Tsis yog haus dej haus cawv los yog yav tom ntej? Shelley Elkovich Ntawm Kev iab Rau Qhov Tsis Zoo Tshaj Qhia Kev Pom Zoo Ntawm Pawg Kub Kub

Hauv kev tshawb nrhiav tus kheej kom txo qis kev haus cawv yam tsis ua rau kuv lub neej kev noj qab haus huv lossis kev so thaum yav tsaus ntuj, kuv tau ua piv txwv ntau lub npe tsis muaj cawv uas suav nrog npias, cawv, cawv, thiab npaj haus (RTD) cov ntsiab lus. Cov neeg sau ntawv feem ntau txwv cov kev pab cuam ntawm qeb rau Qhuav Lub Ib Hlis, uas yog kev txaj muag. Rau ntau ntawm peb ua kev hloov pauv hauv kev ua neej - tsis tas yuav tso peb cov cawv txiv hmab tab sis xav tau kev hloov pauv - qhov cuam tshuam yog xyoo puag ncig thiab lub neej. Lub sijhawm ntawm Diet Coke, seltzer, lossis kua txiv hmab txiv ntoo ntawm lub tsev noj mov lossis tsev noj mov yog fading, tab sis sifting los ntawm glut ntawm cov kev xaiv raug nqi nyiaj thiab sijhawm. Ua qee qhov kev nqa hnyav rau cov neeg nyeem, Kuv tau xaiv los xam phaj tus tsim ntawm cov npe uas kuv nyiam haus thiab yuav khoom hauv kuv lub pantry dua.

Kuv tham nrog Shelley Elkovich, CEO thiab Flavor Maven, txog nws hom Rau siab rau phem, launched hauv 2020. Tom qab sipping ib lub kaus poom ntawm floral thiab fruity Rose nroog Fizz, Kuv xav hnov ​​ntxiv txog yuav ua li cas nws tsim xws li ib tug complex tsis tau haus dej haus uas tsis lean hnyav rau qab zib thiab unfolded zoo li ib tug caw rau ntawm lub palate. Peb tau tham txog lub npe keeb kwm zaj dab neeg (qhov teeb meem kev noj qab haus huv), cov neeg siv khoom noj qab haus huv thiab kev tawm tswv yim, thiab qhov twg nws pom NA txav mus.

Thaum twg thiab vim li cas koj thiaj li txiav txim siab los tsim lub hom phiaj uas tsis muaj cawv npaj haus (RTD)?

Ob qhov xwm txheej hauv lub neej tau sib sau ua ke: thawj zaug hauv 2018, lub tuam txhab kev sab laj ib puag ncig uas kuv tus txiv Jeff tau siv feem ntau ntawm nws txoj haujlwm tam sim ntawd tso tseg. Tom qab ntawd peb tau siv rau lub hlis ntawm kev tawm tsam hauv San Juan Islands ntawm Washington xeev. Lub hom phiaj yog los tsim peb tus kheej cov dej qab zib hom. Raws li cov neeg nyiam dej cawv, peb suav tias yog ob qho khoom sib xyaw thiab RTD (boozy) cocktails raws li cov khoom lag luam.

Thaum ntxov ntawm peb lub sij hawm nyob rau hauv cov kob, peb coj ib tug whale saib mus txawv tebchaws nyob rau hauv Salish Hiav txwv, qhov twg kuv muaj ib tug tsis tshua muaj paj hlwb tshwm sim rau lub caij nkoj. Mal de Debarquement cuam tshuam rau koj qhov sib npaug. Txij thaum pib, kuv tshem tawm cawv ntawm kuv lub neej.

Ua kom ncaj ncees, tsuas yog tom qab ntawd kuv tau nkag siab tias qhov dej cawv peb cov kab lis kev cai yog li cas - los ntawm kev sib tham me me, mus rau kev ua koob tsheej loj - Kuv txhais tau tias, txawm tias cov xwm txheej hauv chaw ua haujlwm tau qaug cawv. Qhov kev poob siab ob zaug ntawm kev tsis xav suav nrog thiab tsis pom ib yam dab tsi uas txaus siab rau kuv lub palate thiab ua tau raws li kuv cov qauv tsim khoom yog qhov catalyst rau lub hom.

Peb muaj plaub ntau yam thiab ob hom: tag nrho peb cov dej haus muaj nyob rau hauv 750 ml lub raj mis rau kev sib koom, thiab peb ob lub sparklers kuj tau ntim rau hauv ib lub kaus poom. Kuv teem tawm los tsim ntau yam dej qab zib nrog txaus complexity txaus siab rau txoj cai tawm ntawm lub raj mis thiab kuj muaj kev lom zem ua si nrog nyob rau hauv ib tug cocktail shaker.

Dab tsi yog cov teeb meem los tsim cov neeg laus NA dej haus, tshwj xeeb tshaj yog ib qho uas zoo li muab cov cocktail thiab cawv txiv hmab uas nyob ib sab, rau hauv ib yam dab tsi nyuaj thiab haus, tshwj xeeb tshaj yog dhau ib khob?

Ntxiv nrog rau ntau qhov kev sim thiab kev sim, qhov kev sib tw loj yog categorization. Txog tam sim no, zoo nkauj npaum li txhua tus neeg nkag siab lub tswv yim tom qab NA gin lossis whiskey, thiab lawv muaj qee lub tswv yim yuav siv cov khoom siv li cas.

Cov dej haus uas tsis yog kev coj ua-uas yog lawv tus kheej tiag tiag-yuav tsum muaj lwm txheej kev kawm thiab kev txawj ntse. Txawm li cas los xij, kuv ntseeg tias cov neeg siv khoom tau tshaj cov khw muag khoom hauv cheeb tsam no: tib neeg zoo siab txog cov dej haus tshiab uas zuam lub thawv tsw qab uas tsis yog qhov tsis zoo ntawm cov cawv uas lawv nyiam.

Peb ua rau qhov teeb meem nyuaj ntxiv [luag] vim tias thaum peb cov dej haus tau npaj txaus siab rau cov dej khov, lawv kuj muaj ntau yam hauv cov zaub mov txawv cocktail. Thaum tib neeg qhwv lawv lub taub hau nyob ib ncig ntawm nws, lawv nkag siab qhov kev zoo siab ntawm kev siv ntau ntxiv.

Koj nyob nraum pom-on txog Rau Bitter For Worse blending cocktail thiab wine nyob ib sab cov ntsiab lus hauv peb cov khoom kab. Qhov no tsuas yog vim kuv tsim peb cov kua ib puag ncig lub sijhawm thaum kuv xav tau cov dej qab zib uas tsim nyog rau lub sijhawm.

Kuv thawj zaug tsim peb cov dej qab zib nrog lub sijhawm hauv siab. Lub sijhawm ua rau qhov kuv hu ua "flavor wheelhouse." Peb muaj ob lub ci ntsa iab, vim kuv nyiam aperitifs. Ib qho yog nkig thiab refreshingly iab. Lwm qhov yog richer thiab ntau txiv hmab txiv ntoo-forward. Tom qab ntawd peb muaj ib tug tseem wine lwm txoj. Peb hu lub Saskatoon liab caw lub mysterious, txawj ntse phooj ywg. Kuv tsim qhov ntau yam rau noj hmo thiab lwm lub sijhawm thaum ib tus tuaj yeem haus cawv liab. Peb qhov tseem ceeb tshaj tawm yog Smoky no.56, uas muaj "ntsuab liab vibes." Nws tsis yog whiskey mimic, tab sis nws yog ib qho dej haus uas txhawb koj kom saj nws.

Kuv nyiam qhov koj hais txog lub peev xwm los tsim ib qho dej haus uas ib tus xav tau tshaj li thawj khob. Qhov no yog ib qho teeb meem loj rau kuv lub palate-qee NA cocktails thiab kua txiv hmab txiv ntoo-raws li cov cawv txiv hmab zoo meej rau thawj lub khob lossis thawj khob, tab sis yog tias lawv qab qab heev lossis saj zoo li cov kua txiv hmab txiv ntoo, kuv tsis rov qab rau lawv. .

Kuv cov lus pov thawj nyiam cov neeg siv khoom yog cov uas hais tias "obsessed" tus neeg haus dej li cas, lawv rov qab mus rau peb cov khoom li cas. Lawv ntshaw nws.

Puas yog ib qho ntawm cov dej haus uas koj tsim tau dhau los ntawm fermentation ces ib hom cawv tshem tawm? Los yog fermentation ces ntes? Koj puas pom txoj kev tsim khoom zoo dua, txawm tias lub hom phiaj kawg ntawm koj cov dej haus, yav tom ntej? Puas yog koj ua haujlwm ntawm cov txheej txheem tshiab?

Peb tsis siv fermentation. Peb siv cov ntsuj plig organic hauv ib feem ntawm peb cov txheej txheem ntau lawm. Peb macerate cov ntawv pov thawj organic botanicals hauv cawv kom tshem tawm tsw, thiab tom qab ntawd peb tshem tawm thiab rov qab cov cawv siv ib txwm muaj. Peb hu cov txheej txheem no "rov qab bootlegging." Nws yog li cas peb ua tiav qhov tsw thiab qhov nyuaj yam tsis muaj kev siv cov khoom siv los ntawm "natural" flavors.

Vim li cas koj thiaj xav tias NA cawv thiab dej haus zog nce? Gen-X nqis los nrog kev noj qab haus huv ailments thiab nrhiav kev ua neej pivot? Ib nrab kidding tab sis ib pawg loj hlob nyob rau hauv ntau tiam neeg.

Ha! Muaj ntau yam mob. Kev txhawj xeeb txog kev noj qab haus huv yeej yog ib feem ntawm nws. Lwm tus tsav tsheb yog kev puas siab puas ntsws thiab kev xav zoo. Hauv xyoo tas los no, peb tau sib sau ua ke huab cua so.much.stress. Ntau tus neeg tiv thaiv lawv txoj kev xav sib npaug, nrog rau lawv lub cev kev noj qab haus huv (thiab ob qho tib si muaj feem cuam tshuam).

Tsis tas li ntawd, cov tub ntxhais hluas - Millennials thiab Gen Z - yog cov thawj coj ua lag luam xav tau NA. lawv haus cawv tsawg, thiab lawv nyiam tsis lees txais kev xav binary. Kuv txaus siab rau lawv txoj kev xav tsis yog kev xav feem ntau thiab lawv cov cwj pwm hloov pauv ntawm kev siv yeeb tshuaj.

Koj tus kheej tau pom dab tsi raws li qhov xav tau txij li pib ntawm For Bitters lossis Worse?

Ib qho kev lom zem hloov pauv uas kuv tau pom yog tias ib xyoos lossis ob xyoos dhau los, thaum kuv hais rau ib tus neeg kuv tau ua cov cocktails uas tsis yog cawv lossis NA cawv, lawv feem ntau nug seb qhov ntawd txhais li cas. Tam sim no, tib neeg xav hais tias, "Auj, kuv tau nrhiav dej haus zoo li ntawd!"

Tsis ntev los no kuv tau rov qab los ntawm Sundance Film Festival, qhov twg peb cov dej qab zib tau txais kev pabcuam ntawm ntau lub sijhawm. Sundance yog kev sib raug zoo heev - muaj ntau lub sijhawm tos hauv kab thiab tib neeg kuj zoo siab heev thiab txhawb nqa los ntawm kev coj noj coj ua. Yog li ntawd, cov neeg txawv teb chaws tham nrog ib leeg, thiab txawm koom nrog kev sib tham ntev ntev. Zoo siab heev. Txawm li cas los xij, txhua tus uas kuv tau hais nrog yog txwv tsis pub haus, lossis txiav rov qab. Kuv raug cua tshuab los ntawm qhov ntawd.

Koj tau txais cov lus teb dab tsi txog koj cov khoom?

Peb tau txais khoom plig khoom plig ntawm lub ntiaj teb kev sib tw haus dej haus cawv ntau tshaj plaws, yog li cov lus qhia zoo. Nyob rau hauv cov nqe lus ntawm cov pej xeem, tib neeg nyiam hnov ​​​​qab nrog surprise rau thawj stip. Lawv feem ntau hais tias peb cov dej qab zib ntau dua li qhov lawv xav tau. Qee tus neeg pom lawv iab dhau lawm. Kuv qhia lawv tias peb lub npe yog ob qho kev caw thiab ceeb toom (thiab tias Jeff thiab kuv tau sib yuav ntev).

Yuav tsum NA cawv thiab dej haus siv zog ua kom paub ntau ntxiv kom pom qhov tseeb? Muab Burghounds rau peb tus facsimile zoo ntawm Premier Cru Côte de Nuits? Los yog yuav tsum lub hom phiaj tsuas yog los tsim ib yam dab tsi qab ntxiag, cia siab tias nyuaj, thiab vaguely nco txog kev haus ib qho 'tus neeg laus bev', uas tau kawg, muaj ntau qhov sib txawv nyob ntawm seb leej twg koj nug?

Muaj ntau txoj hauv kev los ua kom lub siab nyiam. Kuv xav tias tus yuam sij yog kom nthuav dav hauv peb tus cwj pwm txog dab tsi tus neeg laus haus. Kuv xav tias haus cawv tuaj yeem ua rau cov neeg laus tsis muaj cawv, yog li kuv tsis tas xav tias cawv yog "qhov tseeb." Tab sis rau koj lub ntsiab lus, kuv xav tias facsimiles yuav txuas ntxiv teeb tsa rau kev poob siab.

Nyob rau hauv txoj kev twg, txee lossis ntu yuav tsum muab koj cov dej haus tso rau hauv lub khw muag khoom noj thiab cawv? Lawv puas yuav raug muag nrog cawv lossis ua dej haus tshwj xeeb? Kuv xav tias ib qho kev sib tw rau ntau lub npe RTD yog tias lawv khiav ntau qhov kev xav hauv kev xav thiab xam cov neeg tuaj saib yog qhov tseem ceeb.

Peb cov khw muag khoom noj khoom haus zoo tshaj plaws muab ob npaug rau peb lub npe. Lawv muaj me me, curated NA seem nyob rau hauv cov cawv txiv hmab / ntsuj plig, thiab ib tug kawg cap ntawm hwm NA thiab mixers nyob rau hauv nruab nrab ntawm lub khw. Peb kev muag khoom hauv cov khoom lag luam ywj pheej ywj pheej qhia tau tias nws tsis muaj teeb meem ntau qhov twg hauv khw, xws li dab tsi ntxiv yog nyob rau ntawm txee. Los ntawm qhov no kuv txhais tau tias, peb muag tau zoo tshaj plaws thaum peb nyob ntawm cov phooj ywg nyiam txee, tsis hais qhov twg hauv khw lub txee nyob.

Qhov zoo tshaj plaws, ib lub khw muag cawv zoo nkag siab tias 82% ntawm cov neeg siv khoom uas yuav khoom zoo li kuv kuj yuav thiab haus cawv. Rau cov neeg yuav khoom no, kuv hais: kho qhov kev xav NA xaiv, txhawb nws, thiab koj yuav pom tag nrho kev muag khoom nce.

Dab tsi ntxiv koj xav ntxiv txog cov kev cov nyom thiab cov hauv kev rau NA dej qab zib thiab kev kwv yees rau qhov twg koj thiab qeb tab tom mus?

Kuv yog ib tug neeg nyeem daim ntawv lo. Tus kheej, kuv tsis xav haus cov dej qab zib uas yog kev sib xyaw ntawm cov khoom siv los ntawm cov khoom qab zib thiab dej. Tam sim no hais tias NA tau nyob ib ncig ntawm ob peb xyoos, kuv pom tias cov neeg siv khoom tau dhau los ua neeg zoo dua. Lawv tab tom siv lawv cov qauv kev noj qab haus huv rau haus. Bacardi tau sau tseg qhov kev hloov pauv no hauv tsab ntawv ceeb toom tsis ntev los no. Rau ib feem tseem ceeb ntawm cov neeg siv khoom (cia hu rau lawv Whole Foods shoppers), nws tsis txaus ntxiv rau haus kom tsis muaj cawv. Nws yuav tsum tau los ntawm cov khoom xyaw tiag tiag. Thiab nws yuav tsum xav tias neeg laus thiab haum rau lub sijhawm.

Lwm qhov kev pom rau yav tom ntej yog "kev haus dej cawv hloov pauv" uas kuv tau hais dhau los. Es tsis txhob muaj qhov tsis yog-alc cais (feem ntau nrog cov kua txiv hmab txiv ntoo, dej qab zib, thiab tshuaj yej), qee lub khw thiab cov khw noj mov tau koom ua ke NA cocktails rau hauv lawv cov ntawv qhia zaub mov tseem ceeb, thiab tsuas sau ABV ntawm txhua qhov dej haus.

Audible corporation ntiav kuv los tsim ib qho kev sib koom ua ke rau ib qho kev tshwm sim. Lub neej ntawd yog kuv cov cawv tsis muaj cawv "Hlub Wins,” ib tug luscious qaub ua nrog rau iab rau phem Lub Saskatoon. Nws kuj tseem muaj nrog kev xaiv gin spike. Txhua leej txhua tus muaj ib yam zoo nkauj haus nrog ib tug luscious ua npuas ncauj. Tag nrho cov cocktails zoo tib yam, tab sis qee cov neeg muaj me ntsis tipple ntawm gin hauv lawv. Qhov no yog ib qho kev zoo siab, kev vam meej mus rau qhov chaw ua haujlwm, thiab nws tuaj yeem ua tiav hauv khw noj mov, tom tshoob, thiab tom tsev.