Cov tuam txhab hloov kho tshiab hauv-flight menus, los ntawm vegan meatballs mus rau ice cream sundaes

Cov aromas ntawm lub dav hlau zaub mov yog ib zaug wafting los ntawm cabins ntawm 35,000 ko taw.

Los ntawm vegan meatballs mus rau ice cream sundaes, airlines muab cov kev xaiv tshiab thiab qub favorites rau woo rov qab los. Raws li cov ncov ncig lub caij ploj mus thiab kev nce nqi hnyav ntawm cov nyiaj hauv tsev thiab tuam txhab, nws tseem ceeb dua li niaj zaus rau cov dav hlau mus rau cov neeg caij tsheb hauv tsev hais plaub.

Lub dav hlau zaub mov, nyiam mus ncig xuas nrig ntaus rau cov neeg ua yeeb yam, tsis yog qhov laj thawj sab saum toj vim li cas cov neeg taug kev xaiv tus neeg nqa khoom - tus nqi thiab lub sijhawm muaj ntau yam muaj zog. Tab sis nws tuaj yeem yog qhov kev nplij siab ntawm lub nkoj thiab tuaj yeem mus ntev mus rau kev yeej ntawm cov neeg caij tsheb, tshwj xeeb tshaj yog cov neeg uas txaus siab them rau cov rooj zaum hwm, cov kws tshuaj ntsuam hais.

Henry Harteveldt, tus tsim ntawm lub tuam txhab pab tswv yim txog kev mus ncig Atmosphere Research Group thiab yav dhau los tus thawj coj hauv dav hlau hais tias "Kev noj zaub mov yog ib qho kev pom tseeb tshaj plaws ntawm lub dav hlau xav txog nws cov neeg siv khoom.

Qhov pib ntawm Covid-19 kis thoob qhov txhia chaw yuav luag txhua qhov kev pabcuam zaub mov thiab dej haus ntawm kev ya davhlau raws li kev mus ncig tau poob thiab cov dav hlau txwv cov neeg ua haujlwm sib cuag nrog cov neeg caij tsheb kom tsis txhob kis tus kabmob. Tus kab mob kis thoob ntiaj teb tau tsav dav hlau mus rau cov ntaub ntawv poob thiab kom lawv tab tom nrhiav txiav cov nqi txhua qhov chaw uas ua tau, xws li khoom noj hauv davhlau.

Nrog kev mus ncig rov qab los, cov dav hlau thoob ntiaj teb tab tom nthuav tawm cov ntawv qhia zaub mov tshiab. Cawv muag, nrog qee qhov kev npaj haus dej tshiab, tau rov qab los rau hauv lub nkoj hauv Asmeskas tus kws qhia lub tsev. Thiab lub ntsej muag lub ntsej muag tam sim no feem ntau xaiv tau, tshem tawm kev cuam tshuam rau cov khoom noj thiab dej haus hauv onboard.

Raws li kev hloov pauv hloov pauv thiab cov dav hlau ntsib cov kev sib tw hauv cov saw hlau, cov pluas noj ntawm koj lub rooj zaum-rov qab lub tais tau rov qab los - nrog qee qhov kev hloov kho.

Cov ntawv qhia dav hlau zoo dua tuaj yeem txhawb nqa tus neeg nqa khoom cov duab thiab pab nws nqa cov neeg taug kev uas tau them nyiaj ntau dua rau ntawm lub nkoj. Thawj- thiab cov neeg lag luam-chav ua lag luam tau dhau los ua khoom plig ntau dua li cov tuam txhab lag luam sim rov qab los ntawm kev sib kis thoob ntiaj teb kev cuam tshuam nyiaj txiag.

Vim tias "kev txhawb siab kom yeej cov neeg caij tsheb zoo tshaj plaws, kev txhawb siab los siv nyiaj ntau [ntawm zaub mov] yog siab," Steve Walsh, tus khub ntawm kev tswj xyuas lub tuam txhab Oliver Wyman hauv nws txoj kev thauj mus los thiab kev pabcuam.

Txawm li cas los xij, cov nqi zaub mov thiab dej haus tsuas yog kwv yees li 3% ntawm tag nrho cov kev pabcuam dav hlau cov nqi, nws kwv yees.

Thaum cov khoom noj yog muag nyob rau hauv ntau lub tsev tsheb ciav hlau cabins thiab feem ntau yog pub dawb rau lub dav hlau thoob ntiaj teb ntev, ntau qhov kev nthuav qhia tshiab tsom rau cov chav kawm hwm, uas muaj cov neeg caij tsheb tsawg dua thiab cov kev pab cuam ntau dua.

Ntau cov yeeb yaj kiab tau tshaj tawm hauv online los ntawm cov neeg caij dav hlau saib xyuas zaub mov, plating thiab kev pabcuam kom ntxaws. Nrov staples xws li Biscoff ncuav qab zib thiab Stroopwaffel kho garner loyal raws thiab tuaj yuav tsum tau los ntawm ntau cov neeg taug kev. Missteps ntawm cov ntawv qhia zaub mov lossis kev pabcuam tau nthuav dav hauv kev tshaj xov xwm los ntawm cov neeg taug kev poob siab.

Ib qho khoom plig: Delta yog pab cov neeg caij tsheb ntev-ntev thoob ntiaj teb kev ya davhlau tshiab sundae-hauv-ib-khob premixed nrog chocolate, cherries thiab spiced Belgian ncuav qab zib hu ua speculoos, uas paub nyob rau hauv North America li Biscoff ncuav qab zib.

Mike Henny, tus thawj coj ntawm Deltas tau hais tias "Zoo meej nws yog kev hwm rau Biscoff," said Mike Henny, tus thawj coj ntawm Deltas ntawm cov kev pabcuam hauv nkoj.

Nyob rau hauv ntau lub cabins, xws li Delta One ntawm kev sib tw thoob ntiaj teb, cov neeg caij tsheb tuaj yeem tsim lawv tus kheej sundaes nrog kev xaiv ntawm toppings, suav nrog Morello cherry compote, chocolate sauce thiab speculoos cookie crumbles.

Delta nyob rau hauv Lub Xya Hli tau hais tias cov nyiaj tau los ntawm cov khoom lag luam zoo thiab nws cov rooj zaum ntxiv tau dhau los ntawm kev muag khoom los ntawm tus kws qhia tus qauv - ntxiv kev txhawb siab los qhia cov khoom noj tshiab thiab zoo siab.

Lub lim tiam dhau los, lub dav hlau tau hais tias nws tab tom koom nrog James Beard Award tus yeej Mashama Bailey, tus kws ua zaub mov ua haujlwm ntawm Savannah, Georgia-based lub tsev noj mov The Grey, rau "Southern-inspired" pluas noj ntawm kev ya davhlau tawm ntawm Atlanta rau cov neeg caij tsheb hauv tsev thawj zaug. Cov neeg taug kev ntawm Delta One ya thoob ntiaj teb tawm ntawm lub hub kuj tuaj yeem xaj khoom noj khoom haus ua ntej los ntawm Bailey.

Airlines tau ntau xyoo tau koom tes nrog cov kws ua zaub mov nto moo los tsim lawv cov zaub mov thiab tsis ntev los no tau ua haujlwm ntau dua nrog cov lag luam hauv zos. Thaum Lub Ob Hlis, American Airlines tau coj Tamara Turner's Silver Spoon Desserts 'Bundt ncuav mog qab zib rau ntawm lub rooj tsav xwm hauv tsev.

Txawm tias ua ntej muaj kev sib kis, cov dav hlau tau nthuav dav cov kev xaiv rau cov neeg taug kev uas nyiam cov neeg tsis noj nqaij thiab vegan noj mov. Tam sim no, cov hom zaub mov txawv no tau txais kev saib zoo dua.

Delta's Henny hais tias "Pasta tsis yog ib qho kev daws teeb meem."

Singapore Airlines, lub tuam txhab thauj khoom uas ua haujlwm qee lub ntiaj teb kev ya davhlau ntev tshaj plaws, tau coj mus rau yav qab teb California-based khoom kim heev spa Golden Qhov Rooj los tsim ntau yam zaub mov txawv rau nws cov ntawv qhia dav hlau. Golden Door tus thawj coj kws ua zaub mov, Greg Frey Jr., tsom mus rau cov zaub mov tom ntej uas nws hais tias yog qhov zoo tshaj plaws rau kev zom zaub mov ntawm kev ya davhlau.

"Kuv xav tias tib neeg, yog li ntawd, txhawj xeeb tias lawv yuav tsis txaus siab rau cov zaub mov no thiab [xav tias] 'Kuv tsuas yog xav tau cov nqaij no xwb.' Thiab thaum kawg ... koj yeej tsis xav tau cov protein ntau thaum koj zaum hauv lub dav hlau thiab so, "nws hais. "Nws tsis zoo li koj nqa hnyav."

Frey tsim ib lub nceb Portobello "nqaij pob" tais uas tau txais kev pab nrog risotto ua nrog zaub broth. Cov pob nceb yog steamed thiab ua hauj lwm nrog ib tug heirloom lws suav sauce: "Tsis muaj ib tug lick ntawm nqaij nyob rau hauv," nws hais.

"Nws txaus siab heev thiab koj tau txais tag nrho cov umami qab," nws hais. "Qhov zoo tshaj plaws yog ib teev tom qab ntawd, koj tsis mus, 'Ugh, Kuv xav tias kuv tsis muaj nqaij npuas."

Cov zaub ntsuab thiab zaub xam lav yog cov tais diav nyuaj tshaj plaws los ua haujlwm ntawm lub nkoj. 

Cov kws ua zaub mov hauv dav hlau yuav tsum paub tseeb tias cov khoom xyaw muaj zog txaus los tiv thaiv kev thauj mus los thiab tub yees, ua kom muaj zog zaub ntsuab xws li kale yog qhov kev xaiv zoo dua li qee yam muag ntau yam.

"Peb yuav tsum tau xaiv ntau yam txog hom zaub ntsuab uas peb muab," said American Airlines tus kws tshaj lij Leah Rubertino. "Arugula, piv txwv li, tsis yog peb tus phooj ywg."

Lub dav hlau tab tom muab zaub xam lav rau ntau lub davhlau piv nrog ua ntej muaj kev sib kis, Rubertino tau hais.

Tam sim no lub dav hlau tseem tab tom muab "fiesta grain tais" nrog mov, quinoa, taum dub, zaub qhwv, pob kws thiab zucchini raws li kev xaiv neeg tsis noj nqaij hauv ntau lub tsev thawj zaug rau kev ya davhlau.

Cov tuam txhab lag luam tau sim ua kom cov zaub ntau dua hauv zos, muab lawv cov tuam txhab catering tshiab cov khoom xyaw thiab txo cov sij hawm thauj mus los thiab cov nqi. 

Singapore Airlines txij li xyoo 2019 tau siv cov zaub ntsuab los ntawm AeroFarms, thaj chaw ntsug ze ze Newark Liberty International Airport hauv New Jersey. Tus kws tshaj lij James Boyd tau hais tias lub dav hlau muaj kev npaj los ntawm lwm qhov chaw ntsug ze rau lub tshav dav hlau loj uas nws ua haujlwm rau xyoo tom ntej.

Thaum cov khoom xyaw tau txais los, muaj kev sib tw ntawm kev noj mov rau ntau txhiab tus neeg caij tsheb - tsuas yog nyuaj dua los ntawm cov khoom siv dav dav thiab kev ua haujlwm tsis txaus thiab cov khoom xyaw zoo.

Airlines tau tawm tsam rau cov neeg ua haujlwm hauv kev lag luam nruj, xws li muaj tshav dav hlau catering chav ua noj thiab lwm tus neeg muag khoom.

"Tsis muaj ib hnub uas mus dhau qhov uas peb tsis muaj teeb meem nrog kev npaj peb lub dav hlau nrog hauv ncoo, pam vov, khob yas, zaub mov," American Airlines CEO Robert Isom tau hais rau peb lub hlis twg hu rau lub Xya Hli.

Delta's Henny tau hais tias tus neeg nqa khoom tau hloov cov zaub mov rov qab maj mam kom yooj yim rau kev pabcuam.

"Peb paub tias peb tsis tuaj yeem hloov pauv," nws hais. "Peb yuav tsum muaj tswv yim zoo ntawm qhov siab ntawm kev sib kis."

Raws li kev pabcuam zaub mov nthuav dav, airlines txhawb cov neeg taug kev kom xaj lawv cov zaub mov ua ntej kom cov neeg nqa khoom paub txog dab tsi yuav thauj khoom hauv lub dav hlau, txawm tias nws yog pluas mov tshwj xeeb rau kev ntseeg lossis lwm yam kev txwv kev noj haus lossis tsuas yog lawv cov tais diav nyiam hauv thawj chav kawm.

Lub caij no, qee tus neeg caij dav hlau tseem yuav tsum tau ua nrog dab tsi nyob hauv nkoj.

Susannah Carr, tus neeg saib xyuas lub dav hlau ntawm lub dav hlau loj thiab ib tus tswv cuab ntawm Lub Koom Haum Pabcuam Cov Neeg Koom Tes Hauv Lub Tebchaws, hais rau CNBC tias yog tias cov neeg coob tsis muaj zaub mov noj rau ntawm lub nkoj rau cov neeg caij npav, "Peb yuav rub qee cov zaub xam lav ntxiv. thiab ua rau lawv ua zaub xam lav loj "thiab muab cov cheese phaj.

Nws tau hais tias "Peb tau txais txiaj ntsig zoo ntawm 'McGyvering," nws hais.

Kev Kho: Zaj dab neeg no tau hloov kho kom tshem tawm cov lus piav qhia tsis raug ntawm Singapore Airlines risotto.