Qhov chaw yug ntawm Italian Sparkling Wines

Cov neeg taug kev mus rau Piedmont (Piemonte) thaj tsam ntawm qaum teb hnub poob tebchaws Ltalis tuaj yeem mus xyuas qhov chaw yug ntawm Italian sparkling caw, qhov twg ob tug kwv tij muaj peev xwm paub txog lawv txoj kev npau suav thiab hloov keeb kwm ntawm enology.

Ntawm no, lawv tuaj yeem kawm zaj dab neeg tom qab lub hom Gancia thiab nws cov cuab yeej cuab tam zoo kawg li hla dhau 170 xyoo.

Sparkling wines tau ntev tau koom nrog lub sijhawm ua koob tsheej - loj thiab me - lub hnub yug thiab hnub tseem ceeb kev ua koob tsheej, kev koom tes thiab kev ua koob tsheej tshoob, nrog rau kev sib koom ua ke ntawm cov phooj ywg. Tab sis lawv yeej tsis tau nrov li lawv niaj hnub no - ua ntej noj hmo aperitif, nyiam noj mov, thiab sipped tom qab noj hmo.

Lwm qhov kev hloov pauv tseem ceeb: Italian sparkling wines tam sim no tswj hwm ntu kev lag luam, tau dhau Fabkis Champagne. Qhov ntau ntawm cov paub zoo tshaj plaws thiab nrov tshaj plaws Italian sparkling wines thoob ntiaj teb suav nrog: Prosecco, Asti Spumante, Lambrusco, Trentodoc, thiab Franciacorta.

Nyob rau hauv cov nqe lus ntawm ntim, kev muag khoom ntawm Prosecco coj lub pob nrog kwv yees li kev ua lag luam sib koom nrog 27% ntawm tag nrho cov sparkling wines tsim thoob ntiaj teb (Allied Kev Tshawb Fawb Kev Lag Luam, 2021).

Yog xav paub ntxiv txog qhov "Ua hauv Ltalis" kev lig kev cai uas tau ua nws lub cim thoob plaws ntiaj teb, Forbes.com tau hais rau Paola Visconti, tus thawj coj lag luam ntawm Tau txais:

Thaum twg sparkling wines thawj zaug ua rau lawv tshwm nyob rau hauv ltalis?

Paola Visconti: XNUMX Lab tus kiv cua tos koj rau Webtalk! Cov thawj coj Italian keeb kwm ntawm kev lag luam lees paub "Spumante Italiano" ua nws thawj zaug tshwm sim hauv 1865, xyoo uas Carlo Gancia, tom qab xyoo ntawm kev tshawb fawb hnyav thiab kev sim, tau txais daim ntawv tso cai los ntawm Royal Decree (sib npaug ntawm patent) rau nws. sparkling caw ua tshwj xeeb ntawm Moscato txiv hmab txiv ntoo zus nyob rau yav qab teb Piedmont.

Carlo Gancia ua li cas los ua tus nominal "txiv" ntawm Italian sparkling wines?

Tus neeg sau xov xwm: Txawm tias ua ntej (1861) kev sib koom ua ke ntawm ltalis, tus tsim ntawm peb lub tuam txhab tau nyiam los ntawm nws txiv txoj haujlwm ua winemaker thiab kev paub tias txawm tias los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo yooj yim, ib tus tuaj yeem tsim cov cawv txiv hmab zoo.

Nws txoj kev mob siab rau coj nws mus kawm lub tsev muag tshuaj thiab chemistry hauv Turin. Xyoo 1848, nws tawm hauv Turin mus rau Reims, Fabkis, lub peev ntawm Champagne ntau lawm, qhov chaw nws kawm thiab kawm txog cov txheej txheem ntawm kev ua Champagne, hu ua Champenois Method. Xyoo 1850, nws rov qab los rau

Piedmont, thiab, nrog nws tus tij laug Edoardo nrhiav tau lawv tus kheej winery uas lawv hu ua "Fratelli Gancia."

Lawv tsom mus tsim cov cawv txiv hmab zoo li Champagne tab sis siv Moscato txiv hmab txiv ntoo loj hlob nyob rau hauv Northern Ltalis. Rau 15 xyoo, cov kwv tij tau ua haujlwm kom tiav cov cawv txiv hmab. Thawj qhov kev sim tau txaus siab, tab sis Muscat sparkling caw feem ntau pom kev tsis ruaj khov, thiab cov txheej txheem tsim khoom tau raug cuam tshuam los ntawm ntau yam teeb meem.

Cov txiv hmab txiv ntoo Muscat txawv ntawm Pinot siv hauv Champagne vim tias Muscat muaj cov suab thaj ntau dua. Cov ntsiab lus qab zib siab dua no yuav ua rau lub siab ntau dhau hauv lub raj mis thiab ua rau lub raj mis tawg mus rau hauv ib txhiab daim.

Carlo mob siab rau thiab kawm thaum nws mus, hloov cov txheej txheem. Thaum kawg, tom qab ze li ntawm kaum xyoo, nws pom qhov kev daws teeb meem yog tshem tawm cov syrups uas cov neeg tsim khoom lag luam Champagne ntxiv thaum kawg ntawm kev ua tiav los tsim lawv cov cawv Pinot. Los ntawm 1865, Carlo tau ua tiav nws cov cawv txiv hmab, thiab "Thawj Italian Sparkling Wine" tau yug los. Gancia Moscato Champagne tau xa tawm mus rau txawv teb chaws los ntawm 1866.

Vim li cas cov kwv tij Gancia tso cov cag hauv Chivasso?

Tus neeg sau xov xwm: Cov kwv tij Gancia ua raws lub tuam txhab hauv Chivasso (tam sim no txog 35 feeb sab nraum Turin los ntawm tsheb) vim tias nws muaj txoj kev tsheb ciav hlau uas cov khoom tuaj yeem xa tawm mus rau lwm lub ntiaj teb. Nws nyob hauv Chivasso uas Carlo Gancia pib nws qhov kev sim.

Xyoo 1854, Gancia cov kwv tij tau pib nrhiav qhov chaw tsim nyog rau kev tsim cov cawv loj dua, nyob ze rau cov khoom siv raw uas lawv xav tau thiab rau txoj kev tsheb ciav hlau. Lawv tau mob los xauj ob qhov chaw hauv Piedmont, uas lawv tau hloov mus rau hauv lub cellars cawv rau lawv cov khoom lag luam: ib qho hauv Santo Stefano Belbo nyob ze ntawm chaw nres tsheb ciav hlau, thiab lwm qhov hauv Canelli.

Ob peb xyoos tom qab ntawd, cov chaw no tau tsim los ua haujlwm puv, thiab tsis ntev Gancia wines tau tawm ntawm qhov chaw nres tsheb ciav hlau mus rau qhov chaw deb thiab dav.

Thaum twg cov vineyards ntawm Piedmont tau lees paub los ntawm UNESCO?

Tus neeg sau xov xwm: Xyoo 2014, cov vaj txiv hmab txiv ntoo ntawm Piemonte-Langhe, Roero, thiab Monferrato tau raug hu ua UNESCO World Heritage Site hauv kev lees paub ntawm thaj av keeb kwm ntev ntawm viticulture thiab wine-ua. Nws yog lub sijhawm Roman faj tim teb chaws uas Pliny tus Txwj Laug thiab Greek thaj chaw

Strabo hais tias Piedmont yog ib qho chaw zoo tshaj plaws rau kev cog qoob loo ntawm cov txiv hmab hauv Ltalis.

Lub npe UNESCO muaj rau XNUMX yam: Langa ntawm Barolo, Tsev fuabtais ntawm Grinzane Cavour, Lub Roob ntawm Barbaresco, Nizza Monferrato thiab Barbera, Canelli thiab Asti Spumante, thiab Monferrato ntawm Infernot. Qhov chaw "Canelli thiab Asti Spumante" yog qhov chaw Gancia lub winery, nrog nws cov qhov tsua hauv av, tuaj yeem pom.

Gancia vineyards nyob qhov twg? Cov neeg taug kev tuaj yeem tuaj xyuas lub tsev khaws ntaub ntawv keeb kwm?

Tus neeg sau xov xwm: Niaj hnub no, Casa Gancia tsis muaj vineyards ntawm nws tus kheej tab sis cia siab rau nws txoj kev sib raug zoo nrog qee tus 200 tus neeg cog qoob loo los xaiv thiab tau txiv hmab txiv ntoo los ntawm ntau thaj chaw (piv txwv li, Alta Langa thiab Asti DOCG thaj chaw).

Kev lees paub UNESCO tau nce tus naj npawb ntawm cov neeg tuaj ncig tebchaws thiab thoob ntiaj teb hauv thaj chaw, nthuav thiab ntxiv dag zog rau lub koob npe nrov ntawm Gancia hom thoob ntiaj teb. Cov neeg tuaj saib zoo siab tos txais tuaj xyuas peb cov keeb kwm Gancia "Underground Cathedral" (lub npe reverent rau lub qhov tsua). Reservations tuaj yeem ua ua ntej los ntawm kev xa daim ntawv thov mus rau: [email tiv thaiv]

Ib lo lus nug kawg: Koj puas tuaj yeem piav qhia "kev loj hlob spurt" hauv Italian sparkling wines?

Tus neeg sau xov xwm: Prosecco tau tsav cov cawv txiv hmab loj hlob nyob rau xyoo tas los no, ib feem, ua tsaug rau qhov ua tiav ntawm lub sijhawm aperitivo. Qhov nrov ntawm spritz cocktails tau maj mam tig qee cov neeg siv khoom mus rau qhov siab dua, ncaj nraim Prosecco enthusiasts thiab, los ntawm qhov ntawd, mus rau lwm yam zoo sparkling wines.

Tus tshiab Prosecco Rosé, hauv nws lub xyoo thib ob, kuj tau pab txhawb kev loj hlob.

Feem ntau, cov neeg siv khoom tau paub ntau dua thiab xav paub ntxiv. Tsis tas li ntawd, lawv, tshwj xeeb tshaj yog cov menyuam yaus, tab tom nrhiav kev sib zog, haus dej ntau dua nrog tsawg lub thoob fermentation thiab qis cawv. Cov dej haus bubbly no tsis tsuas yog muaj ntau yam tab sis kuj xa cov khoom zoo ntawm tus nqi pheej yig.

Nco tseg: qhov kev sib tham tau maj mam kho thiab xaim rau qhov pom tseeb.