Ntsib Tus txiv neej Qab Qhov Zoo Tshaj Plaws Whisky Hotel Hauv Txhua Lub Tebchaws Scotch

Yog tias koj yog tus kiv cua ntawm nplua scotch koj yuav tsum paub Piers Adam. Txawm hais tias ib tug neeg Askiv thaum yug los, nws lub siab thiab tus ntsuj plig nyob rau Speyside ntawm Scotland. Ntawm no, nyob rau hauv tus duab ntxoov ntxoo ntawm ib co ntawm lub ntiaj teb no feem ntau storied ib tug malt producers, lub nroog loj nightlife impresario yog ntsiag to khiav hauj lwm lub tsev so whiskey qub tshaj plaws nyob rau hauv tag nrho lub teb chaws.

Kev sib cav tuaj yeem ua tau yooj yim tias ib hmos ntawm Lub Craigellachie Nws yog ib qho tseem ceeb rau ib tug zoo scotch pilgrimage raws li tours ntawm distilleries lawv tus kheej. Thiab qhov ntawd yog txhua yam ua tsaug rau lub zeem muag ntawm Adas, uas tau yuav cov cuab yeej rov qab rau xyoo 2014. Nws tau hloov kho nws mus rau hauv lub ntiaj teb cov hom phiaj yam tsis tau txi ib qho kev hnav zoo nkauj uas nws tau siv ntau pua xyoo.

Tsuas yog tawm ntawm qhov chaw tos txais koj yuav nkag mus Quaich Bar, uas tuav qee 800 lub raj mis ntawm cov dab neeg ib txwm - cov khoom muag thoob plaws tag nrho ntawm Scotland thiab yos rov qab ntau xyoo. Hauv qab yog qhov rustic thiab cozy Copper Dog Pub. Nws yog ib qho chaw tsis nco qab txog lub pint ua ke nrog cov ntses thiab chips. Thiab yog tias koj tshwm sim ntawm no rau noj hmo nyob rau ib hmo twg, koj muaj peev xwm nrhiav tau cov neeg ua yeeb yam zoo nkauj sib koom qhov chaw ntawm qhov bar. Txawm koj yuav tsis paub; cov no yog cov craftsmen txo hwj chim thiab cov txiv neej uas lub tsev hais plaub convivial sib tham, tsis celebrity los yog outsized saib.

Xyoo 2019 Adas tau koom tes nrog cov ntsuj plig loj heev Diageo kom xeeb tub ib lub malt uas muaj npe tom qab lub qhov dej zoo nkauj no. Tooj Tooj Vaj pib pib hauv UK, tab sis tam sim no nws tau ua inroads ntawm no hauv Asmeskas uas nws feem ntau muag rau $ 30 ib lub raj mis.

Forbes zaum nrog Adas kom paub ntau ntxiv txog nws txoj kev taug kev los ntawm kev ua si hmo ntuj ntawm London mus rau bucolic ntug dej ntawm River Spey. Kom paub meej, lub hom phiaj uas nws tau tsim yog tsom mus txuas ntxiv hauv xyoo tom ntej thiab nws lub tsev so tseem nrov li niaj zaus. Tab sis raws li rau nws lub xub ntiag nyob rau theem loj ntawm scotch, qhov no tsuas yog qhib txoj cai.

Koj yog ib tug Londoner nrog ib tug pedigree khi rau ib co ntawm lub nroog qhov zoo tshaj plaws nightclubs. Dab tsi coj koj mus rau Scotland nyob deb nroog?

Piers Adam: Kuv yog xya tiam Londoner los ntawm kuv niam sab. Tab sis kuv txiv cov niam txiv tsiv teb tsaws chaw los ntawm Glasgow tom qab thawj lub ntiaj teb ua tsov ua rog mus rau London mus nrhiav hauj lwm. Thaum kuv tseem yog menyuam yaus kuv tsis tau mus rau Scotland—Kuv tsis xav ua raws li lub hnub thiab Mediterranean party scene. Txawm li cas los xij, thaum Tsov Rog Ntiaj Teb Zaum II kuv txiv tau khiav tawm ntawm kev foob pob rov qab mus nyob nrog cov txheeb ze hauv Scotland. Ua ntej nws popped nws clogs, kuv tus poj niam hais tias kuv yuav tsum coj nws rov qab mus rau Scotland rau qhov chaw uas nws hlub thiab nco txog. Thaum kuv mus rau Speyside kuv raug hypnotized los ntawm qhov zoo nkauj ntawm cheeb tsam thiab sov so ntawm cov neeg. Thiab, ntawm chav kawm, kev hlub ntawm whiskey.

Dab tsi, tshwj xeeb, coj koj mus rau hauv lub ntiaj teb ntawm scotch? 

PAJ: Txog thaum ntawd hauv kuv cov koom haum kuv tsis tau muag scotch. Kuv tau ntshai me ntsis los ntawm qeb tab sis thaum kuv ntsib tus tswv ntawm lub tshuab Craigellachie, kuv nug nws tias yuav tsum haus dej li cas, ib qho whiskey. Nws teb hais tias, 'Txawm li cas los koj f ** huab tais xav.' Kuv tau txais kev tshoov siab los ntawm lawv cov neeg txawj ntse tab sis kuj los ntawm lawv txoj kev txo hwj chim thiab kev nkag mus tau yooj yim.

Tham txog keeb kwm ntawm Craigellachie Hotel. 

PAJ: Speyside tso nyiaj rau 70% ntawm malt whisky. 1.2 billion fwj raug xa tawm txhua xyoo. Nws yog qhov sib npaug li Champagne yog rau Fabkis, qhov no yog rau scotch thiab Scotland. Lub tsev so yog nestled nyob rau hauv lub plawv heev ntawm Speyside qhov twg feem ntau ntawm cov distilleries nyob rau hauv ib tug 20-mais vojvoog. Nws hnub rov qab mus rau 1703 thiab tau txuas ntxiv rau xyoo 1893 los ntawm tus kws kos duab tseem ceeb Charles Doig uas tau hloov pauv txoj kev uas whiskey tau distilled los ntawm kev qhia txog cov tuam tsev. Lub nroog no kuj suav hais tias yog lub plawv ntawm whiskey vim nws qhov chaw [distilling] zej zog tau sib sau ua ke rau ntau tshaj 300 xyoo.

Dab tsi tau tshoov koj kom yuav nws? Thiab tham txog cov kev hloov pauv uas koj tau ua txij thaum pib ua tswv cuab.

PAJ: Nws nyuaj heev rau lub sijhawm rau cov tsev txhab nyiaj qiv nyiaj hauv tsev so vim tias nws yog qhov siab ntawm kev lag luam nyiaj txiag - thiab ntau ntxiv mus sim thiab nce nyiaj txiag ntawm lub tsev so hauv nruab nrab ntawm cov neeg nyob deb nroog Scotland. Yog li kuv tau txais txhua yam kom tau txais nws hauv 2014. Peb mam li yuav tsum tau kho kom zoo dua qub vim nws tsis tau hlub rau ntau xyoo lawm. Peb xav tsim ib yam dab tsi uas tsis tshua muaj txaj thiab noj tshais tab sis ntau dua li lwm tus neeg lub teb chaws. Ralph Lauren yog kuv tus phab ej thiab tsim lub hom phiaj kev ua neej. Qhov ntawd yog qhov peb xav kom Craigellachie ua. Peb kuj tau hloov qhov chaw ntawm Quaich bar uas tau nyob ntawd rau ntau tshaj 100 xyoo thiab rov qab los rau nws txoj haujlwm qub uas saib tus Dej Spey. 

Qhia rau peb paub ntxiv txog Quaich Bar.

PAJ: 'Quaich' txhais tau hais tias lub khob ntawm kev phooj ywg; khob kev hlub. Nws yog li cas warring pab pawg neeg yuav daws lawv qhov sib txawv haus los ntawm tib lub khob. James tus thib rau ntawm Scotland muab Quaich ua khoom plig tshoob rau nws tus poj niam. Tsis tas li ntawd thaum lawv nres kuv cov tshuaj lom yog koj cov tshuaj lom. Tom qab ntawd koj tuaj yeem tso siab rau tus neeg tsis txhob thab koj. Lub Quaich yog thaum ntawd los ua ke nrog cov phooj ywg tuaj ua ke thiab nws muaj ntau tshaj 1000 ib lub raj mis malt hauv nws lub cellars. Txhua yam hauv Quaich Bar yog xuas tes ua siv cov neeg tsim khoom rooj tog hauv zos. Kev zoo nkauj yog nyob rau hauv cov duab sib txawv ntawm lub raj mis thiab cov xim ntawm cov kua thiab cov qauv tsim ntawm cov ntawv.

Copper Dog tuaj ua li cas?

PAJ: Kuv pom ib tug dipper nyob rau hauv ib lub bar nrog lub npe tooj liab Aub. Kuv xav tias, 'Lub npe zoo heev!' Nws yog lub raj hlau uas cov neeg ua haujlwm distillery yuav siv los poob rau hauv lub thawv thaum lawv cov thawj coj tsis saib. Lawv muab tso rau hauv lawv txhais ceg thiab smuggle nws mus tsev. Li no, nws ib txwm nyob ntawm tus tswv tsev thiab tom qab ntawd tau txais lub npe tooj liab aub - tus txiv neej tus phooj ywg zoo tshaj. Kuv xav tias lub tsev so tau raug tsis quav ntsej los ntawm cov neeg hauv zos ntev dhau lawm thiab kuv xav kom nws ua cov neeg hauv zos. Yog li ntawd, peb txiav txim siab hu rau Pub Copper Dog thiab rov qab los rau nws lub koob meej yav dhau los - nrog nws cov phab ntsa pob zeb zoo nkauj - vim qhov no yog ib qho cuab yeej uas cov neeg hauv zos yuav txaus siab thiab nkag siab. Nws yog tom qab ntawd peb muaj ntau cov tog neeg ntiag tug uas qee qhov zoo nkauj British suab paj nruag thiab cov neeg ua yeeb yam tawm tuaj thiab peb tau muab lawv ib lub raj mis Copper Dog whiskey uas peb tau kho tshwj xeeb.

Thiab qhov ntawd yog qhov yug ntawm lub npe eponymous?

PAJ: Yog lawm. Nws tsis ntev tom qab ntawd, Diageo xav tias qhov no yog ib qho kev daws teeb meem zoo rau cov khoom lag luam taw qhia rau hauv malt. Yog vim li cas vim li cas kuv thiaj xaiv ib qho malt sib xyaw yog tias tib neeg pom tseeb tias malt whiskey yog qhov loj tshaj plaws thiab ib leeg malt yog revered li cov khoom hwm. Kuv xav ua kom cov neeg siv khoom hluas-tus neeg siv khoom tshiab. Kuv xav kom tib neeg nkag siab txog qhov nyuaj ntawm kev sib xyaw thiab los ntawm kev tsim cov khoom sib xyaw ua ke nws yuav yog thawj kauj ruam ntawm kev nkag siab thiab txaus siab rau ib qho malt uas tsis yog qhov sib txawv ntawm qhov sib txawv ntawm qhov sib txawv. Peb tau ua haujlwm ntawm 72 tastings nrog cov khoom plig yeej tus tswv Stuart Morrison. Yeej, kuv pom lub sijhawm loj los ua kom muaj kev cuam tshuam. Rau kuv bourbon yog hais txog kev ywj pheej thiab tsis tau scotch tsuas yog tag nrho ntawm cov cai thiab kev cai. Kuv xav tias nws yuav yog qhov zoo heev los tsim cov kua thiab ib lub hom phiaj uas tau piav qhia txog Tebchaws Askiv raws li kev coj noj coj ua thiab tsis yog cov npe nruj nruj. Txhua yam kuv tau ua nyob rau hauv cov tuav thiab cov koom haum yeej ib txwm sim ua kom tib neeg muaj kev lom zem. Kuv xav ua li ntawd nrog ib tug whiskey.

Dab tsi ntxiv rau koj thiab Craigellachie Hotel? 

PAJ: Lub Craigellachie yog lub hauv paus tseem ceeb ntawm cov zej zog thiab kuv xav tsim lub ntiaj teb txoj kev ua lag luam thiab vam tias yuav tsim lub ntiaj teb txoj kev ua neej los ntawm nws-qhia lub ntiaj teb rau qee yam ntawm cov khoom siv tes ua, kab lis kev cai. Tsis yog tsuas yog scotch, tab sis ciders, mixers, dej qab zib thiab coj lawv mus rau cov neeg tuaj saib dav. Speyside yog lub ntiaj teb tej yam yees siv. Ib qho chaw tshwj xeeb rau nws txoj kev zoo nkauj thiab nws cov khoom. Kuv yeej xav muab qhov no tso rau hauv daim ntawv qhia rau sawv daws kom lawv muaj kev nkag siab ntawm qhov chaw no, txawm tias lawv tsis tau ntsib los ntawm tus neeg…Tam sim no.