Bourgogne Grapples Nrog Sib Ntaus Frost yam tsis muaj kev tsim tawm

Nws yog yav tav su rau lub Plaub Hlis thawj hnub Sunday hauv Bourgogne. Txias. Puag. Cov cua daj cua dub ua kom txias rau hauv kuv cov pob txha.

Braving cov ntsiab lus yog qhov tsim nyog rau kev mus xyuas thaj av dawb huv—Romanée Conti huab cua, hauv lub koom txoos ntawm Vosne-Romanée. Kuj ceeb tias, cov vaj txiv hmab tau bustling nrog kev ua si. Frost kev hem thawj tau mob siab rau cov neeg ua haujlwm txhim kho lub tswv yim ntawm kev tiv thaiv thoob plaws hauv cheeb tsam.

Hnub tom qab haus luam yeeb thiab pa taws puv huab cua los ntawm Saint-Aubin mus rau Morey-St. Denis. Cov hluav taws me me dotted toj roob hauv pes. Cov tswm ciab loj ntawm tub ceev xwm kab kab vineyard kab kom deb li deb ntawm qhov muag pom.

Hauv kev sib zog kom tsis txhob muaj kev puas tsuaj loj, zoo li xyoo 2021, Bourgogne wineeries siv ntau hom kev tiv thaiv kev tiv thaiv te. Los ntawm torches thiab rhuab ntoo cauldrons, paraffin tswm ciab, hlawv vine clippings, portable cua tshuab, thiab txawm helicopters, txhua yam ntawm cov kev xaiv no tsim carbon emissions.

Hauv kev nrhiav thawj zaug tsis muaj kev phom sij: Vim li cas cov pa roj carbon dioxide tsim cov qauv siv dav siv rau kev sib ntaus sib tua Frost hauv Bourgogne vineyards, thiab lwm qhov?

Ntaj Ob-Edged

Dr. Greg Jones, CEO Abacela Vineyards thiab Winery, climatologist, thiab cov neeg phem paub txog cov kev daws teeb meem tiv thaiv Frost uas ntxiv CO₂ mus rau huab cua yog ib qho teeb meem. "Zoo txhua yam peb ua los daws ib qhov teeb meem ua rau muaj kev cuam tshuam rau lwm qhov ntawm lub cev," nws hais. "Vim tias peb siv roj rau txhua yam zoo, peb tig mus rau cov roj los txo qhov kev puas tsuaj los ntawm huab cua, uas ua kom pom tseeb tsim cov pa roj carbon ntau ntxiv rau ntawm qhov chaw."

Tsis paub txog txhua txoj hauv kev hauv kev txhim kho uas tsis txhob muaj cov pa roj carbon emissions, Jones nyiam cov tshuaj txau ua ib txoj hauv kev tiv thaiv te. "Txoj kev zoo tshaj plaws yog siv dej kom khov rau cov paj, tso cov cua sov kom tiv thaiv lawv. Tab sis yog tias cov tua ntev dhau lawm, qhov no tsis ua haujlwm zoo li nws tawg tawm. " Txawm li cas los xij, cov peev txheej dej, nqi, thiab cov kev cai hauv cheeb tsam tuaj ua si.

Ib nyuag Frost Primer

Muaj ob hom Frost: Advection thiab Radiation. Kuj hu ua cua Frost, advection tshwm sim los ntawm kab rov tav thauj ntawm huab cua txias hauv qab 32 ° F. Cov dej khov, feem ntau nyob rau hauv daim ntawv crystalline, yog dav deposited.

Radiation Frost tshwm sim nrog lub ntuj ntshiab thiab cua txias. Ib qho inversion tsim qhov kub nyob ze hauv av poob hauv qab khov. Hauv qhov no, huab cua sov aloft tuaj yeem rub mus rau saum npoo los ntawm cov kiv cua, nyoob hoom qav taub, thiab lwm yam.

Caij nplooj ntoos hlav frosts tau muaj tseeb rau cov cheeb tsam wine rau xyoo. Txawm li cas los xij, lub caij ntuj sov sov ua rau cov vines "dab tom neeg”ua ntej.

Cov buds tshiab muag tau yooj yim puas los ntawm Frost. Tsis tas li ntawd, Frost tsis zoo cuam tshuam cov qoob loo thiab cov txiv hmab txiv ntoo zoo. Ib qho kev tshwm sim huab cua hnyav tuaj yeem so tag nrho vintage.

Dab tsi tshwm sim hauv Bourgogne

Ua raws li Fabkis txoj kev cog lus rau carbon neutrality los ntawm 2050, Bourgogne Wine Board tab tom tsim ib txoj kev npaj, teem rau kev tso tawm thaum kawg ntawm lub xyoo, txiav emissions nyob rau hauv ib nrab los ntawm 2030, ntawm lawv txoj kev mus rau tag nrho cov nruab nrab.

"Lub tswv yim yog los tsim ib daim ntawv teev cov kev daws teeb meem rau ib cheeb tsam los pab domaines, qhov tsua, thiab négoces nrhiav lawv tus kheej cov kev daws teeb meem," qhia Cécile Mathiaud, xov xwm kev sib raug zoo rau Bourgogne Wine Board.

Thaum lub cheeb tsam tso cai rau kev siv cov sprinklers hauv kev sib ntaus sib tua Frost, txwv kev txwv qhov kev coj ua no rau vineyards nrog kev nkag mus rau hauv av - qee qhov ntawm Chablis. Rau qhov seem ntawm cheeb tsam sprinkles yog tsis tso cai.

Hluav taws xob cua sov hlau, pom nyob rau hauv ib co Grand Cru Chablis vineyards, kuj raug sim nyob rau hauv li ntawm 10-15% ntawm Bourgogne vineyards los txiav txim tus nqi ib puag ncig thiab ua tiag tiag.

"Peb tab tom sim txiav txim siab seb qhov txiaj ntsig yuav tshwm sim rau lwm tus neeg. Vim li no, nws zoo li tsis tuaj yeem siv [cov xov hlau sov] txhua qhov chaw, "hais Mathiaud. “Thiab, nws kim heev. Nws yuav ntau dhau rau cov cawv uas kim heev xws li Grand Crus. "

Paraffin tswm ciab tab tom kawm txog kev ua tau zoo; Txawm li cas los xij, thaj av cov hom phiaj ntawm cov pa roj carbon monoxide hu rau cov lus nug txog kev siv lawv lub sijhawm ntev.

Tsis tas li ntawd, Bourgogne's UNESCO ntiaj teb cuab yeej cuab tam Site xwm txheej nyuaj rau kev sim hloov thaj chaw. Cov kev hloov pauv, suav nrog kev cog ntoo, pib txheej txheej ntawm bureaucratic liab daim kab xev uas tuaj yeem siv sijhawm ntau xyoo los ua haujlwm.

Minding Ib Tus Hneev Taw

Ntawm Domaine Dujac hauv Morey-St. Denis, tus kws tshawb fawb Diana Snowden Seysses, qhia txog kev pab cuam lub winery tsuas yog ntsib ib qho kev tshwm sim te xyoo no thiab khiav tawm yam tsis muaj kev puas tsuaj.

Ntau dua li hlawv tswm ciab lossis quav nyab, Domaine Dujac tus thawj coj tau tshawb xyuas xya qhov sib txawv pruning sim, thiab ib qho kev kho roj zaub. Raws li Snowden Seysses, tsis muaj qhov kev sim siab tau pom tias ua tiav, tsis yog "cov txheej txheem muaj hnub nyoog ntawm kev txiav tawm lig li sai tau."

Snowden Seysses tau siv plaub xyoos dhau los kawm txog kev lag luam cawv los ntawm kev xav ntawm kev ruaj khov thiab kev tso pa tawm hauv tsev cog khoom. Nws paub zoo txog cov pa roj carbon emissions tsim los ntawm ntau yam rau winemaking, los ntawm CO₂ emitted los ntawm poov xab thaum fermentation rau paraffin tswm ciab hlawv thoob plaws Bourgogne appellations raws li Frost tiv thaiv.

“Txhua yam txheej txheem uas ua rau CO₂ tsub zuj zuj thiab kuab paug nyob rau hauv cov huab cua tsis yog ib tug sustainable kev daws teeb meem los yog fwm lub tswv yim zoo nkauj ntawm terroir. Dej, zoo li daim ntaub, tsis raug cai thiab yuav ua rau peb poob txoj cai siv cov ntawv sau npe, "nws piav qhia.

Redefining Terroir

Keeb kwm, Fabkis txoj kev xav ntawm terroir-tus qhov chaw ntawm cov cawv txiv hmab-yog ua rau hauv av, topography, thiab kev nyab xeeb qhia txog ib tug cawv lub hom phiaj ntawm ib qhov chaw, vineyard, thiab cheeb tsam. Tsis muaj qhov chaw no yog qhov kev nkag siab pom tseeb thiab hwm dua li Bourgogne.

Nyob rau hauv ib tug tsab xov xwm Xyoo tas los, Snowden Seysses ntab qhov nthuav dav ntawm kev txaus ntshai kom suav nrog kev cuam tshuam ntawm kev hloov pauv huab cua los ntawm tib neeg. Nws pom zoo rau kev hloov pauv huab cua thiab kev hloov pauv thoob ntiaj teb nthuav dav qhov kev xav ntawm terroir tshaj qhov chaw, vaj txiv hmab, lossis cheeb tsam, suav nrog tag nrho lub ntiaj teb huab cua. "Nws yog peb lub luag haujlwm los nthuav peb txoj kev paub txog peb tus kheej lub voj voog ntawm kev cuam tshuam."

Yog li ntawd, rau lub neej yav tom ntej, Bourgogne lub caij nplooj ntoos hlav Frost kev ntxhov siab, zoo li ntau lwm thaj chaw, yuav txuas ntxiv mus. Thiab cov chaw ua lag luam hauv cheeb tsam yuav txuas ntxiv tawm tsam Frost nrog cov pa roj carbon ntau cov txheej txheem uas ua rau huab cua nrog pa taws thiab soot thaum cov kev daws teeb meem tsawg dua tau kawm. Los yog, tej zaum sau npe cov cai yuav nthuav dav los txiav txim siab tias ua qhov zoo tshaj plaws rau kev tiv thaiv vines thiab ib puag ncig encompasses terroir.

Hauv email, Snowden Seysses qhia, "Kuv paub tseeb tias tag nrho cov Institut National des Appellations d'Origine (Fabkis txoj cai tswjfwm kev ua liaj ua teb) txwv tsis pub dej, vine spacing, lawg, thiab Frost cov tswv yim, ntau yam txiv hmab txiv ntoo (!)…, yuav rov xav dua hauv 30 xyoo tom ntej no vim huab cua hloov pauv sai dua thiab ua rau peb txoj kev ua neej nyob. "

Nyob rau hauv tus ntsuj plig ntawm thawj tsis ua mob, 30 xyoo yog ntev dhau lawm.