Yuav Ua Li Cas Ua Raws Li Npau Suav Pab Tattooed Tus Kws Ua Haujlwm Tus Thawj Saib Xyuas Sarah Galletti Tsim Ib Txoj Kev Loj Hlob Raws Li Khoom Noj

Tom qab siv sijhawm hauv Ltalis txuas nrog nws tsev neeg cov hauv paus hniav ua haujlwm hauv pasticceria, hauv gellateria, thiab ua pizza thiab cornetti (croissants), Sarah Galletti xav nrhiav ib txoj hauv kev los muab cov kev paub dhau los nrog Los Angeles cov kab lis kev cai zaub mov. Lub tswv yim rau Tattooed kws ua zaub mov, cov nroj tsuag-raws li cov khoom noj khov khov nrog rau qhov tseem ceeb ntawm kev muaj tswv yim thiab coj cov kev paub tshwj xeeb rau lub neej txhua hnub, qhov tseeb tuaj rau nws hauv npau suav. Ntawm no, nws tham txog kho qhov kev npau suav tiag tiag rau hauv lub tuam txhab vam meej.

Jess Cording: XNUMX Lab tus kiv cua tos koj rau Webtalk! Koj tau qhia tias lub tswv yim rau Tattooed Chef tuaj rau koj hauv npau suav. Qhov ntawd zoo li cas?

Sarah Galletti: XNUMX Lab tus kiv cua tos koj rau Webtalk! Tom qab kuv tau rov qab los ntawm Ltalis, kuv xav sib koom ua ke no LA kab lis kev cai thiab kuv cov keeb kwm Italian ua ke tab sis tsis paub meej tias qhov zoo li cas kom txog thaum kuv npau suav no. Nws yog tiag tiag: Kuv pom cov logos, qhov zoo nkauj thiab ntim thiab txawm tias hom font. Nws yog linear heev nyob rau hauv txoj kev uas nws tshwm sim. Nws nyuaj rau nco ntsoov npau suav, tab sis rau qee yam kuv nyuam qhuav sawv los ntawm kev npau suav no thiab kuv zoo li, "Kuv yuav tsum kos qhov no tam sim no." Nws pab kuv kos cov khoom tattooed kws ua zaub mov xav tau. Kuv xav tias lub qab ntuj khwb yeej ib txwm hais lus rau peb, thiab kuv xav tias peb tsuas yog yuav tsum tau mloog cov pings uas peb tau txais. Nws pab peb kom pom tseeb ntawm txoj kev uas peb yuav tsum tau mus ntxiv thaum peb mloog.

Sau Npe: Dab tsi yog thawj kauj ruam uas koj tau ua los ntawm kev npau suav no los ua nws lub tuam txhab tiag?

Galletti: Kuv twb tau tsim cov khoom lag luam rau cov ntawv ntiag tug thiab kuv paub tias kuv xav tsim dab tsi. Kuv tau sim ua kom paub tseeb tias cov neeg siv khoom xav tau kev sib txuas nrog cov khoom uas peb muab tso rau hauv lub txee. Nws yeej pib nrog kev tsim cov khoom thiab tom qab ntawd txheeb xyuas yuav ua li cas muab lawv tso rau ntawm lub txee. Thiab kuv txiv tau nyob hauv kev lag luam rau 35-ntxiv xyoo. Nws zaum ua peb tus CEO hnub no. Nws muaj cov lus qhia zoo kawg rau kev pab ua kom txoj kev npau suav no ciaj sia. Lub hom yog tsim nyob rau hauv 201, ces nyob rau hauv 2018 peb tau txais cov chaw tsim khoom los ua peb cov khoom vim peb xav ua tus tsim ntawm peb cov khoom thiab tswj peb txoj hmoo. Peb cov khoom lag luam thawj zaug tau tsim tawm hauv xyoo 2019. Nws ntes tau hauv khw muag khoom thiab tau txuas ntxiv mus.

Cording: Lub tuam txhab loj hlob li cas txij thaum ntawd los?

Galletti: Peb nyob rau hauv txog 20,000 cov ntsiab lus ntawm kev faib tawm hnub no. Xyoo 2020 peb muaj hmoo heev uas tau mus rau pej xeem, uas tau dhau los ua kev mob siab rau, tab sis kuj muaj txiaj ntsig zoo heev. Kuv tau kawm ntau yam txog kuv tus kheej hauv cov txheej txheem ntawd. Kuv xav tias nws yog cov organic heev thiab xav tias zoo li nws tshwm sim zoo kawg nkaus, nyob rau lub sijhawm uas tib neeg txaus siab los sim ntau yam khoom siv cog tshiab.

Sau Npe: Dab tsi ua rau koj txiav txim siab ua cov kab cog qoob loo?

Galletti: Thaum kawg kuv xav tsim ib lub hom phiaj uas hloov txoj kev uas peb noj, tab sis kuj pab peb muaj kev sib raug zoo rau ib leeg nyob rau hauv lub ntiaj teb no uas peb qhia. Kuv xav tias tsim cov khoom siv cog qoob loo yog lub hom phiaj tseem ceeb heev. Kuv paub tias muaj qhov chaw los tso cov khoom lag luam uas zoo-tasting, thiab zoo dua rau koj ntawm lub txee. Kuv tsis xav kom tib neeg xav li lawv xav tau los daws txhua txoj hauv kev. Kuv xav kom lawv xav tias tsis muaj kev sib pauv ntawm qab thiab zoo rau koj. Kuv xav tias peb tau ua li ntawd los ntawm nostalgic innovation, ib yam dab tsi peb tau tsom ntsoov rau. Piv txwv li, peb ua macaroni thiab cheese, peb ua pizza, tab sis hav, nws zoo dua rau koj. Kuv xav tias qhov ntawd tau ua rau peb cov neeg tau txais kev pab vim nws paub thiab txaus siab rau ntau tus neeg yuav tsum tau noj cov nqaij me me hauv lawv cov zaub mov. Peb yeej tau txais lub tswv yim flexitarian no [raws li kev txwv ntau dua ntawm kev noj zaub mov zoo].

Sau Npe: Koj xav li cas koj tau paub thaum koj nyob rau thaum pib ntawm pib Tattooed kws ua zaub mov? Los yog muaj lus qhia koj xav qhia rau lwm tus uas xav pib lawv lub tuam txhab zaub mov?

Galletti: Kev nyuaj siab thiab kev nyuaj siab yeej ib txwm yuav nyob ntawd. Tsuas paub tias qee zaum thaum ua haujlwm zoo tshaj plaws yog thaum koj raug kev nyuaj siab thiab thaum koj ntxhov siab. Nws kuj tseem ceeb heev, txawm li cas los xij, tsom mus rau kev nyiam ua, yam koj nyiam ua. Rau kuv nws tab tom ua suab paj nruag, kos duab thiab siv sijhawm ib feeb los ua cov uas koj nyiam thiab rov pib dua thiab ces rov qab mus rau qhov qub.