Kev hloov pauv huab cua cuam tshuam li cas rau Winemakers hauv Texas

Nyob rau hauv xyoo tas los no, Lub Xeev Lone Star tau ntsib cov ntaub ntawv sau tseg-lub caij ntuj sov thiab dej qhuav uas tau ua raws li cov ntaub ntawv qis-lub caij ntuj no thiab lub lis piam ntawm cov dej khov thiab daus uas tsis tau muaj dua. Cov xwm txheej huab cua huab cua no tau ua rau muaj kev sib cav ntev ntev ntawm kev hloov pauv huab cua raws li Texas Wine Hlis pib.

"Hnub no, peb nyob rau hauv qhov kev hem thawj ntawm cov hluav taws kub tswj tsis tau, dej nyab, dej nyab, nag xob nag cua, cua daj cua dub thiab lub caij ntuj no superstorms," ​​hais Veronica Meewes, tus neeg yuav cawv rau cov me tab sis muaj zog. Saba San lub raj mis khw. "Tsis muaj leej twg tawm tsam nrog qhov tsis paub tseeb ntau dua li cov neeg ua liaj ua teb."

Wine-making tsis yog nyob rau saum toj ntawm cov npe ntawm cov pa roj carbon hneev taw thaum piv rau lwm cov kev lag luam loj, tab sis yoog raws li kev hloov pauv huab cua thiab, vim li ntawd, kev siv cov winemaking kom ruaj khov thiab kev yuav khoom wine, tau dhau los ua tus qauv. Cov npe Texas cawv no tau pom txoj hauv kev tshwj xeeb los tsim, hloov kho, thiab txhawb nqa kev coj ua winemaking.

William Chris Vineyards - Hye, Texas

Founded hauv 2008 hauv Texas Hill Lub Tebchaws los ntawm ob ntawm cov neeg cog qoob loo loj tshaj plaws hauv Texas, William "Bill" Blackmon thiab Chris Brundrett, William Chris Vineyards tau ua ib tug trendsetter ntawm cheeb tsam wineeries txij li thaum nws qhib, siv tshwj xeeb cov tswv yim thiab nrog fervent txhawb rau cov neeg ua liaj ua teb hauv zos thiab viticulturists.

Lub winery txaus siab rau nws tus kheej ntawm kev siv cov txiv hmab txiv ntoo hauv Texas nkaus xwb los tsim lawv cov cawv, txhua tus tau tsim los siv "kev cuam tshuam qis" txoj hauv kev los xyuas kom meej cov khoom lag luam zoo. Txawm hais tias lawv ua haujlwm nrog ntau ntau yam, William Chris yog tus thawj coj ntawm Mourvedre hauv lub xeev.

Brundrett hais tias "Kev hloov pauv huab cua yog tsim cov hauv kev nthuav dav rau Texas winegrowers," hais Brundrett. "Peb nyob hauv thaj av huab cua feem ntau cuam tshuam los ntawm huab cua los ntawm Rockies thiab Gulf of Mexico. Rau peb, Xyoo 2021 vintage yog ib qho ntawm cov ntaub ntawv txias tshaj plaws nrog lub caij nplooj ntoo hlav zoo nkauj heev. 2022 vintage tau dhau los ua ib qho ntawm cov vintages sov tshaj plaws hauv cov ntaub ntawv. Ob lub vintages nthuav tawm cov kev sib tw sib txawv thiab yuav yog cov cawv sib txawv, uas yuav ua rau muaj kev xav zoo heev. Qhov ntawd yog ib qho tseem ceeb tshaj plaws ntawm Texas wine, vintage variation, thiab yuav ua li cas dynamic winemakers yog tsim ntiaj teb-chav wines vintage tom qab vintage. Nws yuam kom koj qhib [yog li koj tuaj yeem] ua tiav. "

Lub vaj txiv hmab tau pom ntau yam cog ua si rau lawv cov txiaj ntsig. Ib cag ntawm cov vines, William Chris tau siv lwm yam kev txhawb nqa kom ruaj khov. Piv txwv li, los ntawm kev siv cov khoom lag luam ruaj khov, kev lag luam ncaj ncees Amorim corks, lawv tau sequestered ntau dua 116,4 tonnes ntawm CO2 thaum Lub Ib Hlis 2020 thiab Plaub Hlis 2022.

Brundrett hais tias "Tab sis nws yog ntau tshaj li cov khoom siv xwb," Brundrett hais. "Sustainability txhais tau tias muaj ntau yam sib txawv rau peb. Raws li nws hais txog peb pab neeg, yog tias peb ua haujlwm rau tib neeg hnyav dhau los lossis tsis muab [lawv] txaus peb tsis txhawb nqa peb pab neeg lossis kev ua haujlwm uas ua rau peb txoj kev lag luam mus tom ntej - qhov ntawd tsuas yog ib qho ntxiv ntawm kev ruaj khov. "

Lost Draw Cellars - Fredericksburg, Texas

Lwm qhov chaw nyob Hill lub teb chaws muaj kev ruaj ntseg yog Poob Draw Cellars, nrhiav tau hauv Fredericksburg hauv 2012 los ntawm Andrew Sides, Troy Ottmers thiab Andy Timmons. Lost Draw tau cog lus los tsim cov cawv txiv hmab zoo thiab nthuav qhia Texas 'kev ntshai tshwj xeeb los ntawm kev siv 100% Texas-loj txiv hmab txiv ntoo, pab txo qis kev siv roj av, kev ua haujlwm thiab lwm yam tseem ceeb uas yuav tsum tau xa cov txiv hmab txiv ntoo los ntawm lwm qhov. Poob Draw qhov chaw los ntawm lawv cov vaj vaj txiv hmab hauv Texas High Plains nrog rau lwm cov neeg ua liaj ua teb thoob plaws lub xeev.

Lub vineyards yog cog nrog txiv hmab txiv ntoo uas vam meej nyob rau hauv ib nrab arid huab cua ntawm lub cheeb tsam, thiab pab neeg no tsis tu ncua siv zog los txhim kho txoj kev loj hlob nyob rau hauv ib tug sustainable txoj kev los txhim kho tus cwj pwm thiab qauv ntawm lawv wines.

"Hais txog kev cog qoob loo, kuv xav txog kev ruaj khov hauv kev hais txog peb lub peev xwm loj hlob txiv hmab txiv ntoo hauv txoj hauv kev uas khaws cia ob qho tib si vines thiab peb cov peev txheej ntuj uas ua rau peb tswj hwm qhov sib xws hauv peb cov khoom lag luam nyob rau lub sijhawm ntev," said Sides. "Kev xaiv ntau yam thiab kev loj hlob hauv Texas tau raug cuam tshuam los ntawm kev hloov pauv huab cua. Peb yuav tsis zoo tag nrho, tab sis kev hloov pauv nrog peb cov kev coj ua loj hlob tuaj pab txhawb peb txoj hauv kev rau kev vam meej. "

Rau Lost Draw, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum nco ntsoov tias kev ruaj khov thiab kev txuag tsis xaus ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, vim lawv tau cog lus tias yuav txheeb xyuas lwm qhov chaw los xyaum qhov lawv tshaj tawm. Los ntawm kev ua ntawm txhua lub raj mis mus rau txoj kev xa khoom, lawv tau siv ntau lub tswv yim los ua kom muaj kev ruaj ntseg. Piv txwv li, tam sim no lawv siv tin capsules rau saum lawv lub raj mis thiab sib dua iav kom txo tau lub zog uas nws yuav siv los ua thiab thauj cov fwj. Lawv tsis ntev los no tau tshaj tawm ib qho tshiab, 100% curbside recyclable, non-toxic ntim ua los ntawm cov ntawv thiab pob kws los pab txo lawv cov pa roj carbon monoxide.

Lub caij ntuj sov Revival Wine Co. - Dripping Springs, Texas

Winemakers Ian thiab Becky Atkins, uas nyuam qhuav hloov pauv los ntawm kev loj hlob txiv hmab txiv ntoo nyob rau sab hnub poob ntug dej hiav txwv mus rau Hill Country, nthuav tawm qhov kev pom tshwj xeeb rau cov txiaj ntsig sib txawv ntawm huab cua muaj nyob rau hauv tus txheej txheem.

Cov tswv ntawm Oregon's Flat Brim Winery Tsis ntev los no tau tsiv rov qab mus rau lawv lub xeev hauv tsev los koom nrog kev lag luam Texas cawv loj hlob thiab tau tsim kev sib raug zoo nrog lawv cov neeg ua liaj ua teb Hill, thiab thaum saib xyuas cov vaj txiv hmab rau lawv cov ntawv Texas Lub caij ntuj sov Revival Wine Co. lawv tau pom tias nws yog lub ntiaj teb sib txawv ntawm kev ua liaj ua teb txiv hmab hauv Oregon.

Ian Atkins hais tias "Qhov kub thiab av noo ntawm Texas yog thawj qhov teeb meem uas tuaj rau hauv siab," Ian Atkins hais. “Kev ua liaj ua teb qhuav tsis yog ib qho kev xaiv siv tau tiag tiag, tab sis kev sim siv dej tsawg li sai tau yog qhov tseem ceeb tshaj plaws ntawm peb. Peb kuj tseem ua haujlwm tas li txhawm rau nrhiav cov kev daws teeb meem tshiab los daws cov kab mob thiab cov pwm uas tuaj yeem tsim hauv vaj txiv hmab tom qab los nag thiab hauv cov huab cua ntub. "

Hauv Oregon, Atkins 'ua haujlwm nrog cov vaj txiv hmab uas kho lawv cov vines nrog cov roj ntxhia sib xyaw nrog cov roj citrus ua cov surfactant - cov khoom sib txuas uas pom nyob rau hauv niaj hnub siv ua detergents, emulsifiers, foaming agents los yog dispersants - thiab tau pom nws haum raws li ib tug fungicide. Txawm li cas los xij, hauv Texas, lub siab ntawm cov kab mob ntawm cov vines yog qhov hnyav dua. Qhov kev tshawb fawb txuas ntxiv no rau cov phiaj xwm tshuaj tsuag tshiab yog ib txoj haujlwm txuas ntxiv rau cov khub, kev sib tw uas yuav txuas ntxiv mus ntxiv raws li kev hloov pauv huab cua.

Lawv txoj haujlwm nrog Lub Caij Nplooj Ntoos Hlav tau pom qee qhov txiaj ntsig tau zoo, nrog rau kev tswj xyuas kab tsuag kom zoo nyob rau hauv qhov chaw uas qhia lub vaj txiv hmab noj qab haus huv tsis muaj kab tsuag thiab kab tsuag. Cov av saum toj kawg nkaus hauv Lub Tebchaws Hill yog nyias heev piv rau Oregon, yog li kev tswj cov nroj tsuag tsis yog ib txoj haujlwm loj, pab txo qis kev xav tau ntawm cov tshuaj tua kab thiab tiv thaiv ib puag ncig ecosystem.

Alta Marfa Winery - Marfa, Texas

Sab hnub poob ntxiv, Alta Marfa Winery tab tom ua lub npe rau nws tus kheej txawm tias muaj kev hloov pauv huab cua. Lawv pib cog vines nyob rau hauv lub roob Davis vim muaj kev nyab xeeb thiab qhov siab. Ntawm 5,400 ko taw saum toj no hiav txwv theem, thaj chaw muaj qee qhov huab cua txias tshaj plaws hauv Texas, ua ke nrog cov huab cua qhuav uas ua rau muaj kev pheej hmoo ntawm cov kab mob fungal uas cuam tshuam ntau thaj chaw ntub dej, tshwj xeeb tshaj yog thaum kub nce thiab cua daj cua dub ntau dua.

"Peb xav cog vines ntawm no vim peb xav tias qhov kev nyab xeeb tshwj xeeb no yuav yog qhov yooj yim tshaj plaws rau kev ua liaj ua teb raws li peb xav kawm, yam tsis muaj cov kab mob fungicides thiab tshuaj tua kab uas ua rau cov av thiab tag nrho cov vaj txiv hmab ecosystem," hais Ricky Taylor, co-founder. ntawm Alta Marfa. "Tab sis huab cua qhuav tau ua pov thawj nyuaj rau nws tus kheej."

Taylor thiab nws tus poj niam thiab tus khub ua lag luam, Katie Jablonski, tab tom nrhiav kev hloov kho thiab nrhiav txoj hauv kev tshiab los txhawm rau kom muaj dej noo ntau li ntau tau thaum lub caij ntuj sov los nag. Lawv siv ntoo nti mulch nyob ib ncig ntawm lub vines los pab txo evaporation thiab ua kom cov av ntiav ntiav kom muaj kev noj qab haus huv microbiome tuaj yeem vam meej. Lawv kuj tau tso tag nrho cov nroj tsuag ib txwm thiab cov nyom ntawm cov vines kom zoo, thiab lub caij ntuj no dhau los no, tau yaj yaj hauv lub vaj txiv hmab kom txiav nyom thiab muab cov chiv los pab tsim cov av. Tig cov nyom ib txwm nyob rau hauv cov quav yuav pab ua kom cov av carbon ntau ntxiv rau lub sijhawm, thiab tseem ua rau cov av muaj peev xwm tuav tau dej.

Alta Marfa's vines raug cob qhia raws li cov txiv hmab txiv ntoo ntoo, uas txhawb nqa huab cua zoo thiab txo cov kab mob siab thaum shading cov txiv hmab txiv ntoo thiab hauv av hauv qab vines, ob qho tib si muaj txiaj ntsig zoo hauv huab cua kub.

VSP kev cob qhia (txoj kev siv nyob rau hauv feem ntau vineyards) yog tsim los ua kom photosynthesis nyob rau hauv txias huab cua uas nws nyuaj rau ripen txiv hmab txiv ntoo. Tab sis, tsis zoo li ib txwm rov qab los, Alta Marfa tsis muaj teeb meem ripening txiv hmab txiv ntoo. Qhov tseeb, lawv tau txais ntau lub hnub thiab sov so uas nws tsim nyog kom qeeb ripening los ntawm kev txo cov nroj tsuag lub peev xwm rau photosynthesis. Bush vines yog qhov zoo tagnrho rau tag nrho cov hom phiaj no.

"Peb lub hom phiaj yog ua kom qhuav peb lub vaj txiv hmab (ua liaj ua teb tsis muaj dej) thaum peb cov vines raug tsim. Kev ua liaj ua teb qhuav yog txoj hauv kev zoo rau kev ua liaj ua teb, tab sis nyob rau hauv huab cua qhuav, kev tsim kho tshiab yog qhov tseem ceeb kom tau txais txiaj ntsig zoo tshaj plaws los ntawm cov nag uas peb tau txais. "

Raws li Texas kev lag luam cawv txuas ntxiv mus ntxiv, winemakers thiab viticulturists yuav tsum tau ua tshiab thiab nrhiav txoj hauv kev los daws cov teeb meem tshwm sim los ntawm huab cua hloov pauv zuj zus kom thaj av mus tom ntej.