"Pour Me Lwm Tus" Yog Ib Daim Ntawv Qhia DIY Taug txuj kev nyuaj rau Lub Ntiaj Teb Cocktails

JM Hirsch yog tus kws sau phau ntawv ua noj, Tus Thawj Coj Tus Thawj Coj ntawm Milk Street thiab tus neeg taug kev zoo tshaj plaws uas kuv paub. Nyob rau hauv tsib los yog rau xyoo dhau los nws tau coj nws txoj kev hlub haus dej mus rau theem tshiab. Txoj kev no ua rau nws dhau los ua tus kws tshaj lij mixologist thiab cov neeg tsim dej haus uas tsis muaj qhov tsis zoo uas qhia txog nws qhov kev ua tau zoo, muaj txiaj ntsig zoo New England cov hauv paus nrog rau nws cov keeb kwm yav dhau los.

Nws tsis tau npaj los ua tus sau phau ntawv cocktail, tab sis nws hais rau kuv tias, "nws pib ntawm qhov tseeb-raws li txhua yam ua-nrog Cov Laus Fashioned. Kuv kawm tiav rau hauv Manhattan thiab tom qab ntawd nws mus ntawm qhov ntawd mus txog thaum kuv tau txais 20-30 cocktails uas kuv nyiam, "nco Hirsch.

Cov cocktails thiab ntau ntxiv tau los ua ib feem ntawm nws thawj phau ntawv cocktail muaj cai Shake Strain Ua tiav: Craft Cocktails tom Tsev. Phau ntawv txoj kev xav txawv ntawm cov phau ntawv haus dej haus feem ntau vim Hirsch tsim cocktails los ntawm tus kws ua zaub mov qhov kev xav. Piv txwv li, nws pom tias yog tias nws ntxiv ob lossis peb (ntau dua lossis tsawg dua) cov nplej ntawm kosher ntsev rau haus, nws yuav hloov qhov saj thiab sib npaug ntawm cov flavors ntau nyob rau hauv tib txoj kev uas ntsev sib npaug cov flavors nyob rau hauv ib daim ntawv qhia.

Ntawm cov tswv yim, nws tsis tshua hu rau ib lub hom phiaj tshwj xeeb thiab tsis tsim cov dej qab zib uas muaj ntau cov khoom xyaw esoteric tshwj tsis yog tias lawv ua qhov sib txawv. Nws lub tswv yim yog siv "cov khoom xyaw uas siv tau los tsim cov khoom siv tes ua zoo nkauj hauv tsev."

Qhov laj thawj uas kuv hais txog nws thawj phau ntawv yog qhov kev taw qhia rau nws phau ntawv tshiab yog vim nws yog kev txuas ntxiv ntawm nws txoj kev ntse rau haus.

In Muab Rau Kuv Ib Leeg: 250 Txoj Kev Nrhiav Koj Cov Dej Haus, nws tau tsim "favour maps" los coj cov neeg thiab pab lawv nrhiav lwm yam cocktails uas lawv yuav (feem ntau yuav nyiam).

Hirsch hais tias, “pib qhov koj paub thiab nrhiav tau yam koj nyiam.”

Qhov no txhais tau tias nws phau ntawv thiab daim ntawv qhia tsw yuav pab koj txheeb xyuas cov cocktails uas koj tsis tuaj yeem sim, raws li qhov koj twb paub koj nyiam. Thaum kuv nug nws tias nws cia siab tias tib neeg yuav tau txais los ntawm phau ntawv tshiab, nws hais tias nws "cia siab tias tib neeg yuav tshawb txog dab thiab cocktails uas lawv yuav dhau mus."

Lub tswv yim siab no [phau ntawv] ntawm kev txheeb xyuas koj cov cocktail nyiam thiab tom qab ntawd tawm hauv cov lus qhia tshiab tuaj yeem yooj yim tsis meej pem. Txawm li cas los xij JM yog tus neeg ncaj ncees heev uas nws yog, tau mus cuag phau ntawv cocktail siab no hauv qhov ncaj ncaj, thiab nws yog qhov yooj yim heev rau kev taw qhia.

"Nws yog kev xaiv-koj tus kheej taug txuj kev nyuaj qhia rau lub ntiaj teb ntawm cocktails," hais tias Hirsch.

Nws piav qhia tias, “Txhua tshooj tsom mus rau ib qho cawv thiab pib nrog nws cov cocktail uas paub zoo tshaj plaws. Ib tequila Margarita. Gin thiab Tonic. Ib rum Daiquiri. Ib Vodka Martini. Ib tug bourbon qub Fashioned. Los ntawm txhua yam ntawm cov dej haus iconic, txhua tshooj tshawb nrhiav 50 iterations… nrhiav tau ntau thiab ntau txoj hauv kev uas txhua tus cawv tuaj yeem qhia nws tus kheej. "

JM thiab kuv sib koom kev hlub ntawm Old Fashioned. Thiab yog tias koj saib hauv Bourbon tshooj, muaj ntau yam piv txwv ntawm cov dej qab zib uas muaj feem xyuam nrog cov neeg ncaj ncees qub, tab sis tshiab. Kuv yeej tsis tau hnov ​​​​txog Mexican Old Fashioned, tab sis tam sim no kuv tos tsis tau ua nws. Nws yog qhov yooj yim-kuv nyiam hom cocktail-ua nrog Reposado tequila, creme de cacao thiab txiv kab ntxwv bitters. Los yog Bijou uas nws piav qhia tias yog "lub teeb ci dua qub" txawm tias nws tau ua nrog Gin, Green Chartreuse, Angostura iab, ob peb nplej ntawm kosher ntsev thiab txiv kab ntxwv bitters.

Cov ntawv sau yog ib feem tseem ceeb ntawm phau ntawv uas muaj duab zoo thiab ua tau zoo heev. Zoo li JM, tsis muaj ntau "fluff" ntawm no. Lawv yog cov dab neeg sib npaug, keeb kwm cocktail thiab cov lus piav qhia saj uas tau sau ua hom lus uas sib txuas lus dab tsi haus yuav saj zoo li ua ntej koj xaiv los ua.

Thiab zoo li cov ntawv sau zoo, cov ntsiab lus kuv nyiam hauv phau ntawv yog lub sidebar ntawm txhua daim ntawv qhia. Lub sidebar yog tsim los ua ib lub voj voog thiab ua rau kuv nco txog lub teeb pom kev zoo uas ua rau kev nkag siab vim nws "spotlights" txawv cocktails hauv phau ntawv uas cuam tshuam nrog daim ntawv qhia. Lub sidebar ntawm nplooj ntawv nrog Daim Ntawv Qhia Qub Fashioned yog dab tsi coj kuv mus nrhiav Mexican Old Fashioned thiab Bijou. Nws kuj tau teev rau lwm cov cocktails feem ntau yog cov tshiab rau kuv uas qhia kuv tias kuv yuav tsum tau tawm ntawm kuv lub cocktail rut!

Yog tias koj zoo li kuv thiab haus cov dej haus tib lub sijhawm, nws yog lub sijhawm qhib Muab Rau Kuv Ib Leeg thiab siv nws zoo li daim ntawv qhia txoj kev mus nrhiav ib yam dab tsi deliciously tshiab.

Leej twg paub, Kuv yuav pom tias kuv nyiam ib qho ntawm cov cocktails no txawm zoo dua li Qub Fashioned. Qhov tseeb, qhov ntawd yog qhov tshwm sim rau JM thaum nws ntsib Vieux Carre uas tam sim no nws nyiam cocktail!

Vieux Carre

Daim ntawv qhia hloov los ntawm Pour Me Lwm, los ntawm JM Hirsch

1 ooj rye

1 oz cognac

1 ooj Sweet vermouth

¾ ooj Benedictine

Dash Angostura iab

Dash Peychaud's iab

Mis Nyuj Khov

Nyob rau hauv ib lub khob stirring, muab cov rye, cognac, qab zib vermouth, Benedictine, ob qho tib si iab. Do nrog Ice Cubes, ces lim rau hauv ib lub coupe.