Rau tus kws ua zaub mov Nikhil Abuvala, Kev Ncig Tebchaws yog Tus Xib Fwb Ua Noj Zoo Tshaj Plaws

Tus kws ua zaub mov Nikhil Abuvala txoj kev hlub rau kev ua noj pib hauv nws pog lub chav ua noj, ua ntej nws tuaj yeem ncav cuag chav ua noj countertop. Nws tau sawv ntawm lub rooj zaum thiab pab nws pog yob tawm cov Indian flatbread tshiab, qhuas txoj kev uas nws txav mus rau hauv chav ua noj sau tshuaj ntsuab thiab txuj lom rau ntau yam tais diav. Abuvala tau hais tias "Kuv tau siv sijhawm ntau nrog kuv pog thaum kuv tseem hluas," Abuvala hais. "Ua noj nrog nws hauv chav ua noj yog qhov lom zem heev, thiab tshwj xeeb heev."

Ob peb xyoos ntawm txoj kev, Abuvala cov niam txiv tau kos npe rau nws rau chav kawm ua sushi rau nws hnub yug 13 xyoos. "Kuv yog tus yau tshaj plaws nyob ntawd," nws hais. Tus kws ua zaub mov coj hauv chav kawm tau zoo siab heev uas muaj cov tub ntxhais hluas, mob siab rau hauv nws chav kawm thiab nug Abuvala yog tias nws xav tau txoj haujlwm. Nws pib ua haujlwm nyob ntawd ob peb lub lis piam tom qab. Nws tau hais tias "Kuv pib ua haujlwm hauv khw noj mov thaum kuv muaj 13 xyoos thiab tsis tau nres," nws hais. Hauv tsev kawm ntawv qib siab, nws kawm suab paj nruag thiab kawm tiav qib siab hauv kev lag luam, thiab nws tsis yog txog thaum ua haujlwm rau tus kws ua zaub mov uas nws paub tias nws tuaj yeem ua haujlwm ua noj. Nws mus kawm ua noj ua haus thiab yeej tsis tig rov qab.

Abuvala yog tus tswv thiab thawj kws ua zaub mov ntawm Roux 30 A, ib lub tsev noj mov tasting, thiab Nanbu Noodle Bar, lub tsev noj mov Nyij Pooj uas qhia txog cov khoom xyaw yav qab teb, ob qho tib si hauv Grayton Beach, Florida, raws txoj kev loj 30A. Ob lub tsev noj mov lub tswv yim qhia txog ntau hom zaub mov thiab kev ua noj ua haus Abuvala tau kawm txog los ntawm nws txoj kev mus ncig thoob ntiaj teb, uas tau coj nws mus rau ze li 30 lub teb chaws.

Abuvala tau hais tias "Thaum kuv thawj zaug qhib Roux yuav luag 10 xyoo dhau los, kuv paub tias kuv tseem muaj ntau yam kawm kom kuv mus," Abuvala hais. "Tsis muaj leej twg yuav pom zoo rau kuv CV vim tias kuv nyob tsis tau ntev ntawm cov khw noj mov no, yog li kuv yuav khob qhov rooj tom qab ntawm lawv chav ua noj thiab nug seb lawv puas xav tau kev pab. Nws ua haujlwm zoo nkauj txhua lub sijhawm. " Abuvala qhov kev mob siab rau nws tau txais nws mus rau hauv chav ua noj hauv tsev noj mov thoob plaws ntiaj teb - Peru, Is Nrias teb, Nyab Laj, Thaib, Argentina thiab Philippines, rau npe rau ob peb - ​​thiab muab cov lus pom muaj txiaj ntsig uas qhia nws cov ntawv qhia hnub no.

Abuvala txoj kev mus los tau dhau los ua qhov kev tshoov siab rau nws Ib puag ncig lub ntiaj teb noj hmo series, uas tau pib nyob ib ncig ntawm yim xyoo dhau los thiab rov qab los rau lub hlis tom ntej. Lub tswv yim yog kom nws mus rau ib lub teb chaws thiab nqa rov qab cov zaub mov. Nws pib nrog Morocco, tom qab ntawd Is Nrias teb thiab txuas ntxiv los ntawm qhov ntawd. Lub caij nplooj zeeg no, Roux 30A's Around the World noj hmo series yuav ua rau peb nres: Is Nrias teb, Fabkis thiab tim Nkij teb chaws. Kev sib raug zoo tsib-chav noj hmo yuav tsuas yog ob zaug hauv ib hlis, thiab yuav tsum tau booking-Ib yam li lawv yog rau Roux cov zaub mov noj hmo ib hmos.

Crafting cov zaub mov ntawm Roux 30A, uas hloov txhua lub lim tiam, pib nrog cov khoom xyaw. Abuvala tau hais tias "Peb saib dab tsi nyob rau lub caij, tom qab ntawd peb tsim cov txheej txheem ntxhib rau lub lim tiam tom ntej," Abuvala tau hais. Nws kwv yees tias lawv tsim 12 cov zaub mov hauv ib lub caij. “Peb pib nrog zaub ua ntej thiab mus ntawm qhov ntawd. Dab tsi yog qhov zoo ntawm kev nyob ntawm ntug dej hiav txwv yog tias peb muaj kev nkag tau yooj yim rau tag nrho cov ntses tshiab no, yog li cov proteins yooj yim zoo nkauj. Peb ib txwm xav kom muaj qee yam appetizer, shellfish, pasta tshiab, ib yam dab tsi los ntawm hiav txwv, ib yam dab tsi los ntawm thaj av thiab cov khoom qab zib. " Thaum lawv tau txais cov npe ntawm cov khoom xyaw muaj los ntawm cov neeg ua liaj ua teb hauv zos, cov neeg nuv ntses thiab cov nqaij purveyors, Abuvala thiab nws pab neeg ntxiv rau cov ntawv qhia zaub mov.

Raws li ib qho ntawm cov khw noj mov tasting hauv nroog, Roux 30A sawv tawm. Lub kaw lus tshwj xeeb tsuas yog txhais tau tias lawv paub tseeb tias muaj pes tsawg tus neeg lawv ua noj rau hmo ntawd, tab sis lub saj cov ntawv qhia zaub mov tsis yog qhov nyuaj. Abuvala tau hais tias "Peb yuav tsum ua kom peb qhov zoo thiab kev sib raug zoo ib txwm muaj tsis muaj teeb meem dab tsi," Abuvala tau hais. "Raws li peb loj hlob thiab nthuav mus rau qhov chaw tshiab thiab cov khw noj mov, peb yuav tsum ua kom peb tswj hwm qib zoo thiab yog tias muaj qee yam tsis zoo, peb yuav ua tswv cuab tag nrho." Cov haujlwm yav tom ntej suav nrog kev nthuav dav ntawm Nanbu Noodle Bar, hu ua Nanbu Too, uas yuav qhib tom qab lub caij ntuj sov no ntawm City Food Hall hauv Destin Commons. Abuvala txoj kev ua lag luam thib plaub yuav yog lub tswv yim tiki hauv Seaside, yog ib qho ntawm 30A cov zej zog nto moo tshaj plaws thiab yog tus thawj coj hauv New Urbanism zog. Lub tswv yim tsis muaj npe tau kwv yees yuav qhib lub Kaum Ob Hlis 2022.