Nqa ib lub saj ntawm tim Nkij teb chaws rau koj lub rooj nrog qhov zoo tshaj plaws Greek zaub xam lav

Zoo li txhua tus uas kuv paub tab tom mus rau tim Nkij teb chaws lub caij ntuj sov no - yog txhua tus, tab sis kuv.

Thiab, kuv yuav tsum lees tias kuv muaj me ntsis FOMO. Cov duab zoo nkauj thiab cov dab neeg nrog cov dej xiav xiav thiab cov khoom noj tshiab hauv qhov ncauj ua rau kuv xav paub txog Greek zaub mov txawm tias kuv tsuas yog mus ncig hauv kuv lub siab.

Ntau lub tsev noj mov Greek zoo heev uas kuv tau mus rau hauv lub xeev ua rau kuv tus kiv cua ntev ntawm Horiatiki zaub xam lav. Hauv Greek, Horiatiki txhais tias lub zos. Kuv twb tau hais tias lub npe ntawm cov zaub xam lav txhais tau rau Greek neeg ua liaj ua teb zaub xam lav los yog peasant salad, thiab lub npe xav tau los ntawm cov zaub xam lav yooj yim uas cov neeg hauv zos yuav ua los ntawm lawv lub vaj zaub - dos, dib, txiv lws suav vine-ripe, lwm.

Niaj hnub no, nws tau txais kev pab thoob plaws tebchaws Greece, thiab ntawm Greek cov khw noj mov thiab noj mov hauv Tebchaws Meskas. Kuv thawj zaug xaj cov zaub xam lav ntau xyoo dhau los hauv Chicago lub Greektown thiab poob rau hauv kev hlub nrog nws tam sim ntawd. Nws yog txhua yam zoo tshaj plaws hauv zaub xam lav rho tawm lettuce. Qhov ntawd txhais tau hais tias crisp cucumbers, kua txiv hmab txiv ntoo me ntsis acidic txiv lws suav - Kuv nyiam siv txiv lws suav txiv lws suav sib cais hauv ib nrab - cov dos liab, cov kua txob muaj yeeb yuj, creamy feta cheese, thiab txiv ntseej qab ntsev, txaws ntawm liab cawu cub vinegar, txiv roj roj thiab oregano.

Rau kuv, kev sib xyaw ua ke ntawm cov zaub txias txias nrog cov ntsev cheese thiab txiv ntseej, thiab cov tang ntawm liab caw liab vinegar peppered nrog qhuav oregano yog ib qho zaub xam lav zoo. Kuv nyiam sab saum toj zaub xam lav nrog lub siab dav dollop ntawm qej tzatziki. Nws ua raws li kev hnav khaub ncaws creamy thiab ntxiv lwm txheej ntawm tsw.

Niaj hnub no, tzatziki nrov heev uas koj tuaj yeem yuav nws ua ntej tab sis ua koj tus kheej nyiam thiab ua koj tus kheej. Qhov txawv yog zoo li hmo ntuj thiab nruab hnub. Thaum koj tab tom txiav cucumbers rau cov zaub xam lav, txuag txog 4 ntiv tes ntawm cov dib thiab tsuav rau hauv me me cubes rau tzatziki. Qhov nyuaj tshaj plaws ntawm kev ua cov dib-qej-yogurt dip yog straining yogurt kom tshem tawm cov dej noo ntau dhau (whey). Hloov chaw, yuav Greek yogurt uas twb tau strained los yog siv Middle East yogurt "cheese" hu ua Labne. Qee tus neeg ntxiv tshiab dill lossis lwm yam tshuaj ntsuab rau lawv cov tzatziki tab sis kuv feem ntau ua nws yooj yim nrog dib, qej, txiv roj roj, txiv qaub thiab ntsev thiab kua txob. Nws khaws cia hauv lub tub yees li ib lub lim tiam thiab zoo dua thaum nws zaum.

Qhov no yog ib qho zaub xam lav uas kuv tuaj yeem noj ntau dua. Yog tias koj xav ua zaub mov tawm ntawm nws, ntxiv cov nqaij qaib uas tsis muaj nqaij tawv nqaij. Yog tias koj xav tau "zoo nkauj" phaus tawm thiab tig mus rau hauv "paillard." Tab sis nws noj zoo li yog tias koj grill nws yam tsis tau pounding.

Koj tuaj yeem ua haujlwm tag nrho hauv ib qho zaub mov zoo li kuv ua thiab noj nws ib yam li ib tus yuav noj zaub xam lav nrog ntxiv ntawm nqaij qaib. Nws muaj yeeb yuj thiab tawg nrog tsw. Qhov no yog ib qho zaub mov uas lav tias koj noj tag nrho koj cov veggies nyob rau hauv lub caij ntuj sov zam.

Nqaij qaib Paillard nrog Greek Farmer's Salad thiab Tzazaki

Yog tias koj tsis mus ncig hauv lub sijhawm tiag tiag mus rau tim Nkij teb chaws lub caij ntuj sov no, koj tuaj yeem nqa lub saj ntawm tim Nkij teb chaws rau koj lub rooj nrog cov zaub mov no. Ib tug Greek Farmer's (Horatiki) Zaub xam lav uas savors qhov zoo tshaj plaws ntawm lub caij ntuj sov lub vaj thiab ua liaj ua teb lub khw. Cov zaub xam lav yog qhov zoo ntawm nws tus kheej, tab sis topped nrog cov nqaij qaib grilled txiv qaub-oregano, nws dhau los ua ib qho tshwj xeeb lub caij ntuj sov pluas noj nrog tsw.

Txoj Kev Grilling: Ncaj/Nruab Nrab Kub

Ua 4-6

4 pob txha tsis tawv nqaij qaib mis halves

Txiv roj roj

Lemon Oregano Wet Rub:

2 loj cloves ntawm qej, minced

Zest ntawm ob lemons

1 teaspoon ntxhib hiav txwv ntsev los yog kosher ntsev

¼ teaspoon dej

½ teaspoon av kua txob

2 teaspoons qhuav oregano

1 tablespoon txiv roj roj

1 txiv qaub, txiav rau hauv wedges

Strips ntawm txiv qaub zest rau garnishing, xaiv tau

Qej-Cucumber Yogurt Sauce (Tzatsiki); (hauv qab)

Greek Farmers Salad (hauv qab)

Cov cuab yeej tshwj xeeb: dov tus pin los yog nqaij pounder

1. Preheat cov hniav nyiaj hniav kub.

2. Blot txhua lub mis nrog daim ntawv phuam, tshem tawm cov tenderloin yog tias tseem txuas. Txhuam maj mam nrog roj ntawm ob sab (qhov no yuav ua rau pounding yooj yim dua). Muab txhua lub mis qaib ntawm ob daim parchment los yog daim ntawv waxed txog 8 "x 8". Siv ib tug dov pin los yog nqaij pounder, flatten txhua lub mis mus txog ib tug txawm ¼-inch thickness. Teem ib sab. Yog tias koj tsis xav zoo li pounding tus qaib, hla cov kauj ruam no.

3. Sib tov qej, txiv qaub zest, ntsev thiab dej nyob rau hauv ib lub mortar los yog ib lub tais ntiav. Sib tov nrog pestle los yog tom qab ntawm rab rawg. Ntxiv kua txob thiab oregano thiab zom dua kom sib tov. Faib qhov sib tov rau hauv 4 qhov sib npaug.

4. Txhua daim nqaij qaib "paillard" nrog txiv roj roj ntawm ob sab. Tshaj tawm txhua daim nrog ib feem peb ntawm cov ntub dej sib tov ntawm ob sab nrog cov ntiv tes huv lossis rab riam butter, ua kom lub tsho sib npaug. (Faj seeb: lub rub yog heev flavorful thiab yuav muaj zog heev yog tias tshuav nyob rau hauv clumps ntawm daim nqaij qaib.)

5. Siv cov hlua, tso cov pawm rau ntawm qhov ua noj grate ncaj qha rau ntawm qhov cua sov li 6-8 feeb, tig ib nrab ntawm lub sijhawm ua noj. Thaum cov nqaij qaib raug cim thiab siav dhau los, tshem tawm ntawm cov hniav nyiaj hniav kub.

6. Tam sim ntawd squirt 1-2 txiv qaub wedges tshaj txhua daim ntawm nqaij qaib thiab cia zaum rau 2-3 feeb. Garnish nrog txiv qaub zest, yog tias xav tau. Pab topped nrog Tzatziki sauce thiab Greek Farmers' Salad.

^{Qej-Cucumber Yogurt Sauce (Tzatziki)}

Kuv ua tzatziki los ntawm tag nrho cov mis nyuj strained yogurt - koj tuaj yeem siv Labne thiab.

Ua rau txog 2 khob

2 khob dawb yogurt, nyiam dua Greek yogurt

½ medium seedless dib, peeled thiab diced

3 cloves ntawm qej, grated nrog ib tug microplane

1-2 tablespoons Extra-Virgin txiv roj roj

½ teaspoon tshiab squeezed txiv qaub kua txiv

Kosher ntsev

Fresh av kua txob mus saj

1. Yog hais tias siv yogurt li niaj zaus, Muab cov yogurt tso rau hauv ib lub strainer teem dua ib lub tais loj. Cia kom ntws dhau ib hmo hauv lub tub yees. Tshem tawm cov kua. Yog tias siv Greek yogurt tuab, koj tuaj yeem hla cov kauj ruam no.

2. Nyob rau hauv ib lub tais nruab nrab, sib tov cov yogurt nrog diced dib, qej, txiv roj roj, kua txiv qaub, ntsev thiab kua txob tshiab. Sib tov zoo. Cia txias ua ntej noj.

Tswv yim: Ua Tzatziki mus txog peb hnub ua ntej. Cov flavors intensify thiab yeej saj zoo dua thaum lawv twb muaj sij hawm los sib tov. Tsuas yog nco ntsoov do ua ntej siv raws li cov cucumbers muab lawv cov kua txiv hmab txiv ntoo thaum lawv zaum.

Qej Tip: Cov qej hlob zuj zus, lub zog nws saj. Yog tias koj cov qij me ntsis dhau los ntawm nws qhov tseem ceeb tab sis tseem tsis tau pib sprouting, koj tseem tuaj yeem siv nws, tsuas yog txo qhov kom muaj nuj nqis ib nrab yog tias koj tsis nyiam qej tsw. Ib yam li ntawd, yog tias koj nyiam saj ntawm qej thiab koj cov qej yog cov tshiab thiab ruaj khov, ua kom cov qij kom ntau qhov tsw.

Greek Farmers Salad (Horatiki)

Cov zaub hauv cov zaub xam lav no yuav khaws cia rau ob peb hnub nyob rau hauv ib lub thawv ntim zoo hauv lub tub yees uas ua rau nws yooj yim rau cov pluas noj hnub ua haujlwm. Koj tuaj yeem npaj ua ntej, thiab nws yuav npaj txhij los sib sau ua ke thaum koj npaj noj koj cov zaub xam lav.

Ua 4-6

1 12-ounce thawv cherry txiv lws suav, txiav rau hauv ib nrab

1 European (ntev seedless) dib, tev thiab txiav rau hauv ½-nti chunks

1 daj, txiv kab ntxwv los yog liab tswb kua txob txiav rau hauv ib daim hlab

1 me me liab dos, txiav nyob rau hauv ib nrab thiab sliced ​​​​rau hauv ib lub voj voog ib nrab

20 roj kho cov txiv ntseej dub, ntau dua los yog tsawg dua kom saj

Kosher ntsev

Freshly av kua txob

1 teaspoon qhuav oregano

1-2 ooj feta cheese, txiav rau hauv slices.

1. Ntxuav txiv lws suav thiab txiav hauv ib nrab.

2. Ntxuav cucumbers thiab txiav xaus ntawm cucumbers thiab muab pov tseg. Txiav cucumbers rau hauv ib lub tais zaub xam lav thiab ntxiv txiv lws suav.

3. Ntxiv cov txiv lws suav thiab txiv ntseej. Sib tov zoo thiab caij nrog ntsev, kua txob thiab qhuav oregano.

4. Yog hais tias siv feta cheese, ua hauj lwm Greek style nrog cheese nteg on to top nyob rau hauv tuab slices los yog txiav mus rau hauv loj chunks.

5. Pab nrog nqaij qaib paillard thiab tzatziki tam sim ntawd.