Ntsib Tus txiv neej cuam tshuam kev lag luam Italian Wine

Winemaking yog ib qho kev kos duab yug los ntawm ntau pua xyoo ntawm kev lig kev cai. Nyob rau hauv ltalis nws txawm stretches rov qab millennia - rau lub sij hawm ntawm Roman antiquity. Riccardo Pasqua yeej tsis muaj neeg txawv ntawm kev lig kev cai. Raws li CEO ntawm Pasqua Winery nyob rau hauv cheeb tsam Veneto ntawm Northern Ltalis, nws yog tus thib peb tiam neeg saib xyuas ntawm tsev neeg ua lag luam. Thiab qhov kev lag luam no yog booming. Tab sis kom coj mus rau theem ntawm kev vam meej nws kuj yuav tsum tau tawm tsam qee qhov kev cai ntawm txoj kev.

Nrog kev tso tawm ntawm 11 Minutes rosé nws tsis kam muab cov txiv hmab txiv ntoo Italian ib qho kev kho mob feem ntau tshwj tseg rau cov cawv liab liab ntawm sab qab teb Fabkis. Hauv xyoo 2020 nws tau saib xyuas qhov kev tso tawm ntawm cov cai-shattering multi-vintage dawb wine los ntawm Sib DOC. Lub sij hawm no nws qhia meej heev baited francophiles los ntawm titling cov kua, "Hav Fabkis, Koj tuaj yeem ua qhov no tab sis koj tsis tau!" Thiab raws li rau Amarone uas nws cheeb tsam paub zoo tshaj plaws, Pasqua tau nce mus rau qhov qhuav, tannic qhia nyob rau hauv lub sij hawm thaum fruitier lwm txoj kev yog tus qauv.

Nws nrhiav tau cov neeg tuaj saib heev rau nws lub npe hu ua "Lub tsev ntawm lub Unconventional” hauv Tebchaws Meskas. Cov ntaub ntawv muag ntawm no eclipsed 350,000 nyob rau hauv 2020. Tom ntej no, Pasqua thiab nws tsev neeg hom yog ua zoo sib xws inroads nyob rau hauv Esxias kev lag luam thiab saib mus nthuav tis nyob rau hauv lub 65 txawv ntiaj teb no kev lag luam uas lawv twb muag lawm.

Hauv kev sib tham tim ntsej tim muag nrog Forbes, Pasqua qhia nws qhov sib xyaw ua ke ntawm kev coj noj coj ua thiab kev tsim kho tshiab thiab tham txog dab tsi ntxiv rau cov vineyards vaunted ntawm Valpolicella.

Koj niaj hnub ua dab tsi, khiav lag luam cawv?

Riccardo Pasqua: XNUMX Lab tus kiv cua tos koj rau Webtalk! “Kuv lub luag haujlwm suav nrog kev saib xyuas Pasqua kab lis kev cai thiab tswj hwm pab pawg ntawm 100 tus neeg txawj ntse nyob rau peb lub tebchaws sib txawv. Lwm lub luag haujlwm yog los tsim cov cawv txiv hmab nrog cov DNA tshwj xeeb - peb cov kev sib txawv yog qhov tshwj xeeb. "

Tham txog kev ua cawv txiv hmab ntawm thaj av Veneto, thiab koj ua li cas txawv.

PR: "Hauv peb cheeb tsam, Valpolicella, cov txheej txheem ib txwm siv rau cov cawv liab yog cov txheej txheem appassimento - peb tseem siv nws niaj hnub no thiab nyiam heev. Nws yog qhov nthuav kom pom tias lub sijhawm sib txawv thiab ntau yam teb rau hom kev tsim khoom no. Tsis ntev los no, kev nyab xeeb yog nyuaj rau txoj kev qub ntawm kev tsim khoom hauv kev pom zoo ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tshiab tshiab lossis tsuas yog txo lub sijhawm ziab. Peb kuj tau qhia ntau vintage dawb wine nyob rau hauv ob peb xyoos dhau los, uas yog ib yam tshiab nyob rau hauv peb cheeb tsam. Nws yog dab tsi yog renowned raws li ib tug 'Cuvee' caw, ua los ntawm ib tug blend ntawm plaub vintage thiab peb hom txiv hmab txiv ntoo; dawb huv kev ywj pheej ntawm kev qhia. "

Koj nyuaj npaum li cas cov rooj sib txoos hauv cheeb tsam?

PR: "Lub hom phiaj ib txwm yog los tsim qee yam tshwj xeeb thiab tshwj xeeb hauv txoj hauv kev zoo tshaj plaws, los ntawm cov vaj txiv hmab zoo tshaj plaws. Tsis yog 'kev nyuaj', kuv xav hais tias 'kev cia siab' lossis 'pioneering' qee txoj hauv kev uas hauv peb lub zeem muag yuav dhau los ua txoj hauv kev mus rau kev lag luam tseem ceeb tshaj plaws hauv ntiaj teb. Piv txwv li, saib seb peb tau ua dab tsi nrog peb 11 feeb - thawj Italian Rose tau ua li ntawd. Noj nws lub npe los ntawm tus txheej txheem nws undergoes kom tau nws cov mos liab xim raws li nws interacts nrog daim tawv nqaij ntawm peb grapes - plaub ntau yam sib txawv. Los yog saib ntawm [peb] Amarone Mai dire Mai - qhuav thiab austere Amarone launched nyob rau hauv ib tug era ntawm loj opulent kab rov tav Amarones. Tam sim no ntau tus neeg tsim khoom lag luam tseem ceeb tau ua raws li peb cov thawj coj. "

Koj puas tuaj yeem tham txog qhov twg thiab thaum twg txoj kev xav tau xeeb?

PR: "Lub sijhawm kuv lub sijhawm New York, txij xyoo 2009 txog 2016 Kuv txaus siab tias nws tseem ceeb npaum li cas kom muaj kev pheej hmoo. Koj yuav tsum tau ua siab loj thiaj li ua tau tus yam ntxwv, kom ua tau zoo. Yog tias koj ua tib yam dhau mus, koj yuav tau txais qhov txiaj ntsig zoo ib yam dhau mus. Thiab peb tau mob siab rau ua kom zoo dua, pib nrog peb tsev neeg kev coj noj coj ua thiab kev txawj ntse tau dhau mus dhau peb tiam neeg, peb cov vaj txiv hmab zoo nkauj thiab tom qab ntawd sim ua kom muaj tswv yim tshiab. "

Cov neeg laus (koj txiv thiab yawg) hais li cas thaum koj xav pib ua paj ntoo hauv cov style uas nyuaj rau Fabkis?

PR: "Kuv txiv thaum xub thawj ntshai, tab sis nws tau txais tag nrho. Nws yeej hlub nws. Ob peb ntawm kuv cov thawj coj loj tau nug kuv tias kuv vwm thiab seb kuv puas xav tau pw tsaug zog zoo. Tab sis tom qab ntawd nws ua haujlwm! ”

Dab tsi yog qee qhov txiaj ntsig ntawm kev ua haujlwm hauv tsev neeg uas tsis yog kev khiav haujlwm los ntawm cov koomhaum loj dua?

PR: “Qhov tseeb ntawm kev xav mus sij hawm ntev. Lub peev xwm, kev ua siab ntev thiab khoom kim heev ntawm kev hais daws txhua qhov kev txiav txim siab zoo rau 20-30 xyoo tom ntej. "

Tham txog cov qauv tsim ntawm lub raj mis thiab cov ntawv lo thiab lawv tuaj ua ke li cas.

PR: "Nws yog txhua yam hais txog peb: thawj qhov haujlwm yog qhov kev xav tau tsim los ntawm kev paub tob ntawm kev lag luam thiab lub zeem muag ntawm kev ua ib yam dab tsi tshwj xeeb. Tau ntau xyoo qhov zais cia tau 'kev tsim muaj tswv yim'. Qhov no suav nrog cov txheej txheem sib haum xeeb ntawm lub zeem muag ntawm tus neeg ua lag luam, pab pawg ua haujlwm zoo tshaj plaws ntawm kev lag luam thiab kev sib txuas lus zoo, thiab tshaj 20 kev koom tes nrog cov kws ua yeeb yam los ntawm Verona mus rau Lebanon mus rau New York. "

Koj hu koj lub npe hu ua "ambassador ntawm Italian txias." Qhov ntawd txhais li cas tiag?

PR: "Peb ntseeg tias Italian txias yog ib qho kev sib xyaw ua ke ntawm kev siv zog tsis muaj zog nrog me ntsis pinch ntawm ntse provocative boldness. Txhua qhov sib xyaw ua ke, ua tsaug rau ntau tiam neeg ntawm kev siv tes ua haujlwm. "

Dab tsi yog cov lag luam loj tshaj plaws rau koj cov cawv thiab dab tsi yog cov tshiab uas koj xav kom loj hlob?

PR: "Lub lag luam loj tshaj plaws rau peb yog Anglo-Saxon kev lag luam ua raws li European kev lag luam. Exports sawv cev 90% ntawm peb cov lag luam tag nrho. Asia yog tshooj tom ntej. Peb tau loj hlob ruaj khov ntawm no ob peb xyoos dhau los thiab peb tau qhib ob lub chaw lag luam hauv Suav teb. Nws yuav siv sij hawm 10 xyoo ntxiv tab sis peb yog bullish vim 'ua hauv Ltalis' muaj zog nyob ntawd thiab txais tos los ntawm cov chav kawm nruab nrab nruab nrab. Lub sijhawm yuav qhia. "

Dab tsi yog qee qhov koj nyiam ua khub ntawm cov raj mis tshwj xeeb thiab cov tais diav tshwj xeeb?

PR: “11 feeb ua ke nrog tus cwj mem dub tagliolini, burrata thiab pachino txiv lws suav. Hav Fabkis ua ke nrog baccalà mantecato - creamy version ntawm cod ntses. Mai dire Mai Amarone ua ke nrog ragù lasagne. "

Koj muaj qee yam suab paj nruag rau koj qhov kev coj ua winemaking. Dab tsi ntawm cov suab paj nruag lossis ib pab pawg tshwj xeeb uas koj hais tau zoo tshaj plaws piav qhia txog lub winery hnub no?

PR: "Pasqua yog qhov sib xyaw ua ke ntawm Post Malone, Travis Scott thiab Manesquine. Tsuas yog cov nkauj muaj zog thiab cov nkauj muaj zog; tsis muaj album fillers. "

Dab tsi tshiab thiab ntxiv rau Pasqua uas koj zoo siab tshaj plaws rau kev saib mus rau yav tom ntej tam sim no?

PR: "Cascina San Vincenzo yog peb ib leeg tshiab cru los ntawm Famiglia Pasqua kab. Lub vaj txiv hmab tau cog qoob loo txij thaum pib, 12 xyoo dhau los thiab tau pib ua thawj zaug rau kev lag luam ntawm European fairs xyoo no. Dab tsi yog qhov zoo siab yog tias peb twb muaj ob lub cawv tshiab npaj coj tawm mus rau ntiaj teb. Thawj tus yuav tso tawm lub caij nplooj ntoo hlav tom ntej no thiab nws yuav vwm. Tag nrho Pasqua hom nyob rau hauv cov nqe lus ntawm yuav ua li cas nws yog tsim thiab yuav ua li cas nws yuav tsum launched. "