Michelin Green Star tau txais txiaj ntsig rau Lub Tsev Noj Mov Tshwj Xeeb Aimed Ntawm Kev Siv Tshuaj Rov Qab

Sai sai, lub tsev noj mov teeb tsa hauv toj roob hauv Rimini hauv Emilia Romagna, tau txais txiaj ntsig Michelin "Green Star" rau nws txoj kev noj zaub mov zoo. Lub chav ua noj brigade (raws li lawv hu lawv tus kheej) nyob rau hauv lub helm ntawm Neapolitan Tus kws ua zaub mov Davide Pontoriere tau tawg nrog kev khav theeb.

Arianna Merlo, tus thawj coj ntawm lub tsev noj mov thiab yav dhau los tus neeg quav yeeb quav tshuaj hais tias "Qhov tseem ceeb no yog qhov tshwm sim ntawm kev ua haujlwm zoo thiab mob siab rau.

“Thaum xov xwm ntawm lub hnub qub tuaj txog, kuv cov tub zoo li vwm rau lawv txoj haujlwm. Kuv tuaj yeem pom nws ntawm lawv lub ntsej muag, hauv lawv lub qhov muag, "said Chef Pontoriere hauv kev xam phaj nrog Italian xov xwm tshaj tawm, Ntsib neeg Resto del Carlino.

Tsuas yog 19 lub tsev noj mov thoob plaws txhua lub tebchaws Ltalis tau txais lub koob npe nrov no, nqa tag nrho cov naj npawb Green Star khw noj mov nyob rau hauv lub Michelin Qhia Ltalis 2023 rau 48.

Tab sis qhov kev ua tiav no yog qhov tseem ceeb tshaj li qhov tshwm sim ntawm lub ntsej muag. Vite yog ib qho ntawm kev cob qhia caj npab ntawm San Patrignano, lub zej zog kho mob tsim los pab cov tib neeg uas muaj teeb meem kev siv tshuaj yeeb.

Lub Zej Zog San Patrignano

San Patrignano, nyob rau hauv lub zos me me ntawm Coriano (nyob rau hauv lub xeev ntawm Rimini, nyob rau hauv lub Emilia Romagna cheeb tsam) tau tsim los ntawm cov neeg muaj nyiaj txiag ua lag luam Vincenzo Muccioli yuav luag 45 xyoo dhau los. (Txawm tias tom qab Muccioli tuag hauv 1995, nws txoj kev tau ua mired nyob rau hauv controversy).

Tab sis txij li thaum pib, lub hom phiaj tseem ceeb ntawm San Patrignano zej zog (qee zaum hu ua SanPa) yog los txhawb cov tib neeg uas muaj kev siv tshuaj yeeb dej caw, uas zoo li tshwm sim nrog kev mob hlwb, kev koom tes nrog kev ncaj ncees, kev poob nyiaj pab rau tus kheej, thiab kev poob haujlwm. .

Nws yog qhov kev pabcuam loj tshaj plaws ntawm nws hom hauv Tebchaws Europe, tau txais kev pabcuam kwv yees li 26,000 tus neeg.

Raws li psychotherapeutic es tsis yog tus qauv psychopharmacological, qhov kev pabcuam holistic yog tus kheej rau txhua tus neeg koom nrog raws li lawv cov kev xav tau. Cov neeg siv khoom tuaj yeem nyob hauv San Patrignano ntev li peb lossis plaub xyoos, ntev dua li lwm cov kev pabcuam rov qab.

Kev koom tes yog pub dawb rau cov neeg siv khoom thiab lawv tsev neeg, nyiaj txiag feem ntau los ntawm Lub Chaw Pabcuam Kev Noj Qab Haus Huv Hauv Tebchaws, cov txiaj ntsig ntawm cov haujlwm kho mob, thiab kev pabcuam pub dawb yog li muaj peev xwm them tsis yog qhov cuam tshuam.

Ib qhov chaw loj ntawm qhov kev zov me nyuam yog qhov kev cob qhia thiab kev lav phib xaub yog qhov tseem ceeb rau kev loj hlob. Raws li San Patrignano lub vev xaib: "Kev kawm txoj haujlwm yog txoj hauv kev zoo tshaj plaws ... kom loj hlob ntawm tus kheej thiab kev sib raug zoo ntawm tus kheej."

Ib txhij, qhov kev zov me nyuam tso cai rau cov neeg siv khoom mus nrhiav cov hom phiaj kev kawm thiab ua tiav lawv txoj kev kawm, thiab txhawb kev sib raug zoo rau tsev neeg thiab cov phooj ywg, thaum twg los tau.

Tsev noj mov Sustainable nrog lub hom phiaj

Vite, lub tsev noj mov zoo nkauj ob-zaj dab neeg nrog rau sab nraum zoov terrace, yog ib puag ncig los ntawm vineyards thiab pastures thiab tsuas yog ob peb mais ntawm Adriatic.

Cov saw zaub mov tsis tshua muaj luv luv thiab hauv zos: Yuav luag txhua yam khoom siv hauv chav ua noj yog los ntawm thaj chaw ib puag ncig. Qhov no yog lub cuab tam tiag tiag vim tias thaj tsam Emilia Romagna tau suav tias muaj qee yam khoom noj zoo tshaj plaws hauv txhua lub tebchaws Ltalis.

Cov ntawv qhia zaub mov reinvents tsoos cov khoom xyaw thiab zaub mov txawv nyob rau hauv ib tug niaj hnub style. Nqaij thiab cheeses los ntawm San Patrignano tus kheej ua liaj ua teb, qhov chaw tsiaj tau tsa ncaj ncees nyob rau hauv qhov chaw loj nrog kev ua tib zoo saib xyuas lawv txoj kev noj qab haus huv, los ntawm kev pub rau tu.

Lub tsev noj mov cov cawv muaj txiaj ntsig zoo yog tsim los ntawm San Patrignano maj mam sloping vineyards, 2000 meters saum hiav txwv theem, uas npog qee thaj tsam 100 hectares ntawm cov cuab yeej. Cov wines - liab, dawb thiab sparkling - yog cov tau txais txiaj ntsig ntawm microclimate nrog nplua nuj av nplaum thiab limestone av.

San Patrignano kuj muaj nws tus kheej lub tsev noj mov uas tsim cov khoom qab zib thiab cov khoom qab zib, tsis muaj tshuaj tiv thaiv, los ntawm biscuits mus rau breadsticks.

Vite tau ua haujlwm txij li xyoo 2008. Raws li Michelin Guide, Green Stars tau txais txiaj ntsig ntawm ntau lub hauv paus, suav nrog kev tsim khoom noj khoom haus zoo, kev hwm rau cov neeg ua haujlwm thiab cov neeg tsim khoom hauv zos, kev tswj cov khib nyiab, kev siv hluav taws xob zoo, thiab kev ruaj ntseg. kev cob qhia cov tub ntxhais hluas.

Tsim nyog taug kev

"Peb tsis ntshai qhia peb yav dhau los, txawm tias nrog peb cov neeg siv khoom. Ntawm qhov tsis sib xws, lawv mloog peb, hwm peb thiab txhawb peb, ”tus thawj coj Merlo hais rau Ntsib neeg Resto del Carlino tus neeg sau xov xwm.

Ristorante Vite tsuas yog 15 feeb ntawm qhov lub nroog Rimini, lub npe nrov puam chaw so ntawm Adriatic uas tau tshoov siab Federico Fellini. Tripadvisor tshuaj xyuas ntawm cov zaub mov, kev pabcuam thiab chaw nyob hauv nroog Vite yog ci ntsa iab.

Cov neeg noj mov kuj xav zoo txog kev pab me me rau lub neej ntawm pab neeg - uas ua haujlwm hauv chav ua noj, pem hauv ntej ntawm lub tsev, thiab teb - thaum lawv tsiv mus rau kev rov qab los thiab ua haujlwm tau zoo.