Yuav Ua Li Cas Hloov Kev Nyab Xeeb Hloov Txoj Kev Peb Haus, "Tswb Cov Neeg Nyeem Tseem Muaj Kev Cia Siab

Txawm hais tias tus neeg nyiam cawv lossis neophyte, leej twg saib xyuas cov xov xwm niaj hnub no paub tias kev lag luam cawv tau raug kev txom nyem ntau. Hluav taws kub hauv Australia thiab California, txawm tias Bordeaux; cua sov thiab drought los ntawm lub teb chaws Yelemees mus rau South Africa, sporadic ces hnyav los nag los ntawm New York mus rau Virginia; cov qauv huab cua phem thiab khaus no ua rau nws tsis yog nyuaj rau kev ua liaj ua teb thiab tsim cov qoob loo noj qab haus huv-rau cov cawv txiv hmab yog kev ua liaj ua teb-tab sis lawv hloov cov hom cawv uas peb tau paub thiab nyiam vim li ntawd.

Brian Freedman, tus sau phau ntawv tshiab "Crushed: Yuav Ua Li Cas Hloov Kev Nyab Xeeb Yog Hloov Txoj Kev Peb Haus, ” tsis yog tsuas yog hais txog ntau txoj hauv kev hloov pauv huab cua hloov pauv cawv tab sis tham txog kev cog lus hloov pauv thiab thev naus laus zis uas ua rau cov neeg nyeem muaj kev cia siab.

Dab tsi tau tshoov koj kom sau ib phau ntawv hais txog kev hloov pauv huab cua thiab cawv? Hauv kev taw qhia, koj piav qhia txog nyob hauv ib lub tsev so hauv Napa thaum hluav taws kub hauv cheeb tsam. Qhia rau peb paub ntxiv txog koj txoj kev xav.

Ntau xyoo dhau los, cov ntsiab lus ntawm kev hloov pauv huab cua yuav tshwm sim ntau zaus thaum twg kuv muaj sijhawm los tham nrog cov neeg cog qoob loo thiab winemakers. Yog li ntawd, thaum hluav taws kub nyhiab rau lub neej thaum kuv nyob ntawd tau xaus rau hauv phau ntawv no, cov ntsiab lus tau ua rau ntau xyoo.

Koj xav li cas yog qhov txaus ntshai tshaj plaws ntawm kev hloov pauv huab cua thiab cawv?

Julie Kuhlken, ntawm Pedernales Cellars hauv Texas, tau hais rau kuv thaum lub caij nplooj zeeg kawg tias nws tsis muaj ntau txog kev sov sov hauv ntiaj teb vim nws yog qhov txawv txav thoob ntiaj teb. Nws yog lawm. Qhov kub nce ntxiv yog qhov teeb meem - thiab hauv qee qhov chaw, xws li Southeastern England, uas kuv npog hauv phau ntawv, nws tsis yog qhov phem tag nrho. Txawm li cas los xij, nws yog lwm yam teebmeem uas suav nrog: freak frosts, ua phem rau lawg, hluav taws kub hnyiab, droughts, thiab lwm yam.

Txawm los nag los hloov. Ntau tus neeg tsim khoom los ntawm Askiv mus rau South America tau hais rau kuv tias cov nag uas lawv pom tau hnyav dua li lawv tau pom ua ntej, ua rau av yaig, dej nyab, thiab lwm yam. Tag nrho cov no ua rau nws nyuaj rau kev ntseeg siab kom cov lag luam no vam meej txhua xyoo.

Yog li feem ntau cov neeg siv khoom xav txog txhua tus neeg ua cawv yog tias cov neeg tsim khoom lag luam muaj peev nyiaj ntau thiab muaj nyiaj txaus kom tsis txhob txhawj txog qhov no. Tab sis kev hloov pauv huab cua yog qhov nyuaj txawm tias cov neeg ua si loj tshaj plaws, thiab rau cov me me, uas nyob rau lub sijhawm ib txwm tsis tau txais kev txhawb nqa los ntawm cov nyiaj txaus los caij tsheb tawm ntau dua li ib feem ntawm cov vintages phem ua ke, cov no yog lub sijhawm txaus ntshai. Cov hauj lwm muaj kev pheej hmoo, kev ua neej nyob, lub neej ntawm kev ua hauj lwm… yog qhov txaus ntshai heev.

Thaum tshawb nrhiav phau ntawv, koj puas tau pom cov laj thawj rau kev cia siab?

Tsis muaj leej twg feem ntau mus rau hauv lub ntiaj teb cawv lossis ntsuj plig vim lawv muaj rau; lawv nyiam mus rau hauv lawv vim lawv xav tau. Cov neeg cog txiv hmab thiab cov qoob loo thiab cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov tshuaj tua kab mob uas kuv tau hais nrog yog qee tus neeg ntse tshaj plaws, cov neeg mob siab rau feem ntau kuv tau muaj hmoo txaus los ntsib, thiab lawv yuav muaj lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev pab peb nrhiav txoj hauv kev los pivot thiab txuas ntxiv vam meej, txawm tias. nyob rau hauv cov ntsiab lus ntawm drastic climate change.

Ib qho kev mus ntsib tshwj xeeb yog rau cov neeg tsim khoom Israeli Tabor. Kuv muaj hmoo tau siv sijhawm ib hnub nrog tus kws tshaj lij agronomist Michal Akerman, uas tau dhau los ua tus thawj coj hauv kev saib xyuas kev noj qab haus huv ecosystem hauv vaj txiv hmab hauv tebchaws Ixayees, thiab ob qho tib si nws cov cawv txiv hmab thiab cov cawv txiv hmab thoob plaws hauv lub tebchaws tau txais tsis yog ntau qab, tab sis ntau thiab ntau dua. qhia txog qhov tsis txaus ntseeg ntawm terriors uas lawv tau cog rau hauv. Nws yog qhov yeej-yeej.

Koj puas tau pom cov cawv uas koj nyiam hloov pauv raws li koj xav tias yog vim li cas kev hloov pauv huab cua?

Caw, zoo li zam thiab suab paj nruag thiab zaj duab xis, khiav hauv lub voj voog stylistic. Tau ntau xyoo, high-octane wines nrog ntau cov ntoo qhib thiab cawv yog qhov qhuas tshaj plaws, tab sis tam sim no cov kev nyiam nyiam tau hloov mus rau qhov tshiab thiab zoo, rub ntau cov cawv txiv hmab mus rau qhov tsis muaj qhov puv nkaus. Ironically, kub vintages ua rau loj wines: ntau ripeness txhais tau hais tias ntau qab zib uas ua rau haus cawv ntau, tshwj tsis yog cov tswv yim thiab technologies tau ua hauj lwm los txo qhov ntawd, uas yog ib qho kev sib tham tag nrho.

Qhov kuv tau pom ntau dua li lwm yam, thiab qhov ntawd yog qhov cuam tshuam ncaj qha rau kev hloov pauv huab cua, yog qhov hloov pauv ntawm ntau npaum li cas lossis - txaus ntshai - yuav ua li cas cawv me me yuav raug tsim nyob rau hauv ib lub xyoo, xws li los ntawm kev puas tsuaj los ntawm huab cua thaum ntxov. lub caij, lawg thaum lub sij hawm kev loj hlob, hluav taws kub los yog dej nyab ze rau sau, los yog lwm yam tag nrho.

Koj puas xav tias cov neeg siv khoom feem ntau paub txog qhov cuam tshuam ntawm kev hloov pauv huab cua ntawm cawv?

Tau ntev, kev hloov pauv huab cua cuam tshuam rau peb cov khoom noj khoom haus tau coj mus rau theem nruab nrab. Niaj hnub no, nrog cov lus ceeb toom txaus ntshai ntawm droughts thiab hluav taws kub thiab frosts thiab ntau dua, kuv xav tias ntau tus neeg siv khoom paub tias kev hloov pauv huab cua cuam tshuam rau cawv. Thiab raws li ntau tus neeg siv khoom tshawb nrhiav ntau hom cawv, zoo li muaj kev paub ntau ntxiv ntawm cov neeg uas yug yaj cov kua txiv hmab txiv ntoo rau lub khob, uas ua rau muaj kev sib txuas thiab kev nkag siab.

Qhov no qhia txog qhov tseeb tias cawv yog cov khoom lag luam ua liaj ua teb uas muaj kev hloov pauv hauv huab cua, thiab tsuas yog yuav pab tsav lub ntsiab lus no hauv tsev ntau dua, thiab cia siab tias yuav ua rau cov neeg siv khoom txhawb nqa cov neeg tsim khoom uas loj hlob lawv cov txiv hmab txiv ntoo thiab ua rau lawv cov cawv ntau dua. txoj kev lav ris ua tau.

Cov neeg siv khoom eco-conscious dab tsi tuaj yeem pab tau?

Ib tug phooj ywg ntawm kuv tsis ntev los no tau taw qhia tias peb txhua tus tau hais kom ua qhov sib txawv ntawm kev hloov pauv huab cua, peb yuav tsum yuav cov tsheb hluav taws xob kim lossis hybrid tsheb. Tus kheej, ntau npaum li kuv xav tau tiag tiag, hais, Tesla tshiab, uas tsis yog nyob rau hauv pob nyiaj tam sim no. Tab sis los ntawm kev yuav ib lub raj mis $ 25 ntawm cov neeg tsim khoom lag luam uas ua liaj ua teb muaj lub luag haujlwm thiab ua rau lawv cov cawv nyob rau hauv ib puag ncig tus phooj ywg, kuv tseem tuaj yeem muaj kev cuam tshuam zoo. Yog li, kuv xav hais qhov no: Txhawb cov neeg tsim khoom uas txhawb nqa lub ntiaj teb. Nws tsis yooj yim sua kom overstate qhov tseem ceeb ntawm qhov ntawd.

Crushed: Yuav Ua Li Cas Hloov Kev Nyab Xeeb Yog Hloov Txoj Kev Peb Haus, los ntawm Brian Freedman, luam tawm los ntawm Rowman & Littlefield, Lub Kaum Hli 11, 2022