Argentine Winemaker nthuav tawm plaub qhov zais cia ntawm Andes

Thaum cov neeg haus cawv feem ntau hnov ​​lo lus Argentina, thawj qhov uas los rau hauv lub siab yog Malbec, thiab muaj laj thawj zoo: Txij li thaum Fabkis txiv hmab txiv ntoo tau cog thawj zaug ntawm no, xyoo 1853, Malbec tau nyob deb thiab deb yog ib qho ntawm cov dab neeg zoo tshaj plaws. nyob rau hauv tag nrho lub ntiaj teb wine. Nyob deb ntawm nws lub tsev hauv Fabkis, Argentine Malbec, tshwj xeeb tshaj yog los ntawm Mendoza, tau dhau los ua qhov tshwm sim thoob ntiaj teb sib tw los ntawm tsuas yog ib qho kev hloov pauv thoob ntiaj teb los ntawm nws lub tebchaws, New Zealand Sauvignon Blanc.

Thaum Mendoza Malbec tau nrov nyob rau hauv Tebchaws Meskas thiab thoob ntiaj teb cawv ua lag luam rau tsawg kawg yog ob xyoo lawm, muaj ib qho kev hloov tshiab tshiab rau cov neeg tsim khoom rau xoom hauv cov cheeb tsam hauv Mendoza uas lawv cov txiv hmab txiv ntoo tau cog hauv, xws li Lujan de Cuyo thiab Valle de Uco. Ntau tus kuj tseem tsim cov phiaj xwm tshwj xeeb los ntawm cov subzones. Txawm hais tias Argentina yuav tsis muaj ib txoj cai appellation system complex raws li ntawm Fabkis, nws yog ib qho kev txav mus los los txheeb xyuas thiab txheeb xyuas qhov kev txaus ntshai hauv Mendoza thiab nws cov cheeb tsam.

Ib tug ntawm cov neeg tsim khoom nyob rau hauv lub forefront ntawm no qauv yog Luigi Bosca, hais tias yog lub Argentina tus qub tsev neeg muaj winery. Tsim los ntawm Don Leonci Arizu hauv 1901, Luigi Bosca ua kev zoo siab rau 120^th Hnub tseem ceeb ntawm nws thawj vintage xyoo no nyob rau hauv kev taw qhia ntawm nws cov xeeb ntxwv Alberto Arizu Sr. thiab Alberto Arizu Jr. Tsev neeg Arizu yog instrumental nyob rau hauv tsim Lujan de Cuyo raws li Argentina thawj appellation nyob rau hauv 1989. Ua hauj lwm nrog winemaker Pablo Cúneo, uas tau koom lub winery nyob rau hauv Xyoo 2017, pab pawg txiv thiab tus tub nyuam qhuav tso tawm ib kab tshiab ntawm Luigi Bosca wines, hu ua De Sangre, uas muaj ib lub vaj txiv hmab txiv ntoo. Ntxiv rau peb qhov chaw tshwj xeeb Malbecs, Luigi Bosca De Sangre sau kuj suav nrog Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, thiab xim liab thiab dawb.

Luiga Bosca Winemaking thiab Vineyard Thawj Coj Pablo Cúneo muaj keeb kwm dav dav hauv Mendoza, yav dhau los ua cawv rau LVMH ntawm Bodega Terrazas de los Andes thiab Bodegas Chandon thiab ntawm Bodega Ruca Malen. Ib tug kawm tiav ntawm University of Cuyo nrog kev kawm tiav hauv agronomy, Cúneo tseem yog tus tuav ntaub ntawv ntawm DOC Luján de Cuyo Council uas nws lub luag haujlwm yog los tiv thaiv thiab txhawb nqa Mendoza terroir thiab nws cov cawv txiv hmab thiab cov vaj txiv hmab zoo. Thaum peb xam phaj nws txog yav tom ntej ntawm ib lub vaj txiv hmab txiv ntoo hauv Mendoza, nws cia peb nyob rau hauv qhov hu ua "Four Secrets of the Andes."

Ntiaj Teb Wine Guys: Vim li cas koj xav tias Malbec muaj qhov sib txawv ntawm Mendoza dua li nws rov qab los tsev hauv Fabkis?

Pablo Cúneo: Muaj ob lub ntsiab tseem ceeb uas yog lub luag haujlwm rau kev qhia zoo ntawm Malbec hauv Mendoza. Thawj zaug tau ua nrog Malbec keeb kwm thiab nrog cov noob caj noob ces. Lub ntsiab ntawm Malbec cog hauv Mendoza los ntawm pre-phylloxera vines tau qhia hauv Mendoza hauv nruab nrab 19^th xyoo pua. Qhov no txhais tau hais tias cov vineyards los ntawm cov qub Malbecs nrog ntau hom caj ces. Qhov kev sib txawv ntawd tau ploj mus hauv Fab Kis nrog phylloxera ntsoog thaum kawg ntawm 19^th xyoo pua. Yog li ntawd, Mendoza thiab Argentina muaj lub hauv paus tshwj xeeb ntawm cov noob caj noob ces Malbec uas tau raug xaiv rau ntau tshaj 150 xyoo los ntawm peb cov viticulturists thiab cov neeg cog qoob loo… los tsim cov cawv txiv hmab zoo. Lub centenarian vineyards ntawm Malbec sawv cev rau cov khoom muaj nqis tiag tiag ntawm Argentinean viticulture. Qhov thib ob qhov tseem ceeb tau ua nrog kev ntshai ntawm Mendoza thiab qhov tshwj xeeb hloov kho uas Malbec tau muaj rau nws ib puag ncig. Argentinean wine regions muaj huab cua continental, tsim los ntawm Andes Toj siab uas nres tag nrho cov cawv ntawm dej hiav txwv Pacific.

WWG: Koj puas tuaj yeem piav qhia txog Mendoza thiab nws qhov kev ntshai?

PC: Ntawm Luigi Bosca peb nyiam tham txog "Four Secrets of the Andes." Plaub secrets no yog:

Cov huab cua qhuav thiab hnub ci muab ntau lub zog rau cov vines los tsim thiab mloog cov xim, aromas, thiab flavors thiab pab ua kom tiav ripeness ntawm tannins. Tsis tas li ntawd, qhov qhuav qhuav muaj ib qho kev noj qab haus huv ambiance, raws li cov kab mob vine tsis yooj yim heev. Uas ua rau peb viticulture ib txwm organic.

Qhov thib ob tsis pub leejtwg paub yog hais txog peb cov av, uas tsis zoo nyob rau hauv cov organic teeb meem. Zoo heev drained alluvial av ua rau cov vines loj hlob nyob rau hauv sib npaug thiab txwv ntau zog. Qhov no pab tswj cov yields thiab tau txais cov txiv hmab txiv ntoo muaj zog heev.

Qhov thib peb tsis pub leejtwg paub yog ua nrog dej thiab irrigation. Raws li nag xob nag cua tsis zoo, tau txais tsuas yog 200 millimeters (7.9 ntiv tes) ib xyoos twg peb yuav tsum tau irrigate peb lub vaj txiv hmab. Qhov no sawv cev rau lwm lub cuab yeej los tswj thiab tswj kev tsim cov vines. Peb tso dej rau peb cov vines nrog dej ntshiab los ntawm cov daus melting los ntawm Andes.

Qhov thib plaub tsis pub leejtwg paub yog qhov siab. Raws li peb muaj ib tug continental mob, qhov altitude yog tib txoj kev uas yuav txawv cov cheeb tsam nrog tshwj xeeb microclimates. Txhua 100 meters (328 ko taw) ntawm qhov siab txhais tau hais tias txog 1 ° C (1.8 ° F) tsawg dua hauv qhov nruab nrab kub. Nws kuj yog ib txoj hauv kev los them nyiaj rau cov nyhuv latitude. Hauv Mendoza peb muaj vineyards cog los ntawm 700 meters mus rau 1,700 meters ntawm qhov siab, uas ua rau muaj ntau yam huab cua mus los ntawm huab cua txias heev rau huab cua sov. Yog li ntawd, cov cheeb tsam no zoo meej rau Malbec vim Malbec cov ntoo nyiam lub hnub thiab huab cua qhuav uas pab txhim kho tag nrho nws lub peev xwm thiab tus cwj pwm. Yog vim li ntawd kuv ib txwm xav tias peb tsis xaiv Malbec, Malbec xaiv peb.

WWG: Koj puas ntseeg tias subzones thiab ib lub vaj txiv hmab cuam tshuam rau qhov tsw ntawm cawv?

PC: Kev sib txawv yog tus yam ntxwv ntawm peb thaj av cawv, nyob ntawm qhov siab, uas txhais tau hais tias qhov kub thiab txias, qhov sib txawv ntawm cov av, thiab qhov chaw sib txawv uas tuaj yeem qhia tau los ntawm cov wines kom meej thiab pob tshab. Malbec yog ntau yam yas uas tau cog los ntawm sab qaum teb mus rau sab qab teb ntawm Argentina qhia txog qhov tshwj xeeb ntawm txhua cheeb tsam hauv cov cawv. Kuv xav tias qhov no yog txoj hauv kev zoo los qhia thiab sib txuas lus cov txiaj ntsig ntawm Argentinean wines. Malbec tsis yog tsuas yog ib hom cawv xwb, tab sis nws kuj tuaj yeem muab cov kab lus sib txawv nyob ntawm nws keeb kwm. Ntawm Luigi Bosca peb xa cov lus no los ntawm De Sangre wines, ib qho kev sau cawv txiv hmab uas peb muab cov lus qhia ntshiab ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov terroir hauv txhua cov cawv txiv hmab. Nws yog tsim los ntawm xya wines, peb Malbecs, ib tug Cabernet Sauvignon, ib tug Cabernet Franc, ib tug liab blend thiab ib tug dawb blend.

WWG: Qhov sib txawv ntawm cov chaw hauv koj tus tshiab Luigi Bosca De Sangre Malbecs yog dab tsi? Cov kev sib txawv no cuam tshuam li cas rau qhov saj profile ntawm koj cov cawv?

PC: Lub De Sangre Collection suav nrog peb qhov sib txawv Malbecs los ntawm qhov koj tuaj yeem tshawb pom Mendoza wine thaj tsam. Cov cawv no yog: De Sangre Malbec DOC Luján de Cuyo, De Sangre Valle de Uco thiab De Sangre "Tshwj xeeb Edition" Paraje Altamira.

Lujan de Cuyo yog thaj chaw qub tshaj plaws vineyard cog hauv Mendoza. Nws tau muab tso rau hauv qhov chaw siab tshaj dej los ntawm Mendoza River, ntawm 1,000 txog 1,100 meters ntawm qhov siab. Nyob rau hauv kev sib piv nrog Uco Valley nws muaj kev tiv thaiv ntawm lub pre-Andes roob uas tsim ib tug me ntsis warmer mob los tsim cov txiv hmab txiv ntoo rau pem hauv ntej wines, nrog rau cov txiv hmab txiv ntoo siav, qab zib tannins, thiab zoo elegance thiab softness.

Uco Valley yog lub hav siab siab, tig ncaj qha mus rau pem hauv ntej ntawm Andes. Cov xwm txheej txias tsim cov cawv nrog cov xim khaus, tshiab thiab floral aromas, thiab vibrant zoo nkauj tsim los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, tannins thiab acidity.

Paraje Altamira nyob rau sab qab teb ntawm Uco Valley ntawm 1,000 thiab 1,100 meters ntawm qhov siab. Nws yog ib qho chaw txias uas Malbec nthuav tawm cov paj ntoo thiab violet aroma, tag nrho ntawm qab zib thiab freshness nyob rau hauv lub palate.

WWG: Dab tsi yog "cov ntsiab lus muag" ntawm Mendoza cawv uas tsis yog Malbec, xws li koj Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, thiab liab thiab dawb sib xyaw?

PC: Lub winery muaj keeb kwm ntev heev ntawm kev ua haujlwm thiab tshawb xyuas lwm yam sab nraud Malbec. Txij li thaum xyoo 1963, Alberto Arizu tau pib ua haujlwm nyob rau hauv lub sijhawm tsis tau pom dua ntawm kev tsim kho tshiab nrog rau kev tsom xam terroir, xaiv cov khoom siv caj ces, thiab kev siv ntau hom txiv hmab txiv ntoo hauv thaj chaw cog qoob loo tshiab hauv Mendoza. Mendoza raws li thaj av cawv muaj ntau yam xwm txheej nyob ntawm thaj chaw. Qhov chaw txias tshaj plaws ntawm qhov siab tshaj plaws yog tshwj xeeb rau cov cawv dawb xws li Chardonnay, Semillon, Sauvignon Blanc, thiab Riesling. Cov hnub txias thiab hmo ntuj muaj txiaj ntsig zoo rau cov txiv hmab txiv ntoo, citrus thiab floral aromas thiab tshiab acidity hauv palate. Hais txog Cabernet Sauvignon thiab Cabernet Franc, qhov ntev ntawm lub voj voog ripening ntxiv rau lub zog ua kom tiav ripeness ntawm cov txiv hmab txiv ntoo dub thiab liab ntawm ob hom no thiab pab kom tsis txhob muaj kua txob ntsuab. Hloov ntawm cov cim ntsuab, Argentinean Cabernet wines qhia lub qhov ntswg puv ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov txuj lom xws li kua txob dub thiab dawb. Nyob rau hauv lub palate, tannins ripen tag nrho, muab ib tug qab zib zoo nkauj rau cov cawv.

WWG: Raws li Tus Tuav Ntaub Ntawv ntawm DOC Lujan de Cuyo Council, koj pom dab tsi yog qhov teeb meem tseem ceeb ntawm thaj av tam sim no?

PC: Lub hom phiaj tseem ceeb ntawm DOC Luján de Cuyo yog txhawm rau tswj hwm tus nqi thiab saib xyuas cov qub Malbec vineyards nyob rau hauv lub appellation thiab pab kom tau ntawv pov thawj qhov zoo thiab [publicize] wines ntawm Luján de Cuyo. Peb tseem tab tom ua haujlwm ntawm kev ua tus yam ntxwv ntawm thaj chaw me me hauv Luján de Cuyo thiab ua cov txheej txheem txuas ntxiv ntawm kev tshawb nrhiav thiab kev paub tob txog qhov tsis zoo ntawm qhov kev txaus ntshai no. Ntawm Luigi Bosca, kev ruaj khov yog lub ntsiab lus loj uas peb tau tsom mus rau tag nrho txog kev siv dej, av, thiab kev cob qhia peb cov neeg.