Lub kaus mom tawm mus rau Champagne Cov Poj Niam Keeb Kwm

Yog tias koj yog tus ua raws ntawm Fabkis npuas, koj paub tias Bollinger, lub tsev venerable Champagne, tso tawm nws "RD 2008," qhov tseeb vintage ntawm "Tsis ntev los no Disgorged" lub lim tiam no rau kev lag luam (teeb yuav los txog stateside tom qab lub caij nplooj ntoos hlav no). Cov txheej txheem tau qhia hauv xyoo 1967 los ntawm Madame Lily Bollinger, ib qho ntawm Fabkis tus naas ej "Champagne poj ntsuam," uas tau ua haujlwm hauv tsev thaum nws tus txiv tuag xyoo 1941. "RD" yog ib qho ntawm ntau qhov kev tsim kho tshiab uas nws tau qhia, suav nrog thawj cov cawv txiv hmab ua los ntawm Fabkis "laus vines" hauv ob. cov phiaj xwm uas dim phylloxera. Nws tau hais tias thaum lub sijhawm Allied foob pob, nws tau pw hauv Bollinger cellars. Thaum tsov rog tas lawm, nws tau ua tus saib xyuas kev tsim kho vaj tse.

Nws kuj paub zoo tias nws caij tsheb kauj vab hauv Ay lub teb chaws los xyuas cov vaj txiv hmab, thiab rau nws cov lus nto moo, "Kuv haus Champagne thaum kuv zoo siab thiab thaum kuv tu siab. Qee zaum kuv haus nws thaum kuv nyob ib leeg. Thaum kuv muaj tuam txhab, kuv xav tias nws yuav tsum tau ua. Kuv trifle nrog nws yog tias kuv tsis tshaib plab thiab haus nws thaum kuv nyob. Txwv tsis pub, kuv yeej tsis kov nws - tshwj tsis yog tias kuv nqhis dej."

Madame Bollinger khiav lub tsev keeb kwm, tus kheej tau pib nws txoj kev lag luam hauv New York hauv xyoo 1951, thiab tseem nyob ntawm nws lub luag haujlwm mus txog rau xyoo 1971. Txawm li cas los xij, lub ntsiab lus ntawm nws. zaj lus txog tus neeg tuag hauv New York Times thaum Lub Ob Hlis 23, 1977 nyeem "Champagne Maker hauv Fab Kis, Mrs. Jacques Bollinger, Tuag." Txawm tias nws ua tiav, Grey Lady tsis tuaj yeem muab thawj tus poj niam ntawm Champagne nws lub npe.

Zoo, cia peb ua kom zoo dua li lub hlis no, uas tau mob siab rau kev ua tiav ntawm cov poj niam thoob plaws ntiaj teb. Nyob rau International Women's Day, ntawm no yog lub kaus mom tawm rau Lily Bollinger thiab cov poj niam keeb kwm ntawm Champagne.

Barbe-Nicole Ponsardin Clicquot. Ua ntej muaj Bollinger, muaj Madame Clicquot, paub ntau dua li tus poj ntsuam (Veuve) Clicquot thiab tom qab ntawd ua Grande Dame ntawm Champagne. Yug hauv Reims hauv (1777-1866), nws tau lees paub tias yog "ib lub ntiaj teb thawj cov lag luam thoob ntiaj teb, ”leej twg rejuvenated nws tsev neeg ua lag luam thiab muab lub npe Clicquot rau hauv Champagne li juggernaut. Tus ntxhais ntawm textile industrialist, nws tau sib yuav rau lwm tsev neeg textile, tab sis nws thiab nws tus txiv tau taug kev mus rau hauv kev lag luam cawv: Nws tsis yog qhov ua tiav, raws li ib tug ntawm Barbe-Nicole cov pog yawg tau ua lag luam. Nws tus txiv tuag ua ntej lub npe Clicquot yuav los ua ib qho piv txwv nrog Champagne, tab sis tus poj ntsuam hluas yaum nws niam txiv los nqis peev rau nws - ob zaug. Nyob rau ntawm nws qhov kev poob qis thib ob, Barbe-Nicole muaj lub tswv yim kom tau txais nws lub xyoo 1811 vintage mus rau Lavxias teb sab kev ua lag luam nyob rau hauv lub hunch nws yuav dhau los ua ib tug nrov toast thaum kawg ntawm Napoleonic Wars. Nws rustled nws cov fwj zoo tshaj plaws rau Amsterdam, qhov chaw uas lawv zaum portside kom txog thaum muaj kev thaj yeeb nyab xeeb, yog li tso nws kom tau nws cov cawv sai sai rau hauv Russia thiab tuav nws txoj kev sib tw rau kev ua lag luam.

Nyob rau hauv "Tus Poj ntsuam Clicquot," Tilar J. Mazzeo's 2009 biography ntawm tus poj ntsuam savvy, nws hais txog nws txoj kev vam meej, ncav cuag lub khw thiab Tsar Alexander's tastebuds, uas tshaj tawm tias nws yuav haus tsis muaj dab tsi ntxiv. Tus so, lawv hais, yog keeb kwm. Madame Clicquot kuj tau txais txiaj ntsig rau kev ua tiav cov qauv ntawm mousse-cov npuas uas cov cawv tau paub. Ib zaug suav tias gauche vim lawv qhov loj me thiab effervescence, nws tau ua haujlwm nrog nws cov cellarmasters los txhim kho remuage los yog riddling, lub raj mis-roj txheej txheem uas pab kho cov npuas mus rau tus qauv elegant uas tseem yog lub cim ntawm zoo Champagne hnub no. Thaum kawg, nws tau txais txiaj ntsig los tsim rose Champagne los ntawm kev sib xyaw qee yam ntawm nws Bouzy liab wines nrog nws bubbly.

Louise Pommery. Madame Pommery tej zaum yuav paub tsawg dua nyob rau hauv cov kab lis kev cai nrov, tab sis tsis muaj keeb kwm tsawg dua hauv cov poj niam txoj kev koom tes rau Champagne sector. Thaum nws tus txiv tuag hauv 1858, nws tau ua haujlwm ntawm Pommery & Greno, nthuav cov cuab yeej cuab tam los sau qee qhov zoo tshaj plaws vineyards. Xyoo 1874 nws tau qhia txog "Pommery Nature," thawj zaug Champagne uas tawg tawm ntawm cov cawv txiv hmab qab zib thiab tsim Champagne ua ib hom cawv qhuav. Nws paub txog kev hloov pauv Reims 'chalk quarries rau hauv lub network ntawm wine cellars 30 meters (98 feet) tob. Nws yog ib qho kev tsim vaj tsev subterranean feat hla 18 mais (11 mais) ntawm cov chaw sib txuas nrog cov thoob thiab cov tav vaults, uas khaws ntau tshaj 20 lab lub raj mis thaum lub sijhawm. Saum toj no hauv av, nws txoj kev npaj qhib, H-zoo li Tudor-Elizabethan-styled vaj tse yog ib qho kev tsim tshiab uas ua rau pom kev nthuav dav yav tom ntej thiab bucked tus qauv ntawm kev kaw ntau dua Fabkis cov vaj tsev. Raws li ib tug poj niam ua lag luam, nws yog ib tug ntawm cov thawj lub tuam txhab thawj coj los tsim cov nyiaj laus thiab kev noj qab haus huv rau nws cov neeg ua haujlwm. Nws tuag xyoo 1890 thaum muaj hnub nyoog 70 xyoo.