Nws yog ib qho kev xaiv txawv txawv, kuv paub, tab sis kuv qhov kev pov npav xyoo no rau cov khoom noj khoom haus sab saum toj thiab cawv txiv hmab pom zoo rau hnub so ntev yog Spanish paella thiab Spanish sherry. Yog lawm, Plaub Hlis Ntuj hnub so ua kev nco txog US cov neeg nyob hauv lub tebchaws 'kev sib cais los ntawm Great Britain xyoo 1776 thiab tsis yog, qhov ntawd tsis muaj ntau qhov chaw ua rau Spain (txawm tias kuv zoo siab tias qee tus neeg keeb kwm yuav tsis pom zoo). Txawm li cas los xij, paella thiab sherry yog qhov zoo tshaj plaws ua khub rau hnub so kev sib sau ua ke, tej zaum xyoo no ntau dua li lwm tus.
Muaj tsawg kawg yog peb qhov laj thawj rau qhov no, raws li kuv tau kawm los ntawm ib qho kev txhawb siab tshwj xeeb rau lub caij ntuj sov lub lim tiam dhau los. Cia peb pib nrog paella.
- Ua ntej, nrog rau lub ntsej muag rau COVID qhov kev mob siab rau, kev sib sau ua ke tseem zoo li nyob sab nraum huab cua ntshiab. Paella qiv nws tus kheej zoo heev los ua noj rau ntawm qhov cub sab nraum zoov lossis txawm tias qhib hluav taws.
- Paella daim ntawv teev cov khoom noj muaj txiaj ntsig tshwj xeeb kuj tuaj yeem ua raws li ntau yam kev nyiam ua noj ntawm lub rooj, los ntawm omnivores mus rau carnivores mus rau pescatarians.
- Paella lub sijhawm ua noj ua haus txuas ntxiv caw kom muaj kev ntseeg siab raws li cov qhua sib xyaw, haus thiab sib xyaw ua ke ntawm cov khoom noj xws li cov hnyuv ntxwm ntawm chorizo hnyuv ntxwm thiab Manchego cheese, thiab haus tau yooj yim, txias dawb wines xws li Grüner Veltliner lossis Sauvignon Blanc.
Raws li ib qho ntxiv, paella yog ib qho khoom noj khoom haus zoo nkauj uas, ib txwm ua, tau noj rau hnub Sunday thiab nyiam coj tib neeg los ua ke. Txhua yam ntawm cov khoom no ua haujlwm zoo ntawm paella raws li kev pom zoo zaub mov uas ua rau kuv qhov kev pom zoo.
Uas coj peb mus rau sherry ua nws tus khub thaum paella nyob rau ntawm lub rooj.
Paella nrog nqaij qaib, chorizo, nqaij nruab deg, zaub thiab saffron tau txais kev pab hauv lub lauj kaub ib txwm.
txais
Kom meej meej, kuv yog hais txog qhuav thiab complex sherry, tsis yog cov qab zib los yog nplaum versions uas tej zaum yuav paub ntau dua los yog yooj yim dua. Lub raj mis tshwj xeeb uas peb tau qhib rau lub asthiv dhau los lub party (qhov no tau tshoov siab rau tsab xov xwm no) yog vintage qhuav sherry los ntawm 1987 ua los ntawm González-Byass hauv Palo Cortado style. Kuv tsis tau hais tias lub sherry koj xaiv yuav tsum yog qhov qub lossis vintage, lossis txawm tias nws yog los ntawm Palo Cortado style (uas txawv ntawm Amontillado thiab Oloroso styles). Tab sis kuv xav kom koj paub tseeb tias nws qhuav thiab nws yog tiag tiag tsim nyob rau hauv Spain, nyob rau hauv Andalucia kom meej - muaj imitation sherries los ntawm lwm qhov chaw uas feem ntau sweetened bulk wines nrog tshuaj ntxiv rau xim thiab tsw.
“Pleh.” Qhov ntawd yog daim ntawv qhia tasting rau cov imitation sherries.
Qhov ntawd tsis yog qhov koj nyob tom qab los ntawm koj qhov kev xaiv cawv rau hnub so hnub so, lossis txhua lub sijhawm rau qhov teeb meem ntawd. Dab tsi koj nyob tom qab, thiab dab tsi tsim nyog nrhiav tawm, pib thaum "kev nyuaj" yog ib qho ntawm thawj lo lus uas los rau hauv siab thaum koj ncuav cawv, tsw, saj, lossis cia nws ua tiav ntawm koj lub palate.
Txhua yam ntawm cov khoom no yuav tshwm sim nyob rau ntau lub sijhawm thoob plaws hauv kev sib sau ua ke thaum koj tau txais ib khob ntawm sherry hauv koj txhais tes, ib nrab vim yog kev sib xyaw thiab kev sib xyaw ua ke uas tshwm sim los cuam tshuam koj los ntawm kev tsom ntsoov rau cov cawv, thiab ib nrab vim hais tias ib tug complex sherry tsis yog ib qho uas koj xav haus sai sai los yog tag nrho ib zaug lawm.
Ib tug complex sherry, koj haus. Ib tug complex sherry, koj haus ces muab tso ces rov qab mus rau tom qab. (Nws yog kev khuv leej thiab ua siab ntev, oddly, nyob rau hauv txoj kev, raws li nws yog npaj txhij mus khaws cov xov dua, thaum twg los tau.) Ib tug complex sherry txais tos thiab haum rau txawv flavors thiab textures ntawm cov zaub mov, xws li seasoning thiab protein nyob rau hauv ib tug zoo. -npaj paella, tshwj xeeb tshaj yog thaum sib koom nrog cov phooj ywg ntawm kev sib sau sab nraum zoov tshaj li hnub so ntev lub caij ntuj sov.
Tau qhov twg los: https://www.forbes.com/sites/cathyhuyghe/2022/06/28/an-unorthodox-ideal-food-and-wine-pairing-from-spain-for-the-long-holiday-weekend- hauv-tus-peb/