauv tsev noj mov thiab kev pabcuam qeeb uas tuaj nrog kev ua haujlwm tsis txaus.

Hauv kev tshawb fawb Technomic ua nyob rau lub quarter thib peb, 22% ntawm kwv yees li 500 tus tswv tsev noj mov hais tias lawv tab tom nqis peev hauv kev siv thev naus laus zis uas yuav txuag tau cov neeg ua haujlwm hauv chav ua noj thiab 19% hais tias lawv tau ntxiv cov thev naus laus zis txuag hluav taws xob rau pem hauv ntej cov haujlwm hauv tsev xws li xaj.

Lub sijhawm no, nws tsis paub meej yog tias lossis thaum twg kev txuag nyiaj yuav tshwm sim.

Ntau tshaj li ib xyoos thiab ib nrab xyoo dhau los, McDonald's pib sim software uas tuaj yeem ua kev tsav tsheb tom qab tau txais Apprente, qhov pib tsim kev txawj ntse. Ob peb lub hlis tom qab nthuav tawm qhov kev sim, cov khoom noj ceev ceev tau muag lub tsev rau IBM uas yog ib feem ntawm kev koom tes nrog kev sib koom tes los txuas ntxiv cov thev naus laus zis.

Ntawm kwv yees li ob lub kaum os Illinois kuaj cov tsev noj mov, lub suab-order software muaj qhov tseeb nyob rau hauv qis 80% ntau, zoo hauv qab lub hom phiaj ntawm 95%, raws li kev tshawb fawb qhia los ntawm BTIG tus kws tshuaj ntsuam Peter Saleh lub Rau Hli.

Thiab ntawm cov nyiaj tau los hu rau lub caij ntuj sov no, McDonald CEO Chris Kempczinski cuam tshuam cov dej txias rau qhov ua tau ntawm tag nrho cov automation.

"Lub tswv yim ntawm cov neeg hlau thiab tag nrho cov khoom ntawd, txawm hais tias tej zaum nws yog qhov zoo rau kev sau xov xwm, nws tsis yog qhov ua tau zoo hauv feem coob ntawm cov khw noj mov," nws hais. "Kev lag luam tsis xaum tawm ... Koj yuav tsis pom qhov ntawd raws li kev daws teeb meem dav dav txhua lub sijhawm sai sai."

Nyob rau lub sijhawm no, automation yuav muaj peev xwm ntau dua hauv cov haujlwm tsis tshua pom. Jamie Richardson, tus lwm thawj coj ntawm Tsev fuabtais Dawb, hais tias tsis tshua muaj kev hloov pauv xws li txhim kho Coca-Cola Freestyle cov cav tov tau muaj kev cuam tshuam ntau dua rau kev muag khoom.

Richardson tau hais tias "Qee lub sijhawm kev nqis peev uas siv hluav taws xob loj dua peb ua tsis zoo li lub ntiaj teb tawg," Richardson hais.