Champoux Vineyard Hauv Washington's Nees Heaven Hills AVA

Paul Golitzin yog tus thawj tswj hwm thiab tus thawj coj ntawm winemaking rau Washington State's Quilceda Creek, tus tsim tawm ntawm qee lub ntiaj teb cov khoom muaj nqis tshaj Cabernet Sauvignon. Lub caij nplooj zeeg kawg Golitzin tshaj tawm tias nws qhov chaw ua haujlwm tau txais 22 daim av ntxiv ntawm Champoux (hais tias "txhaj tshuaj zawv plaub hau") Vineyard hauv Horse Haven Hills AVA ntawm Columbia Valley. Qhov no 187-acre vineyard yog suav tias yog ib qho ntawm ntug dej hiav txwv sab hnub poob "grand cru" qhov chaw thiab Quilceda Creek tau yog ib qho ntawm Washington cov cuab yeej cuab tam wineries txij li xyoo 1978. Cov cawv txiv hmab los ntawm lub vaj txiv hmab no thiab cov neeg tsim khoom no sawv cev rau kev ua haujlwm zoo hauv North American winemaking.

Lub Washington Heritage Vineyard

Champoux Vineyard yog thawj zaug cog los ntawm Don thiab Linda Mercer thaum ntxov 1970s, pioneer cog txiv hmab hauv Horse Haven Hills. Tsim los ntawm xyoo 2005, qhov no yog ib qho ntawm Washington State lub sov so appellations, tsev nyob ib ncig ntawm ib feem peb ntawm lub xeev cov cog. Xyoo 1997, Paul thiab Judy Champoux thiab ib pab pawg me ntawm cov chaw ua dej caw tau ua tswv cuab ntawm lub vaj txiv hmab. Paul Champoux tswj hwm lub vaj txiv hmab los ntawm 1989 txog 2014.Nws yog tam sim no tshwj xeeb los ntawm cov tswv cuab winery, Quilceda Creek, Woodward Canyon, Andrew Will, thiab Powers.

Golitzin hais tias, "Champoux Vineyard yog ib qho chaw tshwj xeeb tshaj plaws hauv vaj txiv hmab hauv Washington, tab sis hauv ntiaj teb," Golitzin hais. Nws ntseeg hais tias Champoux yog "ntawm" nrog To-Kalon Vineyard, ib qho ntawm Napa Valley cov khoom muaj nqis. "Kuv ntseeg tiag tiag tias lub vaj txiv hmab no yog qhov chaw American Grand Cru vim nws muaj keeb kwm ntev ntawm kev tsim cov cawv txiv hmab tshwj xeeb thiab nco qab."

Cov pedigree yog xa raws li cov neeg nyiam cawv nkag siab-cov qhab nia siab. 2002 Quilceda Creek Columbia Valley Cabernet Sauvignon yog thawj US cawv sab nraum California kom snag 100 ntsiab lus los ntawm Robert Parker's Wine Advocate. Kev txwv tsis pub muaj zog txuas ntxiv mus raws li cov cawv tau los ntawm Champoux Vineyard tau txais ntxiv rau 100-point qhab nia los ntawm cov ntawv tshaj tawm muaj koob npe xws li Kev Pab Cuam Ua Caw thiab Decanter. "Muaj lub txim rau lub vaj txiv hmab no uas tsis yog tsuas yog lees paub los ntawm peb nyob rau hauv lub winery tab sis kuj tau lees paub los ntawm cov neeg ua yeeb yam saum toj kawg nkaus thoob plaws ntiaj teb raws li qhia los ntawm peb cov qhab nia thiab peb cov npe xa ntawv ncaj ncees heev," Golitzin hais.

300 hnub ntawm lub hnub nyob rau hauv ib xyoos, qhov kub ntawm 100 mus rau 60 degrees Fahrenheit thaum lub sij hawm khaus-tshav hnub ntawm lub caij loj hlob, tsim "tuab skinned, qis pulp Cabernet Sauvignon txiv hmab txiv ntoo" raws li Golitzin. "Nrog rau qhov ntsuas kub no, malic acids hauv cov txiv hmab txiv ntoo tau khaws cia thiab ntxiv freshness thiab sib npaug rau cov cawv thaum fermentation."

Meticulous Intention thiab Precision

Golitzin muab qhab nia "kev xav zoo thiab raug" nyob rau hauv lub vaj txiv hmab, tshwj xeeb tshaj yog nyob ib puag ncig tsis ntev los no 22-acre los ntawm txhais tes hloov pauv uas sib npaug Champoux nrog cov clones tshwj xeeb ntawm Cabernet Sauvignon thiab Cabernet Franc uas nws hu ua "zoo meej match" rau qhov qhuav thiab cua. Cov xwm txheej ntawm Horse Haven Hills, xa cov cua tsis nres los ntawm Columbia River Gorge.

Sandy-loam av nyob rau hauv cov huab cua ib nrab suab puam, hais tias Golitzin, tso cai rau pab pawg Quilceda Creek txav mus rau hauv lub vaj txiv hmab uas "tau sau cov khoom plig muaj txiaj ntsig" - lub drip irrigation system yog siv los muab cov dej nruj thiab cov as-ham. Golitzin hais tias "Txhua lub tee dej uas peb tso dej nrog muaj 60 txog 200 billion hom kab mob uas peb tus thawj tswj vaj txiv hmab Dan Nickolaus tau xaiv los pab txhawb cov vines," Golitzin hais. Pab neeg no kuj siv cov compost sib tov nplua nuj nyob rau hauv microbes uas ua raws li "probiotic thiab prebiotic" rau vines. Ntxiv rau, cov av xuab zeb yog ib qho ntawm ob peb hom hauv ntiaj teb uas tiv thaiv phylloxera. Golitzin hais tias "Qhov no yog ib qho ntawm qhov chaw zoo tshaj plaws hauv Washington.