Cas tus poj niam Nyab Laj no ua tiav nrog nws cov cawv Bordeaux

Thaum lub Tsib Hlis Ntuj xyoo 2021, kuv zaum ntawm rooj noj mov ib sab ntawm Gironde Estuary hauv Bordeaux rau noj su thaum lub caij nplooj ntoos hlav thiab saj Bordeaux wine xyoo 2020 nrog rau lub npe xiav sib sib zog nqus hu ua Nkauj los ntawm Bong. Dab tsi ua surprise. Tom qab ntawd kuv hais cov cawv txiv hmab rau ob qho tib si Forbes thiab ntawm kuv VinoVoices blog:

Château des Songes. Zaj Nkauj - Los Ntawm Bông & Hubert De Boüard. 2020. 94a95 ua.

Dhia, tshiab aromas ntawm lavender, cassis, liab thiab dub cherries thiab ib tug lick ntawm menthol. Cov txiv hmab txiv ntoo tshiab thiab muaj txiaj ntsig zoo ntawm cov txiv hmab txiv ntoo muaj kua qab qab los ntawm ci acidity, me ntsis nuttiness ntawm kev tawm tsam, thiab khov kho tab sis tsis muaj tannins. Ua ke nrog roasted nqaij qaib los yog magret de canard duck mis nrog foie gras, los yog zib ntab thiab mozzarella appetizer. Lub caij nplooj ntoos hlav lig tav su ncaws pib cawv. Kev nplua nuj thiab khoom plig.

Kuj ceeb tias, qhov no yog thawj zaug sau tshuaj xyuas ntawm cov cawv no, thiab tau npaj txhij rau tus tsim khoom Bong Grelat-Tram, uas ua haujlwm nrog winemaker thiab tus kws pab tswv yim Hubert de Boüard ntawm Château Angélus. Ib yam li nws tus kheej tsis nco qab, nws tau sim tiv thaiv cov kua txiv los ntawm kev txheeb xyuas. Thaum peb tau ntsib tom qab, nws tau pom tseeb tias nws zaj dab neeg tshwj xeeb.

Hauv qab no yog excerpts los ntawm kev xam phaj nrog Bong Grelat-Tram thaum noj su tsis ntev los no. Nws tus txiv thiab tus tub lag luam cawv Damien tau nrog peb nyob hauv Crogmagnon Tsev noj mov hauv Bordeaux nroog. Qhov no kuj yog thawj ntsug tasting ntawm peb thawj vintages ntawm Song los ntawm Bong.

'Kuv lub npe yog Bong Grelat-Tram. Kuv yog Fab Kis Nyab Laj thiab loj hlob hauv Bordeaux. Txoj haujlwm no tau yug los hauv 2018 thaum kuv mus ncig hauv tebchaws Australia nrog Hubert de Boüard ntawm Château Angélus—Kuv tau ua haujlwm nyob rau ntawd yuav luag 10 xyoo. Kuv txoj kev npau suav yog kom muaj kuv tus kheej cawv hauv lub raj mis, thiab kuv tau tham txog qhov npau suav no nrog Hubert ob peb zaug. Hauv tebchaws Australia nws hais tias kuv xav tias kuv tuaj yeem ua ib yam rau koj. Kuv tuaj yeem ua cov cawv. Thaum nws hais tias kuv qhov muag qhib; nws yog npau suav. Thiab qhov project tau pib hauv 2019 nrog thawj zaug sau thiab vintage thaum lub sijhawm Covid. Rau ntau tus neeg, lub sijhawm Covid yog qhov txawv, coj txawv txawv. Tab sis rau kuv nws yog lub sijhawm zoo kawg nkaus hauv kuv lub neej vim Hubert ua rau kuv txoj haujlwm zoo nkauj no.

'Kuv yug hauv Nyab Laj nyob ntawm tus dej Mekong nyob rau sab qab teb ze ntawm Ho Chi Minh City. Kuv txiv tau ua hauj lwm rau US Army ua ib tug kws kho mob thiab nws emigrated nyob rau hauv lub 80's mus rau Fabkis. Kuv tuaj txog tom qab 90's thaum kuv muaj rau xyoo. Kuv kawm, mus kawm ntawv qib siab, tau masters degrees. Kuv kawm Suav thiab tom qab ntawd ua haujlwm hauv kev lag luam cawv ua tsaug rau kuv tus txiv Damien, uas tuaj ntawm Sauternes. Kuv poob rau hauv kev hlub nrog Damien. Peb tau ntsib ua ke ntawm tsev kawm ntawv qib siab. Damien hais tias, 'Los ntawm Bordeaux thiab sim ua haujlwm nrog kuv hauv cov vaj txiv hmab. Yog tias koj nyiam, koj tuaj yeem nyob. Txwv tsis pub koj mus tsev.' Kuv loj hlob hauv Biarritz thiab Bayonne hauv lub tebchaws Basque. Kuv tuaj yeem ua haujlwm ntawm lub puam muag beignets xwb.

'Nws yog 2005. Peb tsis paub Château Angélus lossis Château Lafite Rothschild lossis Latour lossis lwm lub npe cawv loj. Peb tseem hluas thiab naïve. Tom qab ntawd tsis muaj Facebook. Tsis muaj kev sib cuag, tsis muaj kev sib tham, tsis muaj leej twg. Peb hu qhov chaw, tab sis hais rau lawv tias yuav tsum coj ob tug neeg mus ua haujlwm, tsis yog ib qho, vim peb yog ob peb tug. Peb tau ua tiav thiab ua haujlwm hauv Graves appellations rau plaub lossis tsib lub caij ntuj sov. Thaum pib nws nyuaj heev vim peb ua haujlwm ntev. Tab sis kuv nrhiav tau wines, châteaux, thiab ua haujlwm thaum lub caij ntuj sov thaum kawm. Kuv kawm los ntawm winemakers -vignerons.

'Kuv nyiam qhov xwm txheej heev - ua haujlwm sab nraud, nrhiav pom tej yam. Nws ua rau kuv nco me ntsis ntawm lub teb chaws Nyab Laj. Kuv xav tias nws muab kev cia siab thaum kuv nyob sab nraud. Kuv nyob dawb.

'Kuv xav tias kev lag luam cawv yog nqaij qaib, zoo nkauj heev, yog li Fabkis. Nws suav nrog keeb kwm, philosophy, kab lis kev cai, viticulture.

'Tom qab kev kawm kuv tau txais nyiaj pab kawm ntawv thiab mus rau Taiwan thiab tseem nyob hauv Beijing ua haujlwm. Thaum kuv rov qab los hauv Bordeaux tom qab cov nyiaj pabcuam, kuv kawm tiav. Kuv hais lus Nyab Laj thiab Suav. Tab sis nrog kev kawm tiav qib siab hauv Suav, koj tuaj yeem ua dab tsi? Ua ib tug xibfwb? Thaum lub sijhawm Damien thiab kuv tab tom xav, yog vim li cas peb tsis mus kawm lag luam thiab kawm cawv?

'Kuv niam kuv txiv yog cov neeg ntseeg thiab lawv tau hais rau peb tias peb yuav tsum ua haujlwm hnyav. Kuv tau txais kuv daim master degree thiab tom qab ntawd mus rau tsev kawm lag luam.

'Kuv tau ntsib Hubert de Boûard ntawm Château Angélus thaum lub sijhawm siv cov thawj tswj hwm kev sib tw rau cov neeg sau xov xwm hauv Saint-Emilion hauv Bordeaux. Kuv kawm tau ntau yam los ntawm kev ntsib Hubert thiab nws tus ntxhais Stéphanie.

'Hubert tau thov ib txoj haujlwm hauv PR department. Kuv yog thawj tug, thiab cov hluas. Kuv xav ua tiav thiab ua qhov zoo tshaj plaws. Kuv txoj kev npau suav, kuv qhov kev thov, yog kom muaj kuv tus kheej cawv. Bordeaux muaj ntau tsev neeg paub zoo, yog li qhov no nyuaj. Rau ib tug neeg zoo li kuv nws tsis yooj yim. Kuv thov ib qhov project. Hubert tau hais meej tias, Kuv tuaj yeem ua cawv kom txog thaum lub raj mis, thiab tom qab ntawd koj ua qhov koj xav tau.

'Koj puas xav txog?

'Lub Merlot txiv hmab txiv ntoo tuaj ntawm thaj chaw no ntawm Les Artigues-de-Lussac—ib lub zos me me sab nraum Saint-Émilion. Nws muaj ib tug muaj zog appellation.

'Txhua ob lub hlis Hubert dhau los thiab nws hu kuv thiab peb ntsib ob lossis peb zaug hauv ib xyoos. Nws qhia kuv xaiv ntau ntau, thiab peb xaiv lawv ua ke. Kuv xav kom Song wine yuav muaj hnub nyoog nyob rau hauv tej kas tham. Kuv tshawb xyuas cov chaw hauv internet-zoo li cov cawv txiv hmab yog menyuam mos.

'Kev xaiv lub npe tsis yooj yim. Koj yuav tsum xav. Ntau lub châteaux muaj cov npe nyuaj. Kuv xav tau ib yam dab tsi txawv. Kuv tsis yog tus tswv ntawm chateau thiab tsis tuaj ntawm tsev neeg winemaking. Yog li kuv xav siv kuv cov style, thiab nws yog thawj zaug hauv kuv lub neej kuv tau txais ib yam dab tsi. Kuv pom ib daim phiaj ntawm Les Artigues-de-Lussac nyob ze ntawm tus dej hu Lavie, uas txhais tau tias 'lub neej'.

'Kuv hu ua wine Song vim hais tias zaj nkauj txhais tau tias lub neej nyob rau Nyab Laj, nrog rau cov dej hauv lwm hom lus Nyab Laj. Kuv muab lub npe hu ua Château des Songes, vim yog koj tshem lub 'es' koj muaj Nkauj. Tsis tas li ntawd, Cov Nkauj txhais tau tias kev npau suav hauv Fab Kis; nws yog ib lo lus poetic heev. Lub sijhawm ntawd yog kuv lub sijhawm vim tias qhov project zoo li npau suav. Nkauj muab cawv txiv hmab zoo nkauj rau kuv.

'Kuv xav ntau heev txog tus tsim. Hauv Bordeaux, feem ntau lawv muaj cov duab château ntawm daim ntawv lo. Kuv daim ntawv lo tseem qhwv tag nrho ib ncig. Qhov no nyuaj heev. Nws siv sijhawm ib xyoos los paub txog qhov kev tsim no. Nws suav nrog cov nthwv dej me me dhau xiav, vim kuv tau kawm kos duab thiab ib txwm xav tias tus kws kos duab Yves Klein yog qhov zoo tshaj plaws. Kuv nyiam nws style. Nws tsim IKB - International Klein Blue, uas yog kev tiv thaiv. Kuv tau ua haujlwm nrog lub tshuab luam ntawv thiab peb tau ua xiav 99.99% zoo ib yam. Xiav yog ntuj, dej ntws, dej hiav txwv nthwv dej, kev ywj pheej, kev ywj pheej thiab ntau yam kev mob siab rau thiab kev hlub.

'Koj yog thawj tus uas tau saj kuv cov cawv txiv hmab thiab sau txog nws. Kuv kov heev. Kuv tsis yog Facebook. Thaum koj luam tawm nws, kuv tus phooj ywg Géraldine hais rau kuv. Kuv tau thov kom tsis txhob faib kuv cov cawv rau ib tus neeg sau xov xwm. Kuv lub tswv yim yog los npaj ib tug tasting nrog ob peb sommeliers — nyob rau hauv Nyiv, nrog rau yav tas los zoo tshaj plaws sommelier ntawm lub ntiaj teb no Mr. Paolo Basso.'

Tej zaum hmoov zoo rau Grelat-Tram—ib tug tau 'tawm' rau kuv ib lub raj mis Nkauj los ntawm Bong mus saj. Serendipitously, kuv kuj tau tshwm sim rau uncork nws thaum zaum ntawm ib sab ntawm cov dej ntws loj loj.

Tasting sau ntawv hauv qab no. (Nco ntsoov tias 2020 tau txhim kho nrog tsuas yog ib xyoos xwb, thiab 2021 vintage zoo li yuav nce siab dua thaum nws qhib nrog hnub nyoog.)

Château des Songes. Nkauj ntawm Bong. 2021. 94 pkt.

20,000 lub raj mis yog tsim los ntawm no 100% Merlot uas wafts zoo nkauj aromas ntawm txiv hmab txiv ntoo, nrog rau liab thiab dub cherries raws li zoo raws li ib co hickory, currants thiab dub kua txob. Chewy flavors ntawm liab txiv hmab txiv ntoo thiab brownies, me ntsis toffee thiab cinnamon nruab nrab palate, thiab tshuaj ntsuab thiab mandarins ntawm qhov kawg. Zoo acidity. Muab qhov no ob peb xyoos thiab cov flavours yuav tawg ntxiv.

Château des Songes. Nkauj Ntseeg Tawm Tshiab. 2020. 95–96 ntsiab lus. [Second tasting]

Cov pob tawb zoo nkauj thiab ntxim nyiam ntawm liab thiab dub cherry aromas, nrog rau cov txiv pos nphuab thiab qee cov Dutch licorice. Ib txheej, textured thiab elegant caw nyob rau hauv lub qhov ncauj nrog boisterous acidity, creamy tsis tau shouldered tannins, thiab txaus txiv hmab txiv ntoo nruab nrab palate-roiling nrog freshness. Qee cov chamomile ntawm qhov kawg. Ib tug zoo nkauj sib npaug cawv-classic tab sis cus ciav txoj cai bank Bordeaux.

Château des Songes. Nkauj Ntseeg Tawm Tshiab. 2019. 95–96 ntsiab lus.

Hyper-energetic tshiab nrog wow yam aromas los ntawm no balanced, elegant thiab assertive tshiab kev zoo nkauj nyob rau hauv lub zos. Flavors muaj xws li morels, cherries thiab eucalyptus. Sleek tannins, elegant acidity nrog ib co chocolate thiab ib tug lick ntawm mint ntawm lub tiav. Zoo siab txais tos rau lub ntiaj teb no-singer and Song.