Los ntawm Cov Ntawv Zoo Tshaj Plaws Rau Ntiaj Teb Qhov Zoo Tshaj Plaws

Ze li ntawm 40 xyoo txij li nws tau tsim, Assouline tau loj hlob los ua lub npe nrov tshaj plaws hauv cov ntawv tshaj tawm kev ua neej zoo nkauj. Niaj hnub no koj yuav pom ze li ntawm 2,000 lub npe coj nws cov ntawv luam tawm, khiav ntau cov ncauj lus los ntawm kev zam thiab kev yees duab mus rau kev mus ncig thiab kev sib xyaw. Ntawm cov ntsiab lus kawg, lub hom phiaj kawg txiav txim siab tias nws tsis txaus los tsuas yog muab cov lus. Thiab yog li thaum kawg tau tsim ib tus choj ntawm phau ntawv thiab lub raj mis. Nkag mus: Swans Bar.

Nws tuaj rau lub neej nyob rau hauv 2014 nyob rau hauv Maison Assouline- lub khw muag khoom zoo nkauj ntawm Piccadilly hauv plawv London. Tab sis thawj zaug cov dej qab zib ntawm no yog ntau dua ntawm kev xav tom qab; ib yam dab tsi refreshing los txhim kho cov khoom lag luam tshwj xeeb ntawm qhov chaw. Tsuas yog tsis ntev los no muaj cov cocktails tau nce siab thiab rov xav ua qhov chaw hauv lawv tus kheej txoj cai.

Rau qhov ntawd, peb tuaj yeem ua tsaug rau Alex Assouline. Cov neeg saib xyuas tiam thib ob ntawm tsev neeg lub npe ua nws tus thawj coj ntawm kev ua haujlwm rau hom thiab lub tswv yim. Kev faib nws lub sijhawm ntawm New York, London, thiab nws haiv neeg Paris, tus thawj coj paub txog kev paub txog kev thauj khoom haus dej kom zoo li cas. Yog li nws tau cog lus tias yuav coj Swans mus rau theem ntawm Ntiaj teb txoj kev 50 Zoo Tshaj Plaws thiab plucked cov txuj ci thiab kev tshoov siab uas tsim nyog kom mus txog ntawd. Namely, qhov ntawd txhais tau hais tias tuaj txog ntawm Gabor Onufer uas tau siv sijhawm 6 xyoo dhau los tsim qhov khoom plig tau txais txiaj ntsig ntawm Claridge's hauv Mayfair nyob sib ze.

Lub khw muag ntawv-txawm yog ib qho piv txwv zoo xws li Maison Assouline-tsis yog qhov chaw zoo tshaj plaws rau sipping ntsuj plig. Txawm li cas los xij, Onufer saib qhov xwm txheej no yog kev tshoov siab ntau dua li qhov xwm txheej. Ua haujlwm ze nrog Alex, cov duo twb tau ua kom tawg rau ntawm qhov chaw. Uas tsis yog qhov me me hauv ib lub nroog dav suav tias yog Cocktail Capital of the World. Ob tus txiv neej zaum nrog Forbes qhia lawv daim ntawv qhia kom ua tiav. Nyeem hauv qab no…

Cov neeg paub Assouline yog ib lub ntiaj teb cov tshaj tawm phau ntawv tshaj tawm, dab tsi coj koj mus rau qhov chaw haus dej haus?

Alex Assouline: XNUMX Lab tus kiv cua tos koj rau Webtalk! "Lub tswv yim yog los txhim kho lub oasis ntawm kab lis kev cai los ntawm cov phau ntawv, tab sis kuj los kho cov khoom thiab rooj tog los ntawm ntau lub sijhawm lossis cheeb tsam, txhua qhov kev xav, thiab los ntawm qhov peb - ​​tsev neeg - nyiam thiab dab tsi txhawb peb. Qhov ntawd kuj suav nrog kev tos txais qhua. Qhov loj Swans bar, uas peb txaus siab tiag tiag ntawm, pab qhov peb nyiam haus thiab lub teeb tom peb nyiam. Nws yog qhov chaw chic tshaj plaws hauv ntiaj teb rau peb. Thiab tam sim no nrog qhov tsis ntev los no ntawm Gabor Onufer thiab nws pab neeg, txhua yam tau nce siab dua thiab cov cocktails yog qhov zoo heev. "

Tham nrog peb txog qhov kev pab cuam dej haus ntawm Maison Assouline. Nws txhais li cas? Puas muaj lub ntsiab lus sib koom ua ke?

Gabor Onufer: "Peb qhov kev pabcuam dej haus tau cuam tshuam los ntawm kev sib haum xeeb ntawm peb qhov chaw tshwj xeeb thiab Assouline ethos. Thaum koj nkag mus rau Swans Bar los ntawm kev hustle thiab bustle ntawm Piccadilly, koj tau txais tos los ntawm kev so, kev nplij siab thiab qhov chaw qhib loj uas muaj cov phau ntawv, kos duab, thiab xav paub. Peb tsom mus ntes qhov kev hloov pauv hauv huab cua los ntawm kev txhawb nqa txhua tus kom so thiab ua kev zoo siab rau lub sijhawm ntawm Swans Bar. Txhawm rau ua tiav qhov ntawd, cov dej qab zib peb ua haujlwm tsis muaj zog, ci ntsa iab, thiab txaus siab ob qho tib si ntawm lub palate thiab hauv kev tua. Lawv yog cov nthuav thiab elegant, tab sis yeej tsis convoluted los yog gimmicky. Peb kuj tseem muab qhov tseem ceeb ntawm peb lub nraub qaum, qhov chaw koj tuaj yeem pom Japanese whiskey hnub nyoog hauv Martinique rum casks los yog tequilas thiab Scotch tiav hauv Fabkis thawj xim liab caw. Ib yam li Assouline tsev neeg - uas yog cov neeg nyiam sau - Swans Bar kuj sau cov khoom zoo tshaj plaws hauv lub neej, tab sis ua kua. "

Dab tsi txhawb koj ntawm kev kos duab, tsim qauv, cov kev pabcuam cocktail uas tau pab qhia qhov chaw?

AA: "Lub Swans Bar lub npe thiab huab cua los ntawm ib phau ntawv uas peb luam tawm ob peb xyoos dhau los, hu ua Swans: Lus dab neeg ntawm Jet Society, featuring tus nto moo entourage ntawm Truman Capote, nrog dluab ntawm New York cov neeg tseem ceeb nyob rau hauv lub '50s. Koj tuaj yeem pom cov duab no nyob ntawm phab ntsa ntawm lub bar. Nws yog ib lub chaw so kab lis kev cai nrog txoj cai suab paj nruag curation, huab cua, thiab qhov chaw zoo tshaj plaws rau kev tshem tawm ntawm lub bustling Piccadilly. "

Kev sib raug zoo nrog Gabor txhim kho li cas?

AA: "James Duncan, tus thawj coj ntawm Maison Assouline, tau koom nrog lub tuam txhab thaum muaj kev sib kis thoob ntiaj teb thiab tau nyob ntawm no los ua kev sib tw ntawm kev tsim kho pab pawg, nrhiav tus neeg tsim nyog los tsav lub bar thiab coj mus rau theem tshiab. Nws tau ua txoj haujlwm zoo kawg thiab tsim pab pawg zoo. Gabor Onufer yog ib tug ntawm lawv, los nrog kev mob siab rau tiag tiag thiab txoj hauv kev rau kev piav dab neeg. Nws tau teeb tsa cov haujlwm, ua haujlwm nrog nws pab neeg los tsim cov npe cocktail uas xav tsis thoob thiab kev paub dhau los. Qee lub sij hawm thaum kuv mus xyuas London, kuv tsuas yog zaum ntawm lub bar thiab mloog nws piav qhia rau cov neeg siv khoom txhua qhov me me ntawm cov khoom tsim uas lawv tab tom yuav noj, thiab nws tau siv hluav taws xob. "

Dab tsi yog hom dej haus uas koj nyiam ua?

MUS: "Lub hom dej haus uas yuav ua rau luag nyav rau peb cov qhua lub ntsej muag. Txawm hais tias peb muaj kev txaus siab heev hauv peb qhov kev xaiv cocktail thiab sab ntsuj plig, peb ib txwm ua raws li tus neeg xav tau kev xav nrog txhua qhov kev thov dej haus uas peb tau txais. Qhov kev paub tshwj xeeb no txhais tau hais tias peb muaj cov neeg siv khoom ncaj ncees uas paub tias lawv tuaj yeem nrhiav tau lawv nyiam cocktail iteration ntawm Swans Bar. Ntawm Swans Bar peb muab ob daim ntawv qhia tshiab uas tau hloov tshiab txhua xyoo - Cov Ntawv Qhia Ncig Tebchaws Series nrog cov cocktails tshwm sim los ntawm peb cov phau ntawv mus ncig ua si zoo tshaj plaws, thiab peb cov zaub mov tsis tu ncua, uas ua tib zoo xaiv cov cocktails nrog rau cov cawv txiv hmab zoo thiab cov ntsuj plig. Peb kuj txaus siab los tsim cov cocktails tshwj xeeb los ua kev zoo siab rau lub sijhawm kab lis kev cai, uas ua kom muaj ib txwm muaj qee yam tshiab thiab tshiab los tshawb pom ntawm Swans Bar. "

Koj lub hom phiaj rau yav tom ntej ntawm Maison yog dab tsi?

AA: "Gabor thiab nws pab neeg tab tom ua haujlwm rau lub caij mus ncig ua si Series cocktail uas hloov ob zaug hauv ib xyoos, nrog kev tsim zoo heev. Peb kuj tseem tab tom nrhiav coj kev tos txais qhua mus rau qhov siab tshiab. Peb yuav nthuav dav Swans Bar mus rau theem mezzanine pib thaum Lub Peb Hlis 2023 thiab tam sim no peb tau nthuav tawm qhov chaw noj mov ntiag tug ntawm peb lub tsev sab saum toj, uas peb kuj siv rau cov xwm txheej kab lis kev cai. "

MUS: "Zoo li lub tsev qiv ntawv khoom kim heev uas txaus siab rau nws tus kheej hauv vaj tsev cov phau ntawv tsis tshua muaj, peb kuj xav kom Swans Bar ua qhov chaw ua haujlwm rau cov ntsuj plig zoo thiab tsis tshua muaj. Ib feem ntawm peb txoj haujlwm no tau loj hlob, thiab peb zoo siab tam sim no muab kev xaiv ntawm cov lus tsis tshua muaj los ntawm Glenmorangie thiab Ardbeg distilleries. Peb npaj yuav txhim kho qhov no mus rau hauv ib qho kev sau tsis sib xws nyob rau lub hlis tom ntej, uas yog qhov zoo siab heev thiab saj ntawm cov khoom yuav tuaj ntawm Swans Bar. "